For at sikre, at der er skåle på bordet suppleret med en krydret noter af svesker , behøver du ikke købe denne tørrede frugt i en detailkæde, især da det koster meget. Du kan nemt forberede en beskæring selv hjemme. Og hvis du overvejer, at det som regel er at finde et kvalitetsprodukt, der ikke er behandlet med forskellige farer for langtidsopbevaring og præsentabel udseende, er det næsten umuligt, så motivationen til selvforberedelse er stærkt øget.
Hvis du er klar til at begynde at høste, vil vores næste anbefalinger hjælpe dig med at klare opgaven perfekt, og som følge heraf får du en meget velsmagende og uden tvivl nyttig produkt.
Forberedelse af svesker i hjemmet
For at få en rigtig lækker og kvalitets hjemmelavet svesker vælger vi med det formål den modne blommefrugt, som er meget let at dele med knogler uden at skade det indre kød.
Udvalgte frugter forsigtigt og fjern knoglerne. Derefter forbereder vi løsningen til blanchering. Til dette gøres i ti liter vand opløses et hundrede gram bagepulver og opvarmes til en temperatur på 90 grader.
Forberedte blommer nedsænkes i den resulterende sodavand og blandes i tyve til tredive sekunder. Skyl straks frugten med varmt vand, giv et godt afløb, og læg det ud på et bageplade, der er forsynet med pergament.
Hele processen med tørring af svesker indebærer tre faser. Først sættes blommerne i en forvarmet til 50 graders ovn og står tre til fire timer. Lad derefter frugterne køle helt efter blanding, og igen bestemmer vi i ovnen, der nu opvarmes op til halvfjerds grad. Efter fem timers tørring tages bagepladen ud, blandes og afkøles også. I den sidste tredje fase placeres cremen i en opvarmet til 90 graders ovn og tørres i yderligere fire timer. Ved hver tørring skal ovndøren være en smule røde.
Hvis du gjorde alt rigtigt, så i slutningen af alle handlinger som et resultat skulle få en lækker hjemmelavet beskæring. Hvis det ønskes, kan du give den tørrede frugt en naturlig glans. For at gøre dette, i slutningen af sidste fase, øger vi temperaturregimet til et hundrede og tyve grader og holder det i flere minutter. I dette tilfælde vises sukkeret indeholdt i frugten på overfladen og karameliserer, hvilket giver en blank skinne.
Ejere af den elektriske tørretumbler kan nemt lave en husdyrbeskyttelse med den.
Hvordan laver du svesker fra en blomme i en elektrisk tørretumbler?
Du kan tørre frugt, både med knogler og uden dem. Til tørring og tørring er det bedre at vælge frugterne af sorten "ungarsk". De er ret kødfulde og passer perfekt til dette formål at smage.
Så blødes blommerne om ønsket afsten af sten. Nu har vi brug for, som i den traditionelle version, at blanchere frugten. Til dette lad os lade dem falde i 20 sekunder i sodavandningen opvarmet til halvfems grader, tilberedt med en hastighed på 100 gram sodavand pr. Ti liter vand. Derefter vasker vi blommerne godt, lad dem strømme af, og vi placerer dem på pallerne på tørretumbler ikke meget tæt på hinanden.
Temperaturreguleringen af tørretumbleren skal være omtrent den samme som ved tørring i ovnen og omfatter også flere trin. I starten tørrer vi ved halvtreds grader cirka fire timer. Derefter hæve temperaturen til seksti grader og hold den i fem timer. Lige så meget eller lidt mere tid vil være nødvendigt til tørring ved halvfjerds grader. Efter hver tørringsfase er det nødvendigt at fjerne pallerne med afløb i ca. fem timer til afkøling og luftning.
Sandsynligvis vil dine blommer være mere eller mindre saftige, og tiden til tørring vil blive brug for tilsvarende mere eller mindre. Vi kontrollerer jævnligt tilgængeligheden af svesker og bestemmer tidspunktet for dets forberedelse hjemme alene.
Hvordan gemmer du svesker i hjemmet?
De færdige svesker opbevares bedst i papirposer eller trækasser. Men du kan også folde det i glasbeholdere, binde det med papir og placere det på et køligt sted.