En mørk makrel kan tilberedes på forskellige måder, men den mest enkle og populære var og stadig er måden at lave fisk på i stegepande. Stegning og stødning i stegepanden tager et minimum af tid og giver dig mulighed for at styre madlavningsprocessen direkte ved at observere den. Takket være dette får fisken ikke overdone eller vice versa - rå. Sådan tilberedes makrel i en stegepande læs i vores artikel.
Sådan steges makrel i en stegepande med duftende olie?
ingredienser:
- Makrelfilet - 8 stk.
- mel - 75 g;
- smør - 25 g;
- citron.
Til olie:
- smør - 100 g;
- friske urter (dill, persille, basilikum, timian osv.) - 2 spsk. skeer;
- citronsaft - 1 tsk.
forberedelse
Før stegning makrel i en stegepande, smør forsigtigt med en blender indtil kremet. Til olien tilsættes 2 spiseskefulde hakkede urter og lidt citronsaft. Til en sådan duftende olie kan du også tage tørre urter, men på forhånd skal de knædes med en pistle for at starte aromaen. Vi sætter den færdige olie på en olieklæde og slukker for pølsen. Vi sætter pølsen i køleskabet og lader det være der, indtil det er helt afkølet.
Vi sigter melet og blander det med salt og peber. Vi dump fiskfileten i mel, ryst af rester. På siden med papirmassen skal du sætte et stykke smør uden tilsætningsstoffer og stege fisken med oliesiden ned i ca. 2-3 minutter, drej derefter huden ned og tilbered endnu 2-3 minutter.
Vi serverer makrel med en skive citron og et stykke aromatisk smør, lagt ovenpå.
Makrel i en stegepande med creme sauce
ingredienser:
- makrel fileter - 8 stykker;
- mel med salt og peber;
- smør - 40 g.
Brontonsauce:
- smør - 55 g;
- æggeblommer - 2 stykker;
- Dijon sennep - 1 tsk;
- Hvidvineddike - 2 tsk.
- persille.
forberedelse
Opvarm gryden over medium varme. Stykker af filetrulle i mel, restene ryste. Kød fisken med et blødt smør og spred den olierede side på en stegepande. Hvor meget at stege makrel i en pande afhænger af fiskens størrelse, men det tager normalt 4-5 minutter fra hver side på en lille ild.
Mens fisken er stegt, lad os lave sauce: sæt æggeblommer, sennep , vineddike i skålen og tilsæt hakket persille. Bland grundigt alt, indtil der dannes en homogen masse.
Klar til servering af fisk serveres med en sideskål med kogte kartofler og kogt sauce.
Hvordan sættes makrel i en stegepande?
Denne skål af koreansk køkken er specielt designet til elskere af original smag og usædvanlige madlavningsmetoder. Til denne opskrift vil vi have brug for kimchi kål, som kan købes hos enhver specialiseret orientalsk madbutik, men det er nemmere at lave det selv, især da vi allerede skulle adskille opskriften tidligere.
ingredienser:
- konserveret makrel - 2 dåser;
- kimchi eget forberedelse - 2 stk. + juice fra under det - 3 spsk. skeer;
- sukker - 1 tsk;
- sesamolie - 1 spsk. ske;
- hvidløg - 1 fed
- knust ingefær - 1 tsk;
- tørret chili - til smag;
- sojasovs - 1-2 spsk. skeer;
- vand - 1 ½ st.
- løg - 2 stk.
- grønne løg.
forberedelse
I en skål blandes 1/4 kop saft fra dåsefisk med hakket hvidløg og ingefær samt chili og sojasovs. I den resulterende blanding tilsættes saften fra kimchi og blandes blandingen.
I en stegepande opvarmes sesamolie og spredes fisken sammen med den hakkede løg og kimchi kål. Fyld indholdet af gryden med den tidligere tilberedte sauce og vand. Vi bringer væsken i kog og reducerer ilden. Forberedelse af stuvet makrel i en pande tager 15-20 minutter under låget, hvorefter skålen desuden kan krydres med den ønskede mængde sojasovs. Serveres med hakkede grønne løg.