For dem, der besluttede at åbne vårens champignon sæson, yderligere information om, hvordan man laver madels. Disse svampe er trods alt en af de lyseste repræsentanter for svampedømmet, som giver deres høst på foråret, hvilket giver svampeplukkere mulighed for at nyde deres hobby igen.
Hvordan laver man morels?
Morčes, opskrifter, som beskrives nedenfor, er overraskende velsmagende og aromatiske. Når du begynder at implementere nogen af dem, skal du først og fremmest læse følgende oplysninger:
- Friske moreler vaskes grundigt af forurening, skæres i halvt (hvis stort) og gennemblødes i rent koldt, sødt saltet vand i 2-3 timer, skylles derefter godt.
- Desuden koges de gennemblødte svampe i en stor mængde saltet vand i 10-20 minutter (afhængigt af størrelsen), vaskes derefter igen, presses og kun bruges til at danne kulinariske sammensætninger.
- Dishes fra morels er hurtigt dannet og kræver ikke langvarig varmebehandling, da champignonbasen er næsten klar efter forkogning.
Sådan laver du stegte moreler?
Stekt morel med løg er en simpel, men overraskende velsmagende skål, som er særligt velsmagende med kogte eller stegte kartofler . En uforglemmelig duft og en speciel piquancy til gæringen vil give grønne løgfjer tilsat under madlavning. I en time kan du lave en appetitret skål til 4 personer.
ingredienser:
- moreler - 800 g;
- vegetabilsk olie - 100 ml;
- løg - 1 stykke;
- grønne løg - 1 flok
- salt, peber.
forberedelse
- Sug og kog morelerne, vask og giv et godt afløb.
- Lav svampe i en opvarmet stegepande med smør og steg til brunet og fordampet fugt.
- Tilsæt skivede løg og grønne løg, sæson til smag og steg i 20 minutter i en stille varme.
Hvordan laver man morel i sur creme?
Dernæst vil du lære at lave madels i sur creme. I denne forestilling er skålen endnu mere lækker og aromatisk, og der opkøbes en usædvanlig cremet notat og forførende surhed. For ekstra krydret og skarphed i slutningen af quenching kan maden krydres med finhakket eller presset hvidløg gennem pressen.
ingredienser:
- moreler - 800 g;
- vegetabilsk olie og fløde - 50 g;
- løg - 2 stykker;
- grønne løg - 1 flok
- creme creme - 250 g;
- hvidløg (valgfrit) - 2 tænder;
- salt, peber, krydderier.
forberedelse
- Gennemtrængte og kogte moreler vaskes, omhyggeligt presses og hældes i en pande af et smør og vegetabilsk olie opvarmet i en stegepande.
- Fry svampe, om nødvendigt hæld olie, indtil rødmen, tilsæt løgene og brun i 15 minutter, omrøring.
- De lægger cremefløde, krydder mad til smag.
- Sluk morel i sur creme i 10 minutter, smør hvidløg i vilje, giv skålen stejl i 5 minutter under låget.
Hvordan laver man morel med kartofler?
Ved at studere opskrifter med morel, lægges der særlig vægt på muligheden for kartofler. Skålen vil forbløffe med sin fantastiske smagskombination og fantastiske aroma. Færdiglavet delikatesse serveres ved at tilføje hakket frisk dill, persille og grønne løg, som giver maden ekstra friskhed og enestående charme.
ingredienser:
- kartofler - 1 kg;
- moreller - 1 kg;
- vegetabilsk olie - 150 ml;
- løg - 2 stykker;
- grønne løg - 1 flok
- dill og persille - 1 flok;
- salt, peber, krydderier.
forberedelse
- Forbered morel, bonde med hakkede løg i stegepande, steg lidt.
- Tilsæt de skrællede og skiveskårne kartofler og steg dem over moderat varme, indtil skiverne er bløde.
- I slutningen af stegning, de podsalivayut mad, peber, rør.
- Server morel stegt med kartofler, generøst smagede med hakkede grønne.
Suppe af moreler - opskrift
Den følgende opskrift vil hjælpe dig med at finde ud af, hvordan du korrekt forbereder morelerne til den første. Suppe af disse svampe er utroligt duftende, rig og rig. Beriget smag af varme dampede skiver kogt svinekød eller skinke, terninger og tilsat til bouillon. Som fyldstof kan du bruge vasket ris, majskorn eller hirse.
ingredienser:
- kartofler - 3-4 stykker;
- moreller - 500 g;
- vegetabilsk olie - 40 ml;
- løg - 1 stykke;
- koldkogt svinekød - 2 skiver;
- vand - 2 l;
- creme creme - 200 g;
- ris - 1,5-2 spsk. skeer;
- salt, peber, krydderier, urter.
forberedelse
- Soaked i mindst to timer og kogte morels stegt med hakkede løg i vegetabilsk olie indtil lys rødme.
