Vi er vant til at den største forskel mellem rødbeder og borscht kun er i den kendsgerning, at den første ofte serveres kold. Faktisk er der en anden forskel mellem de to mest populære sukkerroer suppe: Kål er ikke sat på rødbeder, og suppen selv er normalt mere rig på bouillon end kød og grøntsager. I denne artikel vil vi tale om, hvordan man laver rødbeder med kød ifølge autentiske opskrifter.
Opskrift på varm rødbedsuppe med kød
Lad os starte med opskriften til rødbedsuppe, som bliver relevant i denne sæson: Den rige kødbouillon i selskab med friske grøntsager er tilberedt uden problemer og kan fylde hele familien med et komplet måltid.
ingredienser:
- magert oksekød - 360 g;
- sukkerroer - 370 g;
- gulerødder - 130 g;
- rod af pastinat - 45 g;
- hvidløg tænder - 3 stykker;
- løg - 85 g;
- varm peber - til smag;
- citronsaft - 15 ml;
- vegetabilsk olie - 15 ml.
forberedelse
Før du begynder at lave rødbeder, skære oksekød med små terninger og marinér i en simpel blanding af en knivspids salt, varm peber, citronsaft og vegetabilsk olie. Det par timer vil være nok til at give bødet en lille skarphed og gøre smagen af rødbeder mere forskelligartet.
Skær løgene i halve ringe. Gulerødder og rødbeder skåret i blokke eller rist. Ligeledes gør det samme med pastinat. Spare de tilberedte grøntsager sammen direkte i de retter, i hvilke du skal koge suppen. I en separat stegepande brun oksekød og tilsæt det til grøntsagerne. Sæson alt og tilsæt med skrabet hvidløg. Hæld 800 ml vand og kog suppen i ca. en halv time efter kogning.
Hvis du har til hensigt at tilpasse opskriften til rødbeder madlavning med kød til et barn, skal du simpelthen ikke stege kødet og læg det ud med grøntsagerne i en lille mængde vand, før du lægger den resterende væske op.
En klassisk opskrift på rødbedsuppe med kød
Den følgende opskrift vil helt sikkert blive værdsat af fans af borscht og klassiske teknologier til madlavningssupper. For ham vil vi først forberede bouillon, og så vil vi tilføje grøntsagerne.
ingredienser:
- sukkerroer - 440 g;
- gulerødder - 130 g;
- løg - 120 g;
- en håndfuld grøn persille;
- laurbærblade - 2 stykker;
- kartofler - 330 g;
- oksekød - 480 g;
- eddike - 45 ml.
forberedelse
Hæld det vaskede kød med 2,5 liter vand, læg laurbærblade til det og kog i mindst en og en halv time, fra tid til anden at slippe af med støj på overfladen. Tag oksekød og skær det vilkårligt. Grind grøntsagerne og spar løgene sammen med gulerødderne og kartoflerne. Når stege kommer til halv klar, drys grøntsagerne med eddike og tilføj til bouillon. Return kødet til bouillon og lav suppen, indtil grøntsagerne er blødgjort.
Hvis du beslutter dig for at gennemføre en opskrift på en klassisk rødbeder med kød i en multivark, skal du først gemme alle ingredienserne i suppen sammen og hæld dem derefter med vand indtil etiketten og inkludere "suppe" til automatisk indstilling af tid.
Klassisk kold rødbedsuppe med kød - opskrift
ingredienser:
- sukkerroer - 390 g;
- vand - 2 l;
- saft af en citron
- granuleret sukker - 5 g;
- radise - 110 g;
- agurk - 145 g;
- fjer af grønne løg - 6-8 stk.
- en håndfuld dillgrønne;
- oksekød - 430 g;
- æg - 4-6 stk.
forberedelse
Kog oksekød og lad bouillon stå. Brug sukkerroer. Når beten er klar, skal du fjerne den fra panden og hugge den. Når bouillon har afkølet, tilsæt rødbeder, skiver radik og agurk. Sæt stykkerne af oksekød og sæson alt sammen med citronsaft, salt og sukker. Server kold suppe med kogt æg, masser af shredded greener og en servering af cremefløde.