Lagman er en centralasiatisk kulinarisk duet af ingredienser - hjemmelavede nudler og waji. Dette kaldes saus, lavet af kød og grøntsager. Traditionelt i Centralasien, til fremstilling af denne skål, anvendes lam, og nudler er tilberedt med en speciel lagmand.
Men på vores store rum er denne kulinariske skål blevet ændret noget og skræddersyet til vores smag. Kød til dets forberedelse kan bruges i absolut enhver sort, og som en forsinket nudel tage det sædvanlige hjem eller købte spaghetti. Enhver variant er værdig og opmærksom på grund af fremragende smag.
En simpel opskrift på oksekødslager hjemme
ingredienser:
- oksekød - 1 kg;
- hvidløg - 3-4 fedter;
- løg - 175 g;
- gulerødder - 175 g;
- sød peber - 175 g;
- radise grøn - 150 g;
- friske tomater - 220 g;
- tomatpuré - 65 g;
- laurbærblade - 1-2 stk.
- Ærter af Sød Peber - 4-5 stk.
- vegetabilsk olie;
- krydderier;
- blanding af peberfrugter;
- salt;
- friske grønne;
- hjemmelavede nudler eller spaghetti.
forberedelse
Oksekød, vi dypper papirhåndklæderne med overskydende fugt, skærer det i små skiver og bræner det med vegetabilsk olie i en kedel eller tykbundet sautépande. Derefter tilsættes lidt vand, dække låget med en kedel og bring kødet næsten til det færdige.
Vi fordamper den resterende fugt, hæld en lille vegetabilsk raffineret olie og smid den tidligere skrællede og skær i halv ringe, løg, gulerod og radise halm og stiv omrøring i flere minutter. I mellemtiden fjerner vi peberfrugterne fra pytuner og frø, skærer dem i små stykker og lægger dem også i kazanok. Efter tre minutter tilsættes tomatpastaen, hakkede tomater, efter at have fjernet dem fra skindene, finhakket hvidløg, steg i to minutter og hæld i varmt vand. Tætheden af lagmand bestemmes af dens præferencer.
Kryd skålen med en blanding af peberfrugter, krydderier og salt, smør blade laurbær og sød peberærter. Når kogepladen koger, reducerer vi ilden til et minimum, og vi klemmer det i yderligere ti til femten minutter.
Nu er det kun at lave mad, indtil de er klar til hjemmebagte nudler eller spaghetti. Når du serverer, sæt en skål med nudler i en skål, hæld kødsausen - wajoy og tinker med friske urter.
Opskrift på lagmand fra svinekød derhjemme
ingredienser:
- Svinekød - 0,65 kg;
- hvidløg - 2-3 fedter;
- løg - 155 g;
- gulerødder - 155 g;
- peber sød bulgarsk, rød - 100 g;
- chili peber - 100 g;
- hvidkål - 100 g;
- friske tomater - 220 g;
- zira - til smag;
- friske grønt - til smag;
- laurbærblade - 1-2 stk.
- peber duftende ærter - 3-4 stk.
- vegetabilsk olie;
- krydret urter;
- blanding af peberfrugter;
- granuleret sukker;
- salt;
- hjemmelavede nudler.
forberedelse
Svinekød vaskes, tørres og skæres i små skiver. Hæld lidt vegetabilsk olie i en stegepande med en tyk bund Tilsæt ca. 1 liter varmt vand, kog, dæksel låget og kog i moderat varme i 40 minutter.
I den samme gryde, hvor kødet blev brændt, tilsættes mere smør, hvis det er nødvendigt, og brune de tidligere skrællede løg og gulerødder. Om fem minutter tilføjer vi den hakkede kål, den bulgarske peber og også steger. Hæld lidt bouillon og lad grøntsagerne under låget
Når vi er færdige, sætter vi i den dybe tallerken forkogte nudler, indtil de er klare, hæld kødsausen med grøntsager og server den til bordet.
Hvis det ønskes, kan du krydse tallerkenen i en plade presset gennem pressen med en hvidløgskage.