Brunt sukker fremmes bredt som en nyttig erstatning for konventionelt sukker. Brugen af rørsukker er imidlertid i tvivl hos nogle mennesker, fordi den kaloriske værdi afviger lidt fra energiværdien af billigere roersukker.
Hvad er nyttigt for rørsukker?
Kalorindholdet i rørsukker er 377 kcal pr. 100 g. Dette er ikke meget mindre end kalorieindholdet i det sædvanlige sukker fra sukkerroer, hvor 398 kcal. Derfor er det værd at sørge for dem, der drømmer om at tabe sig ved at spise brunt sukker - det er også deponeret i form af fedt på maven og hofterne. Og dette er måske den eneste skade, som rørsukker kan forårsage, men fordelene er uden tvivl.
Da brunt sukker udsættes for mindre forarbejdning end hvidt sukker, bevares det meget mere værdifulde stoffer - vitaminer og sporstoffer. Den mørke farve af rørsukker er givet af treacle, som dækker sukkerkrystallerne. Og det er i melasse, at de indeholder nyttige stoffer.
Uraffineret rørsukker indeholder kalium (100 mg pr. 100 g, mens det i raffineret sukker er 5 mg), magnesium (i hvidt sukker er det slet ikke) og jern (10 gange mere end i raffineret sukker). Reedsukker er også rig på kalcium-, fosfor-, zink-, natrium-, kobber- og gruppe B-vitaminer.
Utvivlsomt vil fordelene ved rørsukker bringe folk, der lider af forstyrrelser i leveren og milt, hvilke læger ofte anbefaler en "sød" kost. Det hjælper brunt sukker og i regulering af tryk, normalisering af fedt og protein metabolisme, forbedring af udskillelse af slagge fra kroppen. På grund af det høje indhold af kobber er rørsukker nyttigt for nervesystemet. Og hvis du stadig tvivler på, om rørsukker er nyttigt, overvej det faktum, at det i modsætning til det raffinerede sukker ikke forvrider smag af retter, men nuancer og forbedrer det.
Hvordan skelne ægte rørsukker fra en falsk?
Uærligste producenter lærte at forfalske brunt sukker og gav det en karamel dækket med almindeligt raffineret sukker. Brugen af sådant rørsukker er meget tvivlsomt.
For ikke at betale for en falsk, husk måderne at genkende det:
- opløs en kube af sukker i vand, hvis væsken er blevet brun - du har fået en falsk, fordi Kvalitetsrørsukker måler ikke vand
- Tilbered sirup fra sukker og dryp lidt jod i den, hvis sirupen får en blå hue - rørsukker er reel, fordi. en blåfarve knyttet til stivelsen indeholdt deri.