Hver fødevare af organisk oprindelse indeholder i sig selv sådanne næringsstoffer som proteiner, fedtstoffer og kulhydrater. For at finde ud af, hvilke kulhydrater der er, skal du forestille dig, at fordøjelsen af noget vitamin og mikroelement afhænger af dem, samt at give kroppen energi.
Kulhydrater - hvad er det?
Kulhydrater kalder kategorien simple og komplekse sukkerarter, som er en del af alle væv i menneskekroppen og dyret. Dette stof er det største organiske "byggemateriale" på planeten. Kemi hævder, at disse carbonforbindelser levende organismer opnås gennem fotosynteseprocessen. I den mest primitive variant metaboliseres kulhydrater af planter. At komme ind i kroppen udefra, bliver de til ren energi for arbejdet i alle organers organer.
Hvad er funktionerne af kulhydrater?
Virkningsmekanismen af stoffet antyder, at dets hovedkarakteristika skal betragtes som energi. Udover det kalder forskere sådanne funktioner af kulhydrater som:
- Strukturelle - de tjener som grundlag for opbygning af planteceller og levende væsener.
- Beskyttende - er en beskyttelse mod den deformerende virkning af det ydre og indre miljø.
- Bevarelse - hold resten af ernæringsmæssige komponenter i kroppen.
- Regulatory - aktivering af fordøjelsesprocesser i fordøjelseskanalen.
- Antikoagulant - virkningen på blodkoagulabilitet og antitumor effekt.
Oxidation af 1 g kulhydrater frigiver ca. 20 kJ ren energi. I overskud ophobes de i muskelmasse og lever i form af glykogen. Under hvile efter fysisk arbejde genoprettes glykogenniveauet fra disse kropsressourcer. Hver af disse funktioner er de rigtige kulhydrater realiseret på grund af, at en hel liste over nyttige stoffer kommer ind i kroppen:
- stivelse;
- glucose;
- heparin;
- kitin;
- fructose;
- deoxyribose.
Fordele ved kulhydrater
Næsten halvdelen af alle stoffer, der falder om dagen i kroppen, er kulhydrater. Deres mangel i kosten har straks indflydelse på trivsel: hjertemuskulaturens funktion er forstyrret, metabolisme bremser, nervesystemet svigter. De vigtigste nyttige egenskaber ved stoffet er:
- Tilbyder energi . Hver aktivitet, som at gå eller pudse tænder, kræver en vis indsats. Kulhydrater indeholder glukose, som brydes ned i fordøjelseskanalen i stivelse og sukker. Denne forbindelse indeholder insulin, som kan absorberes i blodet i løbet af få sekunder. At vide, hvilke kulhydrater der er nyttige, kan du eksternt regulere dets niveau i diabetes mellitus;
- Bekæmpelse af sygdomme forårsaget af metaboliske sygdomme . Fødevarer med kulhydratfibre tjener som en slags "skjold" for mennesker, der er tvunget til at leve med type 2 diabetes , højt kolesteroltal eller forskellige stadier af fedme. Dietten på deres grundlag stabiliserer blodtrykket og normaliserer hjerterytmen;
- Vægt kontrol . Forstå, hvad kulhydrater er, du kan lære at regulere din egen vægt ved at ændre listen over forbrugte fødevarer. Fra kulhydrater kan man ikke helt forlade sig, når man taber, hvis den langsigtede tilbageholdelse af det opnåede resultat er planlagt. Helkornsmad reducerer fedtets tyngdekraft i kroppen;
- Forbedre dit humør . De udførte undersøgelser bekræfter, at brugen af produkter, der er rige på kulhydrater, øger produktionen af serotonin, et hormon af godt helbred og optimisme. Folk, der er på en diæt med en mangel på disse stoffer, oplever mere depression, angst og udbrud af vrede.
Skader på kulhydrater
Den største skade, som fødevarerne kan forårsage, er overspisning, hvilket har en negativ indvirkning på kroppen. Når kroppen supplerer underskuddet, og der er overbevisning, begynder omdannelsen af kulhydrater til fedtstoffer, der er afsat på taljen, siderne og skinkerne. Tabet af proteiner og fedtstoffer er sværere end kulhydrater på grund af deres lækre smag. Kulhydrater er rig på slik, chokolade, ethvert bagværk, slik, kulsyreholdige drikkevarer. Disse produkter, du vil nyde under stress, en streng kost eller nat sult.
Kulhydrater, der udgør en særlig sundhedsfare, kaldes raffineret. De genopfylder ikke en persons energi "møntkasse", men nedbryder den, mens de selv bliver fede. Raffinerede fordøjelige kulhydrater syntetiseres kunstigt, og gør derfor ikke noget godt. Industriel fermentering og rensning berøvet fiberen i hele sæt af sporstoffer. Raffineret sukker er meget koncentreret: det forklarer deres popularitet hos producenter af chokoladebarer, limonader og chips.
Enkle og komplekse kulhydrater
Alle carbon organiske stoffer kan opdeles i to grupper: enkle og komplekse kulhydrater . De kendetegnes i rækkefølge af indflydelse på kroppens celler og kemiske sammensætning. Enkelte kulhydrater (hvoraf de fleste er raffinerede) brydes ned i 1-2 monosaccharider - dette er processen med deres splittestop. Hurtige og langsomme kulhydrater (de kaldes komplekse) er forskellige fra hinanden: sidstnævnte består af 3 eller flere monosaccharider, som gør det muligt for dem at fordøje i lang tid og hurtigt trænge ind i cellerne.
