Ægte japanske ruller er et fund, på grund af den overflod af japanske restauranter er der flere og hyppigere ændringer af originale opskrifter: Krabbepinde, hårde og salte oste, uegnede grøntsager og lignende sættes på land. Derfor er det bedre og mest hensigtsmæssigt at forberede sushi derhjemme og kun stole på din erfaring og viden. En fremragende begyndelse på at udforske jorden bliver poppy valmuer, som er opdelt i 2 underarter: futomaks og hosomaks. Begge arter er ret store i størrelse (vandkopper er lidt mindre) og en overflod af fyldstoffer fra skaldyr og grøntsager.
I denne artikel vil vi tale om, hvordan man laver sushi maki selv.
Japanske valmueruller - opskrift
Opskriften på sushi har mange af dens finesser, samt opskriften på enhver sushi i almindelighed. En af de første vanskeligheder er den rigtigt kogte ris, som først skal vaskes for at rense vandet, og derefter koges med låget lukket først 5 minutter ved kogning og derefter 10-13 minutter efter at have reduceret ilden. Dernæst skal korn tilsættes i 10-15 minutter, derefter fyldt med en blanding af salt, sukker og riseddike. Færdig ris anvendes i alle formuleringer af sushi, undtagen sashimi - stykker af rå fisk og skaldyr.
Lad os begynde vores bekendtskab med denne slags sushi fra den traditionelle opskrift.
ingredienser:
- ris til sushi - 250 g;
- riseddike - 50 ml;
- salt - 1 tsk;
- sukker - 1 spsk. ske;
- frisk agurk - 1 stk;
- frisk laks - 200 g;
- rejer skrællet - 200 g;
- wasabi - at smage;
- tang nori - 1 pakning.
forberedelse
Ris vasket, kogt og krydret med en blanding af eddike, sukker og salt, lad det køle af. Nori ark er lagt med en skinnende side på en bambusmåtte dækket af madfilm. Efter afvigelse fra kanten 1,5-2 cm fordeles risen afkølet til stuetemperatur på pladen, en af de tomme kanter smøres med et tyndt lag af wasabi sennep. Laks renses fra hud og knogler og skæres i tynde strimler. Agurk er også skrællet og skåret på samme måde.
På den ene kant af rislaget laver vi fyldstykkerne ud, de kan kombineres efter eget valg, skiftevis med ruller med laks, ruller med rejer. Overdriv ikke fyldningen, ellers vil rullen falde fra hinanden eller slet ikke vride.
Vi ruller rullen ved hjælp af et tæppe, efterhånden ruller op på påfyldningen og rammer "sushi" af sushi for at forme det. Den sidste fase - at skære jorden er let og simpelt ved hjælp af en kniv gennemblødt i vand.
Vi serverer sushi i klassisk form og lægger en smule mustabi sennep og sylt ingefær ved siden af rullerne. Forresten, hvordan man laver mad marineret ingefær vi fortalte ikke så længe siden, så brug opskriften til sundhed.
Maki sushi "inde ude" - madlavning
Mange mennesker ved, hvordan man forbereder standardruller, og vi har grundigt analyseret hele madlavningsprocessen i den tidligere opskrift, men forberedelsen af saki sushi inde ude eller saimaki er stadig et særligt problem for mange. Nå er der ingen tricks i teknologien til at lave saimaki, og vi vil forsøge at overbevise dig om dette i den følgende opskrift.
ingredienser:
- ris til sushi - 250 g;
- skyld - 1 spsk. ske;
- nori - 3 blade;
- agurk - 1 stk;
- tun - 300 g;
- avocados - 3 stykker;
- sesamfrø - 1 ½ tsk;
- wasabi, japansk majones - til smag.
forberedelse
Før du laver sushi valmuer, kog og fyld risen i den traditionelle eddike dressing, tilsæt en spiseskefuld og lad risen brygge og
På bambusmatten foret med madfilm sætter vi et lag kogt ris, smør det med wasabi og japansk majones til smag og dæk derefter med et nori-ark. På kanten af pladen lå de forskårne strimler af rå tun og skrællet agurk, rul rullen som sædvanlig. Vi dekorerer overfladen af saimaki med de fineste stykker avocado og drys med sesamfrø. Vi serverer en skål med japansk majones, wasabi, sojasovs og krydret marineret ingefær. Og det kan suppleres med lækre ruller med rejer . Bon appetit!