Terrin ligner kødbrød i sin form. En sådan snackbar "brød" fremstilles ikke kun fra leveren, men også fra kød, fjerkræ og endda fisk. Vi besluttede at starte vores bekendtskab med denne franske parabol med en klassisk leverbaseret opskrift.
Terrine fra ænderlever
ingredienser:
- frisk brødcrumb - 1/2 spsk.
- hvidløg - 1 fed
- en blanding af tørrede urter (marjoram, rosmarin, timian) - 1 tsk;
- jordkløg - knivspids;
- mælk - 1/3 af et århundrede;
- løg - 1 stk.
- smør - 1 spsk. ske;
- andelever - 750 g;
- bacon - 12 skiver;
- æg - 2 stykker;
- salt, peber - til smag;
- laurbærblade - 3-5 stk.
forberedelse
Bland brødbrødet med hvidløg, urter, nelliker og mælk med en blender.
Smør i løg til guldbrun. Mens løgene er stegte, bliver leveren rengjort og min. Vi slog leveren med stegte løg, æg, brødmasse og smør. Sæson med salt og peber.
Ovnen opvarmes til 180 ° С. Formularen til terrin er dækket med bånd af bacon og hældt i den en leverblanding. Vi dækker terrin med et par tre blade af laurbær og kanterne af baconstrimler, hvorefter vi pakker formen med folie, sæt den i en bageplade fyldt med vand og bages 1 1/4 af en time. Efter tiden skal du fjerne skålen fra ovnen, fjerne folien og afkøle terrineen let, og dæksel den med en film, læg belastningen ovenpå og send snacken til køleskabet i 24 timer. Du kan servere terrine fra leveren med grillede ferskner, søde marmelade eller flere klassiske tilsætningsstoffer som salat og et stykke friskbrød.
Kyllingeleverterrine med kød - opskrift
ingredienser:
- kyllingelever - 300 g;
- brandy - 4 spsk. skeer;
- smør - 25 g;
- løg - 1 stk.
- hakket svinekød - 250 g;
- kød af oksekød - 250 g;
- svin fedt - 250 g;
- hvidløg - 3 fedter;
- muskatnød - 1/4 tsk ske;
- bacon - 250 g;
- æg - 2 stykker;
- salt, peber.
forberedelse
Fyld kyllingelever med brandy. Smør smørret i en stegepande og steg den på med løgstykker indtil det er blødt, og tilsæt hvidløg til det, begge slags hakket kød og svinefedt. Så snart blandingen kommer til halv beredskab - fjern fra varme og sæson.
Dæk formularen med bacon og læg lagene af kød og lever ud og skifte dem. Dæk med alle frie kanter af bacon og kog i et vandfyldt bageplade 1 1/4 time ved 180 ° C. Den klare terrine afkøles og lægges under pressen i køleskabet i en dag. Serveres med søde pærer. Bon appetit!