Basjkir og Tatar køkken er rig på monotone opskrifter, næppe forskellige i sammensætning. En af disse opskrifter er Kullama. Sammensætningen af rig kød suppe omfatter grøntsager, skiver nudler og skiver, faktisk fedtkogt kød. Sådanne tallerkener er i stor efterspørgsel blandt folket, for de kan perfekt matche efter en hård dags arbejde. Hvis du har på lager klar bouillon og hjemmelavede nudler , så kan du koge culla meget hurtigt.
Bashkir suppe kullama
ingredienser:
Til suppe:
- fed oksekød - 600 g;
- løg hvid - 300 g;
- gulerødder - 300 g;
- greens.
Til nudler:
- æg af kylling - 2 stykker;
- mel - 160 g;
- smør - 1 spsk. skeen.
forberedelse
Stykke af fedtet oksekød i en pande og hæld to liter rent vand. For at gøre bouillon mere duftende, ud over kødet i en gryde sæt løg og gulerødder. Kog bouillonen efter kogning på lav varme, fjern det skum, der er dannet på overfladen. Når kødet er klar, dræber bouillon gennem ostekladen, vi smider grøntsagerne ud, men vi skærer eller skærer oksekød i store stykker.
Vi tager hånd om nudlerne. Vi kombinerer mel med æg, en knivspids salt og smeltet smør. Stejl dej er knæet og pakket med en film, lad i køleskabet være i en halv time.
Skræl gulerødderne indtil det er mørt og skåret. Store ringe af løg skæres til klar.
I kød bouillon koge nudlerne til blød og læg de færdige grøntsager. Vi serverer suppe med kullam med en overflod af grønt.
En simpel Cullama Opskrift
ingredienser:
- fed oksekød - 400 g;
- gulerødder - 120 g;
- giblets (lever, nyrer, hjerte) - 250 g;
- løg hvid - 130 g;
- salma (nudler på hvedemel) - 300 g.
forberedelse
Før du tilbereder cullum, hæld fedtkød et par liter koldt og rent vand, og kog derefter, indtil du er kogt. Kogt kød afkøles og hakket. Salm kog i separat vand indtil klar, og skyll derefter med koldt vand og læg det i kødet bouillon .
Med giblets kan du gøre følgende: Skær de udvalgte organer i stykker af lige størrelse og steg, eller du kan gøre mere traditionelt ved at brygge hjerte, lever og nyrer, skære dem og derefter betjene hver for sig, så alle kan supplere den færdige suppe med vilje med nogen af ingredienserne.
På smøret laver vi ringer af hvide løg. Kog den skrællede gulerod separat og skær den. Vi tilføjer grøntsager med kød til bouillon og serverer tatarskålen til bordet.