Georgisk fladt brød khachapuri er en af de mest populære nationale retter, takket være, at de endda blev patenteret af landets myndigheder.
Den eneste opskrift på khachapuri eksisterer ikke, de er forskellige afhængigt af regionen, men en af de mest elskede blandt georgierne selv og turister er khachapuri i Adjarian . Udføres i form af både kager, fyld med ost og hæld et kyllingæg. Opskriften på denne traditionelle skål vil blive diskuteret mere detaljeret i denne artikel.
Khachapuri i Adjara med ost
ingredienser:
Til testen:
- matzoni - 1 vare;
- æg - 1 stykke;
- mel - 2 elementer;
- salt - en knivspids;
- sodavand - 1/2 tsk.
Til påfyldning:
- ost suluguni / brynza - 300 g;
- æg - 2 stykker;
- smør.
forberedelse
I matzoni tilsættes sodavand og æg, bland godt og saltblanding. Vi sigter melet og hæld det i de flydende ingredienser og blander dem kontinuerligt. Den færdige dej skal være forsigtig og glat og stramme lidt i hænderne. Nu skal grundlaget for khachapuri overføres til en ren skål, olieres og efterlades i varmen i 1-1,5 timer.
Suluguni gnides og blandes med blødt smør og æggeblomme af et æg.
Traditionel khachapuri er ikke tilberedt med ost og hytteost, men hvis du ikke følger det autentiske køkken i princippet, kan du lave en blanding af fedtfattig hytteost og revet ost 1: 1.
Når dejen hviler og passer, skal den opdeles i 3 lige store dele, der hver især skal strækkes ud i det ovale. Når du arbejder med dejen, skal du smøre hænderne og arbejdsfladen med vegetabilsk olie. I midten af det ovale lægger vi vores ost og olie påfyldning, vend dejenes kanter og smæk den på båden.
Smør gryden for at bage med smør, læg khachapuri og læg dem i ovnen. Forberedelse af khachapuri med brynza i ovnen vil tage 15-20 minutter ved 210 grader. Et minut inden slutningen af kogningen kører vi et enkelt æg i khachapuriens "båd", hvis protein skal krølles og æggeblommen skal være flydende.
Færdig khachapuri med ost olieres og serveres til bordet.