Enkelte kulhydrater
Enkelte kulhydrater virker som koffein: Den energi, der er genbrugt fra dem, absorberes hurtigt af kroppen, men det tager et stykke tid. De er lumske, fordi de indeholder hurtigt fordøjet sukker, som kraftigt øger glukoseniveauet i blodprøven. Let kulhydrater med hyppig anvendelse forårsager ubalance af sukker og øger risikoen for fedme og diabetes. Derfor bør du begrænse forbruget af følgende fødevaregrupper:
- pakket juice;
- stivelsesholdige frugter (papaya, banan);
- majs og kartoffelstivelse;
- snacks;
- pasta fra bløde hvede sorter
- instant porridges;
- bageriprodukter fra almindeligt mel.
Hvad er komplekse kulhydrater?
Lange kulhydrater eller komplekse fødevarer giver dig mulighed for at spise mindre ofte ved længerevarende energibesparelse i kroppen, så de er den ideelle følgesvend af enhver kost, især hvis den er rettet mod at bekæmpe overskydende vægt. De har et lavt glykæmisk indeks , som måles ved hastigheden af assimilering af kulhydrat i celler. På GI skalaen fra 0 til 100 akkumulerer nyttige kulhydrater ikke mere end 50 enheder. Kost, som er en del af denne standard, er ordineret til alle mennesker, der er overvægtige.
Komplekse kulhydrater findes i:
- bælgfrugter;
- korn;
- fuldkornsbrød;
- Makaroni fra fuld hvede;
- grøntsager (paprika, løg, zucchini, salat, spinat, avocado, grønne bønner, alle slags kål) ;;
- frugter, lavt sukker (pærer, æbler, grapefrugter, appelsiner, kiwi, ferskner);
- grønne områder.
Hvor er kulhydraterne?
Enhver person, der lider af hungersnød og hurtig mæthed, bør vide, hvad kulhydrater anses for at være sikre. Disse produkter har en række egenskaber, hvorved de kan skelnes mellem en række raffinerede stoffer:
- organisk sammensætning uden GMO'er og smagsforstærkere;
- lavt niveau af gluten og andre stærkt allergene komponenter;
- mangel på skadelig behandling
- holdbarhed, svarende til realistiske ideer om naturlige fødevarer.
Produkter indeholdende kulhydrater
For at opdage sunde carbonforbindelser er det nødvendigt at studere i forvejen listen over produkter med et lavt glykæmisk indeks. Fødevarer med kulhydrater er inkluderet i et specielt bord oprettet og anbefalet af ernæringseksperter. Blandt dem er det værd at indikere dem, der anses for at være den mest nødvendige menneskelige krop:
- Grøntsager og frugter. Vandmeloner, hindbær, blåbær, pærer og blommer indeholder meget kostfiber, vand og kompleks sukker. Konserverede frugter beholder de samme egenskaber, hvis glucose ikke blev tilsat dem under behandlingen.
- Hele korn . Dette er det bedste valg for dem, der ikke kan leve en dag uden bagning, men er bange for konsekvenserne af at forbruge rensede kalorier. De indeholder zink, selen og magnesium, hvilket er en ekstra fordel.
- Bøn kulturer . Bønner, ærter, kikærter og linser er champions i proteinindhold. At vide, hvilke kulhydrater der er, og hvor vigtigt det er at kombinere dem med proteiner, lækker atleter på bønner før konkurrencen.
- Mælkeprodukter med lavt fedtindhold .
Hvor mange carbs har du brug for pr. Dag?
Daglige energibehov afhænger af rytmen af en persons liv. Normen for kulhydrater om dagen for personer med inaktivt arbejde og med aktivt fysisk arbejde er anderledes. Hvis sportsfolk bruger omkring 3000 Kcal, bør kontorcheferne beskytte mod et sæt ekstra kilogram, ikke overstige normen på 1500 kcal. Anbefalinger dietister tilbyder at danne en diæt som følger: 45-65% af fødevarer skal bestå af komplekse kulhydrater.
Kulhydrater til atleter
Folk, der regelmæssigt udholder alvorlig fysisk aktivitet, har brug for konstant opfølgning af forbrugte fødevarer, et måltid regime og antallet af kalorier. Nogle af dem ved, at kulhydrater inden træning bruges til at øge udholdenhed, men accepterer forsøg med afvisning af dem. Der er et fejlagtigt synspunkt i betragtning af underskuddet af dette element som en måde at få kroppen til at brænde mere fedt, som bliver en kritisk energikilde i nødsituationer.
Bevis for at denne teori er absurd, er selve mekanismen til behandling af stoffer, der er opnået fra mad. Komplekse kulhydrater bevarer energi i lang tid, og fedtstoffer er enkle: De bliver langsomt omdannet til brændstof til muskler og hurtigt brænder, fremkalder en sammenbrud og behovet for et nyt måltid. Ernæringseksperter er overbeviste om, at kulhydrater som glykogen og fiber kun fungerer godt i komplekset med fedtstoffer, hvis de tages til mad i komplekset.
Kulhydrater til muskelmasse gevinst
Udviklingen af farmaceutiske produkter afspejlet i undersøgelsen af produktets energiværdi - således blev der isoleret fra en blanding af kulhydrater og fedtstoffer, pyruvat eller pyrodruesyre. Dens fordel er, at den bruges under sport og forbliver ikke i kroppen, når de er færdige. Pyruvater som kulhydrater efter træning, accepteres med det formål:
- reducere kalorieindholdet i en daglig diæt
- kampen mod fed leverdystrofi
- opretholdelse af et sikkert blodsukker niveau
- stimulering af vital aktivitet på princippet om svag energi.