Der er to hovedgrupper af kulhydrater:
- Enkle mennesker kalder stadig kulhydrater hurtigt. Dette navn de modtog på grund af den høje grad af assimilering af kroppen. Brug af dem i mad fremkalder store spring i sukkerniveauet i blodet. Hurtige kulhydrater bør begrænses til personer med øget kropsvægt og risiko for kardiovaskulær sygdom. At udelukke simple kulhydrater fra en kost for evigt er det umuligt, da deres mangel kan forårsage træthed og hæmning af reaktionshastighed.
- Komplekse kulhydrater indeholder stivelse, fiber og glykogen i deres struktur. Opdelingen af et molekyle af komplekse kulhydrater ledsages af en meget større energiomkostning end opdeling af enkle kulhydrater. Derfor menes det, at brugen af komplekse kulhydrater ikke er en fare for folk, der ser figuren.
Hvilke fødevarer indeholder den mindste mængde kulhydrater?
Det laveste indhold af kulhydrater i fødevarer observeres blandt grøntsager. Friske grøntsager, frugt og grøntsager indeholder i gennemsnit ca. 5 gram kulhydrater pr. 100 g produkt. Iagttagelsen af en lav-kulhydrat kost anbefales det at inkludere i diæt surmælksprodukter - kefir, cottage cheese , curdled milk. Et lavt kulhydratindhold ses også i skaldyr. Det skal bemærkes, at skaldyr og havkalle praktisk taget ikke har noget fedt i dem. Kyllingefilet, ung oksekød og havfisk har det laveste kulhydratindhold på 0,3-0,7%.
Overvej en detaljeret liste over lav-carb produkter:
- svinekød, oksekød, lam (hvilket betyder rent produkt, dampet eller kogt uden tilsætning af saucer og andet) - 0%;
- spil, kylling og kanin for et par - 0%;
- hjerte og lever af oksekød - 0%;
- fjerkrælever - 1,5%;
- pølse produkter - 0,5, 2%;
- æg - 0,5%;
- fisk, rejer, kaviar - 0%;
- hummer - 1%;
- muslinger - 5%;
- krabber - 2%;
- courgette - 3,1%;
- selleri (grøn del) - 2,9%;
- Kål, Aubergine - 5,7%;
- svampe - 3,3%;
- asparges, salat, spinat - 3,7%;
- tomater - 3,4%;
- Agurker - 3,6%;
- kålfarve - 5%;
- gedemælk - 4,5%;
- komælk - 4,8%;
- cremefløde 10% fedt - 3,2%;
- fedtfattig cottage cheese - 1,8%;
- yoghurt (usødet) - 3,8%;
- curdled milk - 4,1%;
- brynza - 0%.
Det er vigtigt at vide, at en kost, der kun omfatter disse fødevarer, kan føre til mangel på kulhydrater, og det fører igen til alvorlige systemiske lidelser. Derfor bør du rådføre sig med en ernæringsekspert, der kan male en korrekt og afbalanceret kost.