Khanum - opskriften

Vi fortæller ofte om usædvanlige, men meget velsmagende retter. Ikke så længe siden talte vi om, hvordan man laver manti . Lad os nu finde ud af om et andet kulinarisk mesterværk, der kom til os fra det østlige køkken - usbekisk khanum. Hans opskrift er så simpel, at selv en nybegynder elskerinde kan lave mad. Og for al sin enkelhed kan maden serveres perfekt på festbordet. Vi har allerede fortalt dig, hvordan du forbereder khanum i en multivark , lad os nu tale om mere almindelige opskrifter.


Hvordan laver man usbekisk khanum?

Forbered en rulle usyret dej normalt i en mantissa eller dampkoger. Helt naturligt har du et spørgsmål: hvordan man laver khanum, hvis der ikke er nogen eller den anden? Tag den sædvanlige gryde, fyld den med vand og læg toppen af ​​kolderen. Her er du og "mantyshnitsa", og dermed khanumopskriften, som vi tilbyder dig, kan du læse til slutningen.

Khanum med kartofler - opskrift

Til påfyldningen kan du tage både grøntsager og kød. Der er ingen begrænsninger. Den klassiske opskrift af khanum er tilberedt med kartofler, men du kan blande den med kød eller kog kun med kød og løg. De, der elsker grøntsager, vil lide khanum med græskar, gulerødder, auberginer. Eller du kan simpelthen smøre dejen med creme fraiche og rulle den i en rulle.

ingredienser:

Til testen:

Til påfyldning:

Til sauce:

forberedelse

Først forbereder vi dejen til khanum. Sigt i en skål mel, tilsæt salt, vegetabilsk olie og tilsæt forsigtigt vand. Bland dejen med skeen, og fortsæt med at ælte hænderne i 5-6 minutter. Rul i en bold, dække med en film og lad i 40 minutter.

I mellemtiden forbereder vi påfyldningen til khanum. Ifølge opskriften har vi kartofler, så vi renser det fra skrællen og skærer det i tynde strøer (du kan griste det på et stort rivejern). Løg strimlet tynde semirings, tilsættes til kartoflerne, sæson med peber (ikke salt!) Og bland. Dejen er opdelt i to lige store dele, en del rulles ind i et tyndt lag og smøres med vegetabilsk olie. Halvdelen af ​​påfyldningen lægges ud på dejen og afgår fra kanterne (fra en til at forlade ca. 7-10 cm), salt og hæld to spiseskefulde olie. Vi bliver til en ikke grov rulle. På samme måde forbereder vi den anden roll. Bunden af ​​mantiesne smøres med vegetabilsk olie og lægges omhyggeligt ud af khanum. Vi bringer vandet i mantissen i kog og sætter vores khanum for at forberede 45-50 minutter.

Til sauce skal du rent og fint hugge løg og hvidløg. Ved peber sletter vi en kerne og frø, vi skærer i terninger. Vi opvarmer vegetabilsk olie i gryden, lægger løget, tilsæt salt og steg i 3-4 minutter indtil det er blødt. Derefter tilsættes sød peber og hvidløg, blandes og koges yderligere 1 minut. Tilsæt tomaterne skåret i små terninger (tidligere skrællet), krydderier (fint med timian, basilikum) og fortsæt med at tilberede saucen i 15 minutter på en lille ild under omrøring lejlighedsvis. Solim, tilsæt sukker, fjern sausen fra ilden, lad den køle ned og drys med finhakket persille, koriander og basilikum. Vi laver den tilberedte hjemmelavede khanum på en skål, skær den i portioner og drys med hakket persille og koriander. Serveres med tomatsauce.

Også du kan lave khana med kød. For at gøre dette skal du erstatte halvdelen af ​​kartoflerne med lam (skåret i små terninger eller hakket kød). Og for kærester af vegetabilske fyldstoffer, foreslår vi at lave khanum med græskar og kød. Til opskriften skal du tage kød og græskar i proportionerne 50/50, græskar skåret i små terninger, og kødet skal male til hakket kød. Selv dem, der ikke kan lide græskar, føler næsten ikke sin smag, det vil kun føje en fyldning af saft og ømhed.