Opskriften på filo derhjemme er ekstremt enkel, men det tager meget tid, og det er ikke muligt at nå håndklæderne manuelt i alle tilfælde.
Opskrift på en test af filo derhjemme
Dejen selv består af fem af de enkleste ingredienser, du behøver ikke bruge enten gær eller bagepulver.
ingredienser:
- mel - 275 g;
- salt - 1/4 tsk.
- vand 195 ml;
- vegetabilsk olie - 55 ml;
- eddike - 5 ml.
forberedelse
Før du laver dejfilo, skal du sammensætte alle væsker: vand, vegetabilsk olie og eddike. Melet blandes separat med saltet, og derefter sættes blenderen på (eller sædvanligvis med en træspatel) og begynder at ælte. Gradvist hælde væsker til melet, du skal knæde en lidt klæbrig dej, som i færdiglavet form skal desuden æltes i ca. 15 minutter. Derefter olieres dejen let, forrundes og efterlades i ca. en halvanden time.
Da dejen er klæbrig, skal du altid holde lidt mel på hånden. Hæld det på bordet fra tid til anden, fortsætter rulning. Rull ud dejen stykker størrelsen af en golfbold så tynd som muligt.
Græsk filo dejen lavet hjemme, stablet sammen, støv let lag af hvert lag med mel. Alle dejen kan derefter rulles op og opbevares i en fryser eller anvendes straks.
Opskrift på græske pasty tærter
Efter at have fundet ud af, hvordan du laver dej filo hjemme, går vi videre til en opskrift, hvor du kan bruge den. Anvendelser i filo er ikke mindre end det sædvanlige blæseod, ofte med at de koger baklava, men grækerne selv kan lide at lave små trekantede patties med spinat og hytteost. Vi vil vie den følgende opskrift til dem.
ingredienser:
- spinatfrosset - 520 g;
- revet ost - 115 g;
- cottage cheese - 210 g;
- Tørret hvidløg og løg - 1 tsk hver;
- creme creme - 85 ml;
- flødeost - 115 g;
- dej filo.
forberedelse
Afrim spinat, vrid det og bland det med hytteost, revet ost, tørret løg og hvidløg. Tilsæt cremefløde, flødeost og en knivspids salt. Skær et rektangel fra filotesten og læg en del af påfyldningen på dens nederste kant. Bøj en af de nederste hjørner for fuldstændigt at dække påfyldningen. Vend dejen op og dækk med et frit øvre hjørne for at få en trekant. Bages kager i 25 minutter ved 180 grader.