Vareniki er en af de slaviske folkes mest foretrukne retter. Det menes, at vareniki kommer fra Ukraine, men de elsker og ved, hvordan man laver dem både i Rusland og i Belarus. Der er et stort antal opskrifter til deres forberedelse. Dumplings er lavet og kartofler, og med kål, og med svampe, cottage cheese, bær og frugter. Det vil sige, påfyldningen kan være meget anderledes. På samme måde er der også forskellige måder at lave en dej på for denne skål. Nogen forbereder den på vandet, andre bruger mælk. Og vi vil nu fortælle dig opskrifterne til fremstilling af dumplings til kefir vareniki. Det er på yoghurt, at dejen forlader den blødeste, mest delikate og lækre.
Dej til dumplings med kartofler på yoghurt
ingredienser:
- mel - 4 glas;
- æg - 2 stykker;
- salt - 10 g;
- kefir - 230 ml.
forberedelse
I en stor skål sigtes mel, tilsæt salt, hæld kefir og kør æg. Bland først med en træspatel, og senere, når dejen allerede absorberer væsken, skal du fortsætte med at ælte den med dine hænder. Hvis dejen allerede er tæt nok, og melet forbliver i skålen, spred dejen på bordet og ælt det i et par minutter. Derefter dækker det og lader hvile i en halv time. I slutningen af denne tid opdele dejen i 5 lige dele og rull hver af dem med pølse. Vi skærer dem i stykker omkring 2 cm brede. Vi omdanner dem til pastiller og sætter en fyldning af kogte kartofler på hver af dem i midten. Dejenes kanter slås sammen og tæppes tæt. Vi sænker dumplings i kogende vand, og efter at de er kommet op, koges i yderligere 5 minutter.
Dej til dampede dumplings på yoghurt
ingredienser:
- kefir - 1 glas;
- salt - 1 tsk;
- sukker - 2 el. skeer;
- vegetabilsk olie - 3 spsk. skeer;
- mel - 2 kopper;
- sodavand - 1 tsk.
forberedelse
I en stor skål siver vi 2 kopper mel. Du kan ikke gøre dette, men med det sigtede mel viser dejen sig mere blid. I midten gør vi en uddybning, hæld kefir ind i det, vegetabilsk olie, tilsæt sukker, salt. Vi æler dejen. Og så er det mest interessante - soda drysser arbejdsfladen, spred vores dej på det og bland det godt i ca. 10 minutter. Derefter opdele det i stykker, rul pølserne omkring 3 cm i diameter, og skær dem derefter i stykker. Hver af dem rulles op til en tykkelse på 5 mm og vi fortsætter til dannelsen af vareniki med din yndlingsfyldning. Dernæst sættes dem i en dampkorg, smøres med olie, i afstand fra hinanden og sendes til dampkammeret eller multivarket.
Dej på yoghurt til dumplings med ostemasse
ingredienser:
- kefir 2,5% fedtindhold - 1 kop;
- æg - 1 stk;
- mel - 2,5 glas;
- sukker - 1 tsk;
- salt - en knivspids;
- sodavand - 1/3 tsk.
forberedelse
I en dyb skål, hæld kefir, kør i ægget, tilsæt salt, sukker og sodavand. Rør godt og lad stå i 5 minutter, så sodavand reagerer med yoghurt. Efter dette begynder man gradvist at hælde melet,