I dag i enhver butik tilbydes der et udvalg af snesevis af køling dessert sorter fra hundredvis af producenter. Under disse forhold er det vanskeligt at dvæle på én ting, især siden moderne virksomheder, for det meste, selv om de erklærer deres overholdelse af sovjetisk opskrift, tilføjer faktisk dufte, substitutter, fortykningsmidler, konserveringsmidler og andre ubehagelige stoffer. Den eneste vej ud er at huske hjemmelavede desserter, og for begyndere fortæller vi, hvordan man laver is "Plombir" hjemme.
Hjem "Plombir"
Erfarne husmødre ved, hvordan man laver en flødeis "Plombir" hjemme. Resten skal tage højde for et par nuancer. Jo mere cremen er, jo mere lækker og øm vil vi være is. I stedet for kylling er det bedre at bruge vagtelæg. Mængden af sukker er angivet med middelværdien. Kærlighed mindre sød is, nok vil være 100 g, søde tand kan tilføje mere.
ingredienser:
- mælk pasteuriseret mindst 3% fedtindhold - 1 glas;
- fløde mindst 25% fedtindhold - 1,5 kopper;
- sukker hvid - 2/3 kop;
- æg - 3 stk.
forberedelse
Forbered en beholder, der kan bruges som dampbad (2 gryder eller skåle med forskellige diametre), i mindre æggeblommer (adskille dem fra proteinerne pænt), rør med sukker, indtil kornene ikke længere mærkes, hæld i mælken og tilbered i vandbad før massens fortykkelse omrøres konstant. Dette er vigtigt - ellers vil blandingen brænde rundt om kanterne. Når massen tykkere til tilstanden af sur creme fjernes og afkøles, og i mellemtiden bruger vi en mixer til at piske fløden. Begge masser skal kombineres omhyggeligt, blandes, men ikke piskes, så dyserne på blanderen (hvis vi bruger den) ændres. Vi fryser.
Dem, der forbereder første gang, opstår spørgsmålet: Hvordan laver is "Plombir" blød og blid. Det er nemt - kun overveje en subtilitet. Ved frysning, hver 20-40 minutter, skal massen blandes, så den fryses jævnt.
Hvordan laver man en chokoladeis "Plombir" uden creme?
ingredienser:
- fuldmælk - 4 glas;
- sukker - 1 kop;
- chokoladebitter med indhold af kakao 56% - 2 fliser på 100 gram;
- kakaopulver - 1 glas;
- chokolade sort med et kakaoindhold på 70% - 2 fliser på 100 g;
- vanillin - 2 poser;
- Quail æg - 12-15 stk.
forberedelse
Vi starter igen med det faktum, at vi forbereder et vandbad, kun nu skal det smelte chokoladen. For at gøre dette skal du hugge chokoladen fint, blande den med mælk og begynde at varme op, gradvist tilføje kakao og omrøre konstant, så blandingen ikke brænder. Når massen er svejset og fortykket, sætter vi den til side og blander omhyggeligt æggene med sukker og vanillin med en visp eller blander, indtil der opnås en cremet homogen masse. Forsigtigt, i en tynd dråbe, kontinuerlig omrøring, hæld i chokoladen. Blandingen fryses under omrøring, idet den størkner hver halve time.