Uanset hvad de siger kan brød også eksperimenteres i køkkenet. Hvis du allerede havde tilberedt hvede og rugbrød hver for sig, hvorfor ikke prøve at blande begge typer dejen og ikke lave en ny velsmagende og interessant blanding?
Opskrift på hvede og rugbrød
ingredienser:
Til brød:
- rugmel - 350 g;
- hvedemel - 150 g;
- salt - 10 g;
- tør gær - 10 g;
- sorte melasse - 50 ml;
- vand 140 ml;
- el-250 ml.
Til topping:
- el-150 ml;
- rugmel - 100 g;
- sukkersnit;
- havregryn - 1 håndfuld.
forberedelse
Begge slags mel sigtes og blandes i en dyb skål med salt og gær. Tilsæt blandingen melasse, 100 ml vand og 150 ml ale. Bland alle ingredienserne sammen, indtil dejen dannes i en enkelt fast kugle. Hæld de resterende ale og vandet gradvist og bland dem igen grundigt. Den resulterende dej skal være blød, men ikke klæbrig.
Placer dejen på en overflade støvet med mel og bland det i 5-10 minutter. Vi lægger den godt knudede dej i en smørret skål og lad den varme i 2 timer.
Til topping blandes ale med mel og sukker, indtil en klæbrig masse dannes. Smør blandingen med overfladen af brødet, drys med havregryn og lad dejen være endnu en gang 1,5 timer. Vores hvede rugbrød skal bages i ovnen i 25 minutter ved 220 grader, og derefter yderligere 10 minutter ved 200 grader.
Hvede brød med rug starter
ingredienser:
- surdej - 340 g;
- hvedemel - 640 g;
- frisk gær - 4 g;
- vand 350 ml;
- salt - knivspids.
forberedelse
Bland alle ingredienserne med det sigtede mel og lad dejen stå i 1 time i varmen. Tilnærmet dejknad, konstant strækker og folder den. Gentag proceduren flere gange, og spred bolden fra dejen til en smørret skål i yderligere 30 minutter.
Tilnærmet dejformen i en brød, lad den komme 2 timer, skåret og sprøjtet med vand fra forstøveren. Vi bager brød i ovnen og sætter beholderen med kogende vand i 240 grader 10-15 minutter. Så tager vi beholderen ud, reducerer temperaturen til 210 grader, og fortsætter med at lave mad i yderligere 30-35 minutter.
Hvis du forbereder hvedebrødbrød i en brødmager, skal du bruge "fransk brød" -tilstand i 6 timer.
Hvordan bage hvede og rugbrød med frø?
Lækre og sunde brød med frø har en tæt krumme, og på grund af en stor mængde fibre renser vi fordøjelseskanalen fra slaggene.
ingredienser:
- en blanding af græskarfrø og solsikkefrø - 100 g;
- varmt vand - 300 ml;
- brunt sukker - 50 g;
- tør gær - 2 tsk;
- vegetabilsk olie - 25 ml;
- rugmel - 250 g;
- hvedemel - 150 g;
- salt - 1 tsk.
forberedelse
Frøene steges i ovnen ved 180 grader i 15 minutter. En håndfuld frø sættes til side, og alt andet hældes i en skål og blandes med vand, sukker og gær. Lad blandingen stå i et par minutter, og tilsæt derefter olien, sigtet mel og salt. Vi blander den tætte, ikke klæbende dej og lader den stå i 10 minutter, hvorefter vi knæder den i yderligere 10 sekunder og returnerer den
Formularen til bagning af brød er dækket af bagepapir, vi spred dejen ind i den, dækker den og lader den gå i kvart. Stænk toppen af brødet med resten af frøene og læg brødet i en forvarmet ovn i 200 minutter i 45 minutter. Kogt brød er skrøbeligt nok, så det skal have lov til at slå sig lidt om dagen.
Af den måde kan hvedebrødbrød også fremstilles i en multivariat. Indstil bagningstilstand i 1 time 10 minutter, stegt på den ene side, drej brødet og kog i yderligere 20-25 minutter.