Under det glykæmiske indeks betyder et carbohydrats evne til at hæve blodsukkerniveauet (den såkaldte proces af hyperglykæmi). Jo mere hyperglykæmi, jo større er det glykæmiske indeks for kulhydratet indeholdt i disse produkter.
Ernæring for det glykæmiske indeks
Glykemisk produktindeks bør overvejes i enhver diæt, der tager sigte på at tabe sig eller forbedre kroppen. Hvad skal du vide, når du laver en sådan diæt? Ved størrelsen af dets glykæmiske indeks er alle kulhydrater normalt opdelt i "dårlige" og "gode".
Det høje glykæmiske indeks er kendetegnet ved såkaldte "dårlige" kulhydrater. De er ansvarlige for den overvægtige person og følelsen af træthed, der overvælder ham. "Bad" kulhydrater absorberes hurtigt af kroppen og kan have den mest uforudsigelige virkning på vores stofskifte.
Følgende fødevarer kendetegnes ved et højt glykæmisk indeks: pasta fra højkvalitetsmel, syltetøj, melon, bananer, rødbeder, hvidt brød fra højkvalitetsmel, gråt brød, skrællet ris, majs, kager, kogte kartofler, chokolade i fliser, müsli, sukker , majsflager (popcorn), gulerødder, honning, instant kartofler, bagt kartofler, malt, glucose. Flere detaljer - i tabellen nedenfor.
Lavt glykæmisk indeks har "gode" kulhydrater. I deres sammensætning finder vi også et stort antal vitaminer, mineralsalte og sporstoffer. "Gode" kulhydrater har praktisk taget ingen negativ indvirkning på vores stofskifte. Disse kulhydrater absorberes kun delvist af kroppen, og derfor kan de ikke provokere en signifikant stigning i sukkerniveauet i blodet. Parallelt giver de os en lang følelse af mæthed og reducerer følelsen af sult. Således vil en diæt, der indeholder produkter med et lavt glykæmisk indeks, være mest nyttigt for os.
Produkter med reduceret glykæmisk indeks omfatter: svampe, citroner, tomater, grønne grøntsager, soja, fructose, sort chokolade indeholdende 60% kakao, dåsefrugt uden sukker, frisk frugt, frisk frugtsaft uden sukker, rugbrød, kikærter, linser, tørre bønner, mejeriprodukter, fuldkornsbrød, tørre ærter, farvede bønner, makaroniprodukter fra groft mel, havregryn, ærter, brun ris, fuldkornsbrød med klid. Flere produkter er i tabellen nedenfor.
Fødevarer med højt glykæmisk indeks - "dårlige" kulhydrater - det er uønsket at tage samtidig med fedtstoffer. Dette fremkalder en metabolisk lidelse, og en betydelig del af det forbrugte fedt lagres i kroppen.
For at sikre, at diætet, der er bygget i henhold til det glykemiske indeks, viste sig at være det mest effektive for dig, skal du være opmærksom på, at fedtstoffer også er opdelt i to grupper - dyr og grøntsager. På samme tid er der fedtstoffer, der øger vores kolesteroltal - de såkaldte mættede fedtstoffer. Vi møder dem i fedtkød, røget produkter,
Der er fedtstoffer, der næsten ikke har nogen relation til dannelsen af kolesterol. De findes i æg, østers og fjerkrækød uden skind. Den samme gruppe omfatter fiskeolie, som kan sænke mængden af triglycerider i vores blod og dermed blokere udseendet af trombi og beskytte vores hjerte.
Og endelig kan nogle fedtstoffer sænke kolesterolet. Sådanne fedtstoffer findes i alle vegetabilske olier. Gode kulhydrater, der er kendetegnet ved et lavt glykæmisk indeks, er det nyttigt at kombinere med de sidste to gruppers fedt.