Caesar salat (nu meget populær), ifølge en version, blev opfundet af den amerikanske kok af italiensk oprindelse Caesar Cardini i begyndelsen af det tyvende århundrede. Den opfindsomme kok skabte denne originale skål i anledning af det uventede udseende af gæster fra det minimale sæt af produkter, der var tilgængelige i køkkenet.
Nu er mange varianter af opskriften på denne skål kendt.
Klassiske salat ingredienser
Som vi husker (eller måske lærer nogen om det for første gang), er de vigtigste komponenter i Caesar salat i Romano salatblade, hvede crunches og revet parmesan. Der kan også være andre produkter, kogt kylling, tomater mv.
Lad os prøve at finde ud af, hvordan man laver sauce til Caesar salat med kylling.
Sæt Caesarsalat med en særlig sauce bestående af æg, olivenolie , citronsaft, hvidløg og Worcestershire sauce.
En opskrift på en velsmagende og enkel Caesarsalat med kylling
ingredienser:
- citron - 0,5;
- rødvin eddike naturlige - 2 spsk. skeer;
- Dijon sennep - 1 spsk. ske;
- æggeblommer af kylling - 2 stk. (eller vagtler - 8 stykker);
- Worcestershire sauce klar (hvis fundet) - 1 time. Sked;
- Olivenolie af den første koldpressede - 50 ml;
- hvidløg - 2 fedter;
- hvid eller rose vin Martini - 1 spsk. ske:
- salt.
forberedelse
Bland alle de flydende ingredienser i saucen, tilsæt saltet og hvidløget, presses forsigtigt med visp og efter 10 minutter filtreres gennem en sil (hvilket i øvrigt ikke er nødvendigt). Hvis du bruger kyllingæg, skal du være sikker på, at der ikke er Salmonella i æglæggende høne, så det er bedre at vagtel. Sauce i Caesar salat skal være meget, det er en amerikansk stil.
Uden Worcestersauce, kan du i princippet dispensere, Dijon sennep kan erstattes med russisk, kun det har brug for 3 gange mindre. Utilstrækkelig tæthed kan korrigeres med stivelse. Nogle omfatter ansjoser i Caesar salat (nogle gange er de tilføjet til saucen i revet form), hvilket ikke er nødvendigt, det er bare en af mulighederne.
For at forberede en hvid sauce til Caesar salat med kylling, erstat rødvineddike med en lys. Vin, selvfølgelig, brug kun hvid.