Hvis du beslutter dig for at lave nøjagtigt pilaf, uanset om det er usbekisk eller indisk, husk at det ikke har noget at gøre med risotto, og derfor bør riskorn ikke holde sammen, skålen skal forblive fri og luftig. Om hvordan man laver pilafen, så det var smuldrende, og alligevel ikke for tørt, vil vi fortælle i dette materiale.
Opskrift på crumbly pilaf
Lad os starte med den ikke helt klassiske, men meget almindelig og elsket i vores regionrecept plov med kylling. Det indeholder ikke så meget fedt som en autentisk skål med lam eller oksekød i bunden, er simpelt og enkelt fremstillet af et minimum af ingredienser.
ingredienser:
- kylling (hvidt eller rødt kød) - 1,6 kg;
- ris (langkornet) - 270 g;
- løg - 230 g;
- gulerødder - 420 g;
- hvidløg - 3 hoveder;
- Spidskommen - 2 spsk. skeer;
- laurbærblade - 2 stk.
forberedelse
Til ris i pilaf var smuldret, før madlavning skal den først skylles grundigt og derefter hælde koldt vand og lade være til side for hele tilberedningen af de resterende ingredienser.
Skær kylling i store bidder, lidt mere end en bid, så kødet er mere tilbøjelig til at forblive saftigt. Hæld vegetabilsk olie i brazier og opvarm den. Kød kød i opvasken og lad det brune, hvorefter kombinere fuglen med stykker gulerødder og løg. Når grøntsagerne når semipræparatet, hæld vand i opvasken lige nok til at dække indholdet. Kød spidsen og laurbæren, og lad derefter kødgryden stå i ca. en halv time. Tøm overskydende vand fra ris og læg det over kødet. I midten placeres den knuste hvidløgs hoved og hæld vand et par centimeter over niveauet af riskorn. En anden hemmelighed om, hvordan man laver Pilau smuldre, ligger i, at skålen under ingen omstændigheder skal blandes, så du vil ikke kun fremme fordelingen og fordelingen af stivelse, men fratage pilafen fra løvenes andel af duften.
Hvordan laver man sprød pilaf i en stegepande?
ingredienser:
- ris (langkornet) - 135 g;
- vegetabilsk olie - 45 ml;
- gulerødder - 310 g;
- løg - 310 g;
- frø af koriander (jorden) - 2 teskefulde;
- Jordkummin - 1 1/2 tsk.
- hvidløg hovedet;
- paprika - 1 tsk.
forberedelse
Før du kan tilberede frugtbar pilaf, vask ris og hæld med ferskvand. Mens overskuddet af stivelse fra kornene vaskes væk, steges grøntsagerne på den varme olie, indtil den bliver brun. Tilsæt krydderier og salt til vegetabilsk base. Hæld i den vaskede ris og bland den med grøntsagerne, inden der tilsættes vand for at dække hvert korn med fedt. Hæld en halv kop vand og læg hvidløgshovedet i midten af fadet. Lad risen koges, indtil helt absorberet fugt, om nødvendigt hæld ekstra vand (ikke mere end et halvt glas).
Sådan laver du stegt pilaf derhjemme?
ingredienser:
- vegetabilsk olie - 60 ml;
- lam - 1,8 kg;
- hvidløgstænder - 6 stk.
- gulerødder - 230 g;
- løg - 310 g;
- tørrede abrikoser - 185 g;
- Jordkummin - 3 tsk.
- ris - 480 g;
- oksekød bouillon - 520 ml;
- klip af safran.
forberedelse
Skyl og blød risen. I rød-varm olie, brun kuberne af lam. Tilsæt til kødstykker af grøntsager, hvidløg, tørrede abrikoser og spidskommen med safran. Når grøntsagerne har en gylden nuance, hæld alle 750 ml vand og lad dem stuge i en time. Hæld ris efter en stund og hæld bouillon med 125 ml vand. Kog i ca. 10-15 minutter, og lad den stå i en lignende periode.
Forbered sådan sprød pilaf og kan være i multivarket, til dette steges alle ingredienserne i "Baking" -modus, efter at væsken er tilføjet "Quenching", og når du lægger risen ud, skal du tænde Pilaf.