Forskellige folk har deres egne opskrifter til madlavning suppe og fiskesupper. Traditionel finsk fiskesoep Kalakeitto er perfekt til særlige lejligheder og familiegalla middage som et weekendmåltid.
I modsætning til russisk klassisk suppe og andre fiskesupper er øret kogt på finsk med creme (eller alternativt med mælk eller fløde). Skålen er nærende og nærende med en delikat og raffineret smag, selv om de anvendte ingredienser er meget almindelige. Denne tilgang er generelt typisk for de nordlige folks kulinariske traditioner og især finsk køkken.
Opskriftssuppe på finsk fra ørred med fløde
ingredienser:
- ørred eller laks - ca. 500 g;
- kartofler - 500 g;
- løg - 2-4 stykker;
- smør naturlig (kan bages) - 20-30 g;
- fløde naturlig mælk - 200 ml;
- peber-ærter duftende - 3-5 stk.
- laurbærblade - 4 stk.
- clove - 2 blomsterstande;
- hvidløg - denticle;
- persille greener;
- salt.
forberedelse
Hvis vi bruger hovedet og trimmen, vil vi først brygge bouillon fra dem i en lille mængde vand. Kog til fisken er kogt helt. Broth filter. Fisk skæres i stykker, forlader huden.
Skrællede kartofler skåret i små, let at spise kuber eller skiver.
Vi renser løgene, skar dem fint og passer i stegepanden i smør indtil en behagelig gylden nuance.
I en dyb gryde lægger vi kartofler, hæld bouillon (eller vand) og kog i 10 minutter. Vi tilføjer stykker fisk og krydderier. Kog i 5 minutter, fjern forsigtigt støjen. Tilsæt salt, tilsæt en krydset løg, og hæld i fløden efter 3 minutter. Kog og lad være under låget i 10 minutter - øret skal brygge. Færdiglavet finsk suppe med fløde hældes på plader eller suppekopper og serveres, krydret med hakkede urter og hvidløg. Du kan tilføje sort jord peber og et stykke citron. Til øret på finsk serverer vi sort rugbrød, du kan servere et glas vodka eller bitter bærtinktur.
Øre på finsk fra gedde aborre eller burbot med fløde
ingredienser:
- gedde aborre eller burbot omkring 500 g;
- kartofler - 400 g;
- gulerødder - 1 stykke;
- persille rod - 2-3 stk.
- løg - 2-4 stykker;
- smør naturlig (kan bages) - 20-30 g;
- fløde naturlig mælk - 200 ml;
- peber-ærter duftende - 3-5 stk.
- laurbærblade - 4 stk.
- clove - 2 blomsterstande;
- hvidløg - denticle;
- persille greener;
- salt.
forberedelse
Fra hovedet og skære bouillon med pære, persille rød og krydderier. Kog til fuldt kogt fisk. Filter og hæld denne bouillon rengjort og skåret i små terninger kartofler. Kog i 10 minutter og læg stykkerne af fisk. Kog på lav varme, tag forsigtigt støj i 10 minutter.
I en stegepande i smør skåret vi fint hakket løg og gulerødder. Vi sætter Passer i øret og hæld i fløden. Koges og lades under låget for at brygge. Serveres med hakkede urter, hvidløg og jordet sort peber.
Øre på finsk i en multivariat
ingredienser:
- laks - 400 g;
- kartofler - 3 stykker;
- gulerødder - 1 stykke;
- Porre - 1 stamme;
- hvedemel - 1 el. ske;
- creme - 200 ml;
- smør - 50 g;
- tørre krydderier - til smag;
- persille greener;
- salt.
forberedelse
Lad os installere "Soup" -tilstanden i multivaretten, hæld i 1 l vand og bring den koge.
Fisk skåret i store nok stykker, og den hvide del af porrerens stilk - cirkler. Vi sætter ind i multivarket og koger i 15 minutter.
Så fjerner vi fisken og sætter den i en separat beholder, efter at den er lidt afkølet, demonterer vi den i mindre stykker,
Skrællede gulerodder skåret i strimler og kartofler - terninger og sat i fisk bouillon. Kog i 15-20 minutter, og læg derefter stykkerne af fisk. Tilsæt mel til fløden, nyd det forsigtigt og hæld forsigtigt i øret sammen med den grønne del af purlestikken. Vi bringer det til en tilstand tæt på kogepunktet og lad det blive infunderet. Så øret er klar i multivariatet .
Til det færdige øre tilsættes smør, finhakket grønne (godt og hvidløg gør ikke ondt), hæld på tallerkener og tjen til bordet.