Kombinationen af lever og løg kan betragtes som en af de klassiske. Sød og blød løg perfekt kontrasterer med en ømfebrun lever, stegt indtil gyldenbrun. Hvis du er en fan af opskrifter med slagteaffald, vil leveren og løgeskålen være perfekt til dig.
Oksekød lever med løg - opskrift
ingredienser:
- løg - 2 stk.
- smør - 2 spsk. skeer;
- vegetabilsk olie - 1 spsk. ske;
- oksekød lever - 500 g;
- citronsaft - 2 spsk. skeer;
- persille - 1/2 tsp.
- salt, peber - efter smag.
forberedelse
I en stegepande smelter man en spiseskefuld smør. På den resulterende olieblanding steges løgene i ringe, og ikke glemmer at krydse det med en knivspids salt. Efter 5 minutter rostning over intens varme, reducer varmen og fortsæt madlavning i 10-15 minutter, mens løgene karameliseres.
I en anden gryde opvarmes det resterende smør og vegetabilsk olie. Rengjort fra film og kanaler, er leveren skåret i små stykker, forsigtigt krydret med salt, peber og sat i en stegepande med varm olie. Forbered leveren i 60-90 sekunder på hver side, og skift derefter til en varm plade, dække med en film og afslut madlavningen af løg.
Til stegte løg, tilsæt citronsaft og grøntsager, fjern derefter stegen fra ilden og server den og læg den på skiver af leveren.
Hvis du kan lide oksekød lever stegt med løg og gulerødder, så til løgene ringer i den indledende fase af stegning kan du tilføje en stor revet gulerod. Under stegning bliver gulerødder også karameliseret og vil have en behagelig gylden nuance.
Oksekødlever, stuvet med løg
ingredienser:
- oksekød lever - 500 g;
- smør - 25 g;
- vegetabilsk olie - 2 spsk. skeer;
- mel - 4 spsk. skeer;
- løg - 1 stk.
- bacon - 125 g;
- kylling bouillon - 500 ml;
- ketchup - 2 spsk. skeer;
- salt, peber - efter smag.
forberedelse
Min lever, ren, skåret og tør. Rul stykker leveren i en blanding af mel, salt og peber. I en stegepande opvarmer vi grøntsagen
I en separat stegepande i smør steges skiverne af bacon til gyldenbrun. På stegte fedt stege ringene løgene til guld. Til de stegte løg, tilsæt leveren og hæld alle bouillon. Bland bouillon med ketchup, kog væsken til halvdelen, og hæld derefter det resterende mel og kog saucen til tykt.