Hvis du er glad for hjemmelavet ost, kan du supplere listen over enkle hjemmelavede opskrifter med brynza-saltet ost, der er udbredt i Østeuropa. Den hjemmelavede ost er meget mindre salt end den købte analoge, og er derfor ideel til brug som snack eller til tilsætning til salater .
Hvordan laver man ost fra komælk?
Den mest overkommelige løsning er at lave ost fra komælk. Som et grundlag er det bedst at tage hel, fed mælk, helst hjemmelavet, så bliver osten mere, og den vil komme ud mere smagfuld og federe.
ingredienser:
- mælkeko - 2,1 liter;
- creme creme - 485 g;
- æg - 5 stk.
- salt - 2 spsk. skeen.
forberedelse
Hæld mælken i en dyb emaljebeholder og læg en lille brand på. Mens mælken opvarmes, pisk ægget og syren sammen, og hæld derefter blandingen 2 eller flere spiseskefulde salt (orienter til smag). Hæld ætsurblandingen til mælken og kog den. Når væsken koger, reducer varmen under panden til et minimum, og kog osten og omrør med en træsked, ikke mere end 5 minutter. I løbet af denne tid krølles mælken med store flager, der adskilles fra valleen. Tør osten af med serumet på en gasbind-dækket kolander og vri ud. Den resterende mælkeprop på gazen er dækket med hendes ender og lægge alt under pressen for en dag. Efter et stykke tid kan osten udvindes og smages. Som regel forlader et lille hoved brynza "selv" under prøvesmagningen, men hvis du har et stykke at redde, sæt det i saltlage. Hvis du ikke ved hvordan man laver saltlage af saltvand, så er alt elementært: Tag den resterende mælkevalle og bland med salt og hæld 20 g salt for hver 100 ml væske.
Hvordan laver man ost fra gedemælk?
ingredienser:
- gedemælk - 3,8 liter;
- eddike - 55 ml;
- salt - 1-2 tsk.
forberedelse
Før du laver en ost i hjemmet, varm mælken og lad den ikke koge. Hæld derefter eddike til mælken og vent indtil mælkeproteinet slukker. Når sidstnævnte dukker op på overfladen af valle med store flager, hæld massen på gazeen, der er dækket med gasbind og salt grundigt. Tryk osten med dine hænder, og læg den under belastningen for en dag. Efter et stykke tid kan du begynde at smage, og du kan straks sætte osten i saltlage og opbevare den, indtil du har brug for den.