Ærtesuppe ved højre kan betragtes som en af de vigtigste ting i russisk køkken, som ikke mister sin relevans indtil nu. Teknologien til at lave en sådan skål, selvom den skelnes af sin enkelhed, men stadig har brug for tid, hvoraf de fleste er blødning af ærter. Vi besluttede at fortælle i detaljer, hvordan man hurtigt kan lave ærter til suppe med egne hænder.
Hvordan suge ærter til suppe?
Den mest oplagte form for hurtig madlavning er blødning ærter til suppe. Hurtig sådan en teknik kan kaldes relativ, da det tager timer at opsuge, men kogningen er markant reduceret, og til sidst koges ærterne til en konsistens af puree.
Skylte ærter skal hældes med rigeligt frisk koldt vand og lade det være. Spørgsmålet om, hvor meget at suge ærter til suppe, mister ikke sin relevans: normalt er bælgfrugter tilbage i omkring en fjerdedel af dagen, det er muligt for hele natten, men ikke mere, ellers kan ærter gæres. Efter at tiden er gået, skylles bælgfrugterne og sendes til kogning i portioner ferskvand uden tilsætningsstoffer. Kogning efter lang gennemtrængning tager ikke mere end en time, mens under tilberedningen vil mængden af vand falde, så glem ikke at hælde i frisk væske.
Reducer tiden for blødning og madlavning bælgfrugter kan bruge moderne gadgets, for eksempel multivarienser eller trykkomfurer. Før koge ærterne til suppe, bliver bønnerne gennemblødt i et par timer. Efter at de falder i søvn i en trykkomfur og koges under tryk i ca. en halv time, sker der i multivark-madlavning i "Quenching" -tilstanden i to timer.
Hvordan tilberede ærtsuppe til ærter?
På trods af at videnskabeligt set er ærter bedre at suge for at fjerne stoffer, der hæmmer fordøjelsen af det, har mange husmødre fundet det muligt at fordøje bælgfrugter til en puree stat, med undtagelse af blødning for at spare tid på tilberedning af supper.
Den første metode er enkel: Vælg knuste ærter. Derefter vil du undgå unødvendige problemer med neddypning, og den færdige suppe bliver tyk og puree. Før madlavning vaskes hakkede ærter for at rense vandet, og derefter indsættes allerede kogende vand (eller bouillon ).
En anden måde at koge ærterne på for dem, der kan lide puré supper, er at tilføje kartoffel kuber til det omkring en halv time efter starten af madlavningen. Derudover hjælper kartoffel med at gøre suppen mere tæt og cremet, det fremmer også fordøjelsen af bælgplanterne selv.
Mange insisterer på, at det er bedre at opfylde ærter med vand så sent som muligt, helst inden det koges. Således vaskes ærterne straks efter kogepunktet, og kun derefter dækkes de i en kasserolle. Derefter tager kogeprocessen ca. en time, og salt som normalt bør kun være i slutningen. Tilberedningstiden kan forkortes, hvis du beslutter dig for at lave en mere konsistenssuppe, med hele ærter, blandet med
Hvis ærterne ikke koges i suppen, så kan det være surt med sodavand. En lille mængde sodavand fremmer hurtig blødgøring af den stivelsesholdige kerne af bælgfrugter, hvilket fører til fordøjelsen bogstaveligt til en puree tilstand. Tilsæt sodavand til ærterne efter kogende vand. Gennemsnitlig knivspids, cirka en kvart teskefuld, nok til at koge en lille krukke ærter. Bekymre det faktum, at de færdige ærter ikke får sodavand, det er ikke det værd, vigtigst af alt, at det ikke var meget. Selvfølgelig, at denne metode er egnet i tilfælde af at du vil sætte i suppen er færdige ærter.