Opskrift på oksekød med saltet agurk

Azu fra oksekød med syltede agurker, ligesom enhver gammel traditionel nationalret, har mange variationer og sorter, som hver med sikkerhed hævder at være den mest autentiske. Vi tilbyder to opskrifter til denne storslåede tatarske. På trods af forskellen i sæt af komponenter og fremstillingsmetode betragtes begge varianter i forskellige regioner som korrekte og originale.

Sådan tilberedes azu fra oksekød med saltede agurker i Tatar - opskrift

ingredienser:

• oksekødmasse - 570 g;
• tomatpasta - 35 g;
• hvedemel - 35 g;
• adzhika classic - 10 g;
• raffineret vegetabilsk olie - 55 ml;
• saltet agurk af mellemstørrelse - 2-3 stk.
• løg - 1 stk.
• hvidløg - 2 tænder;
• jordblanding af peber - knivspids;
• salt - knivspids.

forberedelse

Fra starten af ​​forberedelsen af ​​Azu i Tatar skylles oksekødsmassen, dyppes den fra fugt og skærer den i små, pæne, små blokke. Halm eller skiver shinkuyut pickles og terninger skrællet pære.

Nu i en kedel, tykvægget sautépande eller stegepande, opvarm vegetabilsk olie uden lugter og læg det tilberedte kød i det. Vi giver skiverne brune, og tilsæt derefter den hakkede løg og send den sammen med kødet, indtil den er gennemsigtig. Derefter lægger vi i komponenterne hakkede agurker, tomatpasta, adzhika og hakket hvidløgsprøve, tilsæt melet opløst i en lille mængde vand og bland. Vi bringer skålen til smag med salt og jord med en blanding af peberfrugter. Det er muligt på nuværende tidspunkt at tilføje andre krydderier efter præference. Vi dækker tallerkenen med et låg, reducerer varmeens intensitet til det mindste og vejer azu med kød og syltede agurker, indtil oksekød er klar og blød.

Hvordan laver oksekød fra oksekød med syltede agurker og kartofler?

ingredienser:

• oksekødmasse - 570 g;
• kartoffelknolde - 570 g;
• tomatpasta - 35 g;
• frisk tomat eller i sin egen saft - 2 stk.
• hvedemel - 35 g;
• adzhika classic - 10 g;
• raffineret vegetabilsk olie - 55 ml;
• saltet agurk af mellemstørrelse - 2-3 stk.
• løg - 1 stk.
• hvidløg - 2 tænder;
• chili peber - 1 lille knivspids;
• jordblanding af peber - knivspids;
• friske greens af persille eller koriander;
• salt - knivspids.

forberedelse

Den teknologiske proces af denne opskrift azu er noget anderledes end den foregående. Først steg vi de tilberedte små skiver af oksekød vegetabilsk olie, og derefter fylde det med varmt vand og lad det smøre under låget på lav varme indtil det er blødt. Derefter tilsættes ilden, lad fugtet fordampe og bonde jorden løg og hæld i melet. Rør alt omhyggeligt, tilsæt tomater, tomatpuré, skivede sylt og tomater i syv minutter, omrøring. I en separat stegepande friteres forskårne kartofler med rist, salt og peber og overfører det til kødet. Stew alle sammen under låget i yderligere fem til syv minutter, og tilsæt derefter hakkede melunko grønne persille eller koriander og hvidløgskliver, bland dem og lad azu blande i ti minutter.