Musaka er en skål fra Mellemøsten og Balkan. Faktisk er det en gryde, der består af et lag af auberginer, kød med tomater, ost og sauce. Men på samme tid i hvert hjørne af Grækenland gennem årene var der en opskrift, som er lille og anderledes. Ofte tilsættes kartofler, svampe eller andre grøntsager til denne skål. Sådan tilberedes en moussaka fra aubergine, vi fortæller dig nu.
Opskrift på "Moussaka med Aubergine"
ingredienser:
- Aubergine stor - 1 stk.
- tomater - 4 stk.
- courgette - 2 stk.
- kartofler - 800 g;
- hakket oksekød eller fårekød - 600 g;
- olivenolie - 300 g;
- revet ost - 300 g.
Til sauce:
- mel - 100 g;
- smør - 100 g;
- æg - 3 stykker;
- mælk - 1 l;
- revet muskatnød - knivspids.
forberedelse
Med aubergine skal du skære spidserne og skrælle det fra huden. Vi lægger aubergine lodret og skærer langs tynde skiver. På samme måde skære og courgette. Hvis kucchini er ung, så kan kutiklen ikke skæres. Kartoflerne skæres også i tynde skiver. Vi opvarmer olivenolie i en stor stegepande, stege kartoflerne på den på begge sider i 10 minutter, fjern den derefter, vend den over til en kolander for at stable overskydende fedt og steg frugterne og ægplanterne i den samme olie.
Fortsæt nu med dannelsen af moussaki på græsk med aubergine: skiver kartofler, der er salt og peber efter smag, revet på en stor gitterost, et lag med hakket kød. Derefter skiver aubergine, som også drysses med peber og salt, ost, courgetter, igen salt og peber, ost og derefter overladet hakket kød. Vask tomaterne i tynde skiver, spred et lag over fyldningen, drys dem med revet ost.
Nu forbereder vi saucen: i gryden smelter smøret, tilsæt gradvist mel, omrør konstant, så der ikke dannes klumper. Hæld i mælken, salt og peber tilsættes til smag, tilsæt derefter piskede æg, hele tiden stopper ikke med at røre saucen, til sidst tilsættes revet muskatnød. Den resulterende masse er fyldt med moussaka med ægplanter og kartofler. I en ovn opvarmes til 180 grader, bages i ca. 20 minutter, indtil der kommer en gylden skorpe.
Musaka med ægplanter i multivariatet
ingredienser:
- Aubergine - 3 stykker;
- løg - 1 stykke;
- hakket kød (oksekød + lam) - 700 g;
- hvidløg - 3 fedter;
- ost hård - 100 g;
- tomater - 3 stk.
- æg - 2 stykker;
- vegetabilsk olie.
Til Béchamel sauce:
- mælk - 500 g;
- smør - 70 g;
- mel - 2 el. skeer;
- hård ost - 200 g;
- salt, peber, muskatnød.
forberedelse
Aubergine skiver i skiver omkring 8-10 mm tykke, drys med salt og lad i 15 minutter for at blive bitter. Så vasker vi dem og tørrer dem. Vi skærer tomaterne i terninger. I multivarke vælger vi "Baking" mode, hæld i en spiseskefuld smør, spred de fint hakkede løg og hvidløg og steg den til løgene er gennemsigtige, spred det hakket kød og rør indtil kødet skifter farve. Tilsæt tomater, salt og peber efter smag. Fortsæt med at stege, indtil al væsken er fordampet. Nu forcemeat med grøntsager og kød vi sætter i en tallerken og vi er involveret i forberedelse af sauce "Beshamel" .
Vi tænder "Quenching" -tilstanden i multivarket, sæt smørret i skålen, når det smelter, tilsæt melet, rør det konstant. Dernæst hæld i mælken med en tynd dråbe og fortsæt med at blande sig.