Khanum er en skål af usbekisk køkken. Det er en rulle frisk dej med en fyldning, dampet. Khanum minder os om mantas, men hans forskel er, at hele khanum er ved at blive forberedt, og så er det skåret i stykker, og mantas gøres del for stykke. I denne artikel vil vi fortælle dig, hvordan du forbereder en usbekisk skål khanum.
Khanum i multivariat - opskrift
ingredienser:
Til testen:
- mel - 2 kopper;
- vand 120 ml;
- vegetabilsk olie - 20 ml;
- salt - knivspids.
Til påfyldning:
- svinekød + oksekød - 0,5 kg;
- løg - 2 stykker;
- kartofler - 2 stykker;
- salt, peber, zira - efter smag.
forberedelse
Flour sigte, tilsæt en knivspids salt, vand og solsikkeolie. Bland den glatte dej (som i dumplings). Dæk med en madfilm og lad stå i ca. en halv time. I mellemtiden forbereder vi påfyldningen: svinekød med oksekød finhakket eller sprunget gennem en kødkværn. Kød skal være lidt strimlet, så vi sætter et stort net på kødkværnen. Løg skæres i små terninger, kartofler tre på et stort rivejern. Bland kødet med løg og kartofler, tilsæt salt, zir og peber, rør igen. Nu vender vi tilbage til testen: Opdel den i 2 halvdele, der hver især rulles ud i et tyndt lag. Vi lægger dejen lagfyldninger og ruller dejrullen. Kanterne er manipuleret med. Vi forbereder khanum i en dobbeltkedel (på grillen af en multivarquet, der er beregnet til dampning). Smør risten med olie, så dejen ikke holder fast. Vi lægger vores rulle ud, hæld 1 gallon varmt vand ind i multivarkerens krukke, tænd "Steamed" og kog i 50 minutter.
Khanum med kartofler
ingredienser:
Til testen:
- mel - 350 g;
- salt - 0,5 tsk.
- vegetabilsk olie - 25 ml;
- vand - 200 ml.
Til påfyldning:
- kartofler - 1 kg;
- løg - 3 stykker;
- salt og sort jord peber - til smag;
- vegetabilsk olie.
forberedelse
Knæ dejen fra mel, vand, salt og smør. Vi pakker det i film og lader det stå i 30-40 minutter. Klargør kartoffelfyldningen: skrællede kartofler skåret i strimler eller revet på en rist til koreanske gulerødder, du kan også klippe den i terninger. Løg skæres tyndt i halve ringe, blandes med kartofler, tilsættes salt og peber, blandes. Nu er dejen opdelt i 2 lige dele og rullet ud - jo tyndere jo bedre. Vi smør dejen godt med vegetabilsk olie og spred halvdelen af påfyldningen. Fold dejen i en ikke grov rulle og læg den ud på grillens multivarki til dampning. Madlavning i ca. 45 minutter.
Khanum med græskar
For at lave et æble med et græskar skal du lave en dej ifølge en af ovenstående opskrifter.
ingredienser:
Til påfyldning:
- græskar - 0,5 kg;
- fedt - 50 g;
- løg - 1 stykke;
- salt, peber - efter smag.
forberedelse
Græskar, skrællet af frø og skræl, gnides på et stort gryde, tilsæt fedt, hakket løg, salt og peber efter smag. Alle blandede. På testlaget skal du lægge udfyldningen og danne en rulle. Vi laver mad i multivaretten i tilstanden "Klar til dampning" 45 minutter.
Ofte forbereder de khanumen sammen med fyld i form af kød, løg og græskar.