Saftigt kogt svinekød derhjemme

Koldkogt svinekød er en simpel kødret, kendt i russisk og østslamisk køkken, som er et stort stykke kød fra hofteskåret, helt baget. Traditionerne med at lave hjemmelavet koldkogt svinekød blev dannet i Rusland fra alderen. Tilberedt kogt svinekød med oksekød, svinekød eller fårekød. Det skal bemærkes, at lignende metoder til kogning af kød udviklet i andre nationer i forskellige lande.

Forberedelse af saftigt og lækkert svinekød i hjemmet.

Det er tilrådeligt at købe fersk eller kølet kød til kogt svinekød, hvis du har købt frosset kød, skal det nødvendigvis marineres, så vi på en eller anden måde ændrer kødets tekstur og vende tilbage til juicen, som delvis tabes under frysning. Marinade til foreløbig forberedelse af kød fremstilles på basis af lysvin (helst uglaseret) og / eller på basis af frugtsaft.

ingredienser:

• hele stykket kød fra svinekødssiden - 1 stk.
• vin lys dessert (martini, Krim Madera, sherry eller "Bouquet of Moldova") - 150 ml;
• saft - 1 citron eller rød orange
• vand 50 ml;
• hvidløg - 5-8 denticles + lige så meget som det samme;
• brudt rød peber brændende og bay blade;
• duftende greens - tyk bunke;
• groft formalet krydderier (korianderfrø, sød peber, nelliker);
• salt - højst 1 tsk;
• smeltet kremet smør .

forberedelse

Bland vinen med vand og citronsaft (du kan tilføje frisk ananas eller blommejuice). Tilsæt, salt, krydderier samt hakket hvidløg og grønne. Mariner kød i en stram beholder eller i en bundet plastpose. Det er ønskeligt, at der ikke er luft i denne beholder. Mariner kødet i mindst 5 timer (eller bedre mindst 12 timer). Nogle gange slår vi kødet over. Tør af det tørrede stykke med en ren klud og tør det. Vi spinder kød med hvidløgstykker. Ved hjælp af en børste smøres meget kød med smeltet smør. På stykke folie arrangerer vi grønsagerne, vi lægger et stykke kød på toppen og pakker det. Gentag emballagen i folie to gange eller tre gange - fire gange for pålidelighed, da et stykke er ret stort.

Bages bagt skinke i ovnen mindst 1,5, men ikke mere end 3 timer (afhænger af størrelse på stykke og alder og dyrets race). Optimale temperaturer fra 180 til 220 grader C. Endnu bedre, først kød kødet i 1 time ved en højere temperatur, og sænk derefter lidt og bring den til beredskab. Den tilberedte skinke steges ikke ud af ovnen i yderligere 20 minutter, døren kan åbnes en smule. Koldt kødet let i folie, drej det rundt, skær det i skiver, spred det på en serveringsskål og dekorér med grønne. Godt dekorere det med røde bær, og server såsajer, vin, bær, sennep eller peberrod. Smukt serveret svinekødfilet ser fremragende ud på festbordet. Du kan servere en lys vin, bærtinkturer, brød er bedre end rug.