En kop kaffe og en croissant - hvem ville ikke starte sin morgen med en lignende morgenmad? Sandt nok, ikke alle har et godt bageri under vinduerne, og derfor kan croissanter med påfyldning koges hjemme med egne hænder. Nedenfor vil vi analysere opskriften til en klassisk test for croissanter, samt de påfyldningsindstillinger, som den kan kombineres med.
Dejen til croissanter med påfyldning
Tilberedningen af dejen til croissanter kan tage mere end en dag, og sådan en nar er kun nyttig for professionelle konditorer. Vi besluttede at dele en relativt hurtig opskrift med dig.
ingredienser:
- mel - 255 g;
- smør - 145 g;
- mælk - 115 ml;
- granuleret sukker - 45 g;
- gær - 7 g;
- æggeblomme - 1 stk;
- chokolade.
forberedelse
Hak melet med smørret. I varm mælk, fortyndet sukker og gær, lad sidstnævnte aktiveres, og hæld derefter gæropløsningen til melskrummen. Kombiner alle ingredienserne sammen, lad dejen stå i køleskabet i en halv time. Rul dejen i en firkant, fold de øverste kanter til midten, og fold derefter sidekanterne. Rul dejen ud til sin tidligere størrelse og returner den til fryseren i 15 minutter. Gentag foldning, rulning og afkøling i yderligere 5-6 gange. Skær dejen i trekanter. I bunden af trekanten sætter du et stykke chokolade og ruller alt i en rulle. Dæk dejen med et tyndt lag glasur fra den slagne æggeblomme og send først til ovnen først i 10 minutter ved 230 grader, og derefter i yderligere 5-10 minutter ved 190.
Det skal bemærkes, at chokoladepåfyldningen til croissanter kan suppleres med nødder eller tørrede bær.
Opskrift på croissanter med ost påfyldning
Hvis tiden til og med til fremstilling af en simpel test efterlades til voks, skal du bruge det færdige halvfabrikata på en gærbasis. Fyldningen af croissanter fra blødt wienerbrød i denne opskrift bliver almindelig ost.
ingredienser:
- smør - 65 g;
- hvidløg - 2 tænder;
- en håndfuld grøn persille og basilikum;
- hård ost - 90 g;
- puffekage .
forberedelse
Rul den færdige dej ud og skær den i trekanter. Ved bunden af hver trekant skal du sætte et stykke ost. Fold dejen med en rulle og læg den på pergament. Smelt smørret og tilsæt det med hakkede urter og hakkede hvidløgsklyven. Sæt croissanterne i ovnen i 15 minutter ved 190 grader. Smør overfladen af bageolien i midten og i slutningen af tilberedningen.