Satsivi er en populær skål af georgisk køkken, som er en tyk pasta fremstillet af valnødder og krydderier. Det serveres koldt som et supplement til forskellige retter. I dag vil vi fortælle dig, hvordan du forbereder satsivi fra aubergine.
Satsivi fra auberginer på georgisk
ingredienser:
- Aubergine - 4 stk.
- valnødder - 300 g;
- hvidløg - 4 fedter;
- eddike - 1 tsk;
- krydderier;
- Garnetkorn - til dekoration;
- vegetabilsk olie - 6 el. skeer.
forberedelse
Aubergine vaskes, tørres, skæres i lang, tynd brusochki og lægges i en stegepande med en opvarmet olie. Steg over medium varme med låget lukket indtil den ene side er brunet. Løsn derefter låget, drej omhyggeligt grøntsagerne og steg til det er klar på den anden side. Hvidløg renses, presses gennem pressen, og valnødderne snoet gennem en kødkværn.
Nu sætter vi nødder, hvidløg og krydderier i en skål, blander alt grundigt. Derefter hæld forsigtigt vineddike og tilsæt gradvist det afkølede kogte vand, mens blandingen omrøres med en ske. Konsistens af pastaen er reguleret efter eget valg og vi fjerner det i 2 timer i køleskabet. Så fylder vi det med stegte ægplanter og sender dem i endnu en halv time til køleskabet. Når du serverer, dekorere parabolen med granatæblefrø.
Opskrift på satsivi fra aubergine
ingredienser:
- Aubergine - 4 stk.
- skrællede valnødder - 1 vare;
- selleri kirsebær - 4 stk.
- hvidløg - 6 dentikler;
- pære - 1 stk;
- smør - 50 g;
- Hvidvineddike - 4 spsk. skeer;
- humle-suneli, jord kanel, nelliker - efter smag.
forberedelse
Aubergine til at forberede denne ret er bedre at tage unge og mellemstore. Så i første omgang vasker vi grundigt grøntsager og på hver aubergine laver vi et dybt langsgående snit med en kniv. Så lidt højere eller lidt under det - en anden. Dernæst tag en teskefuld og tag forsigtigt en lille mængde papirmasse ud og danner en slags lomme i hver aubergine. I dem vil vi derefter sætte fyld, men i mellemtiden sprøjter vi med vegetabilsk olie, sætter den på en bageplade og sætter dem i en forvarmet ovn i ca. 10 minutter.
Selleri vasket, sat i kogende vand, tilsæt salt til smag og kog i 10-15 minutter indtil blødt. Tilsæt nu det kogte selleri, skrællede valnødder, hvidløg, humle-suneli, en lille kanel, salt og nelliker til blenderskålen. Fyld vineddike og grind alt med høj hastighed til konsistensen af en homogen pasta.
Vi renser pæren, rydder halvcirklerne og passerer til guld på den varme olie, og spred derefter møtriksmørret til det. Svæm alt på en langsom ild, omrør, ca. 10 minutter, og tag den ud af ilden. Den resulterende blanding er fyldt med bagt ægplanter, og vi fjerner dem i ca. 2 timer i køleskabet. Vi serverer parabolkulden på bordet og sprinkler oven på hakkede friske grønne grøntsager.
Velsmagende satsivi fra auberginer
ingredienser:
- aubergine - 500 g;
- pære - 2 stykker;
- hvidløg - 4 fedter;
- valnødder - 70 g;
- krydderier.
forberedelse
Så æggeplanten vaskes, tørres og fjernes forsigtigt. Derefter lav en dyb skære og læg grøntsagerne i 15 minutter i en beholder med koldt vand for at fjerne bitterheden. Derefter sætte dem i en gryde med varmt vand, dæksel med låg og kog i 15-20 minutter. Efter dette
Spild ikke tid forgæves, lad os passe under forberedelsen af møtresausen. Finhakket løg stege på vegetabilsk olie. I en separat skål sætter vi hvidløg, valnødder, krydderier, grønne og blender alle til en homogen masse. Nu fusionere lidt vand, skift pastaen til løgene og bland. Kom i kog, stuv i 5 minutter, og hæld saucen ind i snittet af hver aubergine. Vi sender skålen til køleskabet i 2 timer, og serverer den derefter på bordet.