- I kogende vand lægges kartofler, vaskes ris, kogt svinekød og koges i 15 minutter.
- Tilsæt stegt løg og morel, cremefløde, krydre parret efter smag.
- Modstod suppe med morel i brand i yderligere 5 minutter, serveret med grønne.
Koteletter fra moreller
Fried morels er altid lækre, og hvis de er dekoreret i form af koteletter, der bare smelter i munden og udstråler en fantastisk duft, så nyder processen med at smake delikatesser vil have nogen grænse. For at opfylde opskriften behøver du en smuldre af hvidt brød, helst i går, eller endnu bedre end en tre-dag.
ingredienser:
- moreller - 500 g;
- hvidt brød - 400 g;
- æg - 2 stykker;
- løg - 2 stykker;
- vegetabilsk olie - 100 ml;
- mælk - 200 ml;
- salt, peber, breadcrumbs, creme creme.
forberedelse
- Marokko er gennemblødt, kogt i rent saltvand, vasket, presset og snoet i en kødkværn sammen med gennemblødt i mælk og presset brød.
- Stej finhakket løg i smør, spred i svampekød, tilføj æg, krydderier, bland.
- Cook koteletter, dyppet dem i slået ægmasse, og derefter i brødkrummer og steg i vegetabilsk olie i en stegepande, brunende fra to sider.
- Server kødstykker varmt med varme med varme og creme.
Salat af moreler
Den følgende opskrift på, hvordan man forbereder morel til salat og finesser til at dekorere en velsmagende og let snack. I dette tilfælde kombineres svampe med frisk sorrel, løg og grønne løg og klædt med oliven eller anden vegetabilsk olie at vælge imellem. Om ønsket kan sammensætningen suppleres med vilde hvidløg, som vil give en ejendommelig piquancy eller tilsæt hakkede hvidløgspentikler.
ingredienser:
- moreller - 500 g;
- sorrel - 1 bundt;
- Salat søde løg - 1 stk.
- grønne løg - 1 flok
- olivenolie - 80 ml;
- salt, peber, dill, persille.
forberedelse
- Forberedelse af moreler til salat begynder med langvarig blødning i saltvand.
- Derefter koges de vaskede moreler i 25 minutter, får lov at drænes og steges i olie indtil en let, vanddypende rødme.
- Skær løg og grønne, bland med stegte svampe, sæson med smør, salt, grønne, bland.
Sådan syner du morelerne?
Marinerede moreler - opskriften er enkel og ukompliceret, men i dette tilfælde er det som aldrig før nødvendigt at tage ansvar for forbehandling af svampe. Vaskede prøver suger i et par timer, hver gang der skiftes saltet vand, vaskes forsigtigt og koges to gange i en ny portion saltvand i 10 minutter.
ingredienser:
- moreller - 1 kg;
- vand 400 ml;
- salt - 1 tsk;
- laurbærblade - 2 stk.
- peber ærter - 5 stk.
- kanel, nelliker og citronsyre - ved klemning;
- salt, peber, dill, persille.
forberedelse
- Efter at have behandlet hvordan man laver madels, vil det være nemt at marinere dem. Tilberedte svampe, løsnes og udfoldes på sterile og tørre krukker.
- Til marinade kog vand, tilføj laurbær, peber, kanel, et par knopper af nelliker og citronsyre, cool.
- Hæld morelerede marinade moreler i en krukke, dække med et lækkert låg og læg i køleskabet.
Hvordan man tørrer morelerne?
Dernæst vil du lære at tørre morelerne i hjemmet. Til tørring er det tilrådeligt kun at bruge hatten og benene til at soge, koge og anvende til at lave champignonæg eller andre snacks.
- Renset af forurening, svampes hatte skæres i stykker, lagt ud med et lag på pergament.
- Arbejdsstykket kan placeres under et baldakin i skyggen på et ventileret sted eller anbringes i en let åbnet ovn ved 40 grader.
- Tørrede moreler kan spises tidligst 3 måneder efter høst og opbevares på et tørt sted.
Hvordan man fryser moreler?
Det er meget mere praktisk end moreller at fryse om vinteren. Arbejdsemnet på denne måde kan bruges til enhver tid, hvis det er nødvendigt. Det er helt klar til brug, du skal blot tilføje det til den ret, du laver.
- Vasket og gennemblødt i to timer, svampene koges i 20 minutter og må drænes.
- Du kan fryse som blot kogt, og desuden stegte svampe, og placere dem i en pakke eller beholder i fryseren.