I tilfælde af en konstant stigning i prisen på fødevareprodukter bliver svampe en uvurderlig kilde til naturligt protein. De kan indsamles uafhængigt, men selv med et køb i butikken vil disse gaver af skoven være meget billigere end kød eller fjerkræ.
Stekt boletus med kartofler
I mange familier er kød og kartofler en traditionel skål. Men hvis du ikke har mulighed for at købe kylling eller oksekød eller bare ønsker at diversificere din kost, er en sådan opskrift på ristet boletus ønskeligt at have lige ved hånden.
ingredienser:
- solsikkeolie , krydderier, salt - til smag;
- kartofler - 650 g;
- løg - 2 stk.
- boletus - 860 g.
forberedelse
Vask svampe grundigt i koldt vand, men hold dem ikke i mere end et par minutter. Skær boletuset i store stykker, hæld vand i gryden til et niveau på cirka to tredjedele af dets volumen og bring det koge. Damp derefter svampe og kog dem i ca. 4-5 minutter. Kast boletus i en kolander og læg dem i en stegepande med opvarmet solsikkeolie. Lav en minimal ild og steg i svampene i ca. 20 minutter. Løg stege separat i en anden pande indtil en behagelig gylden nuance. Skær kartofler i små stykker af mellemstore størrelse, bland med ristet løg og læg dem til svampe. Stew skålen i omkring en halv time.
Stekt boletus med creme fraiche
Hvis du overvejer at forberede stegte svampe i boletuset på en sådan måde, at dine slægtninge eller gæster gentagne gange har bedt dig om at overraske dem med en sådan lækker skål, så prøv at mestre denne enkle opskrift.
ingredienser:
- sur creme 450 g;
- boletus - 300 g;
- peber, urter, salt - til smag;
- kantarelle - 200 g;
- kartofler - 700 g;
- mushroom - 100 g.
forberedelse
Vask og rengør svampene. Vask kartofler, skræl og skær i tynde skiver. Salt, drys med peber og tilsæt krydderier efter ønske. Ca. 10 minutter stege kartoflerne i solsikkeolie, omrør det hele tiden, indtil de får en lys gylden nuance. Derefter overføres det fra panden til skålen og steges boletus og kantantereller, indtil de bliver bløde nok (ca. 15-20 minutter). Derefter tilsættes skiverne mushrooms, hæld al rømme, drys krydderier og fint hakkede urter og gryderet, indtil de er kogte. Til fremstilling af ristet boletus, blandet med andre svampe, i dette tilfælde vil det tage 40 minutter. Til sidst blandes svampe med kartofler.
Stekt boletus med løg
Svampe i sig selv har en temmelig neutral smag. Men hvis du er en fan af skarpere retter, fortjener denne opskrift særlig opmærksomhed. Løg vil gøre din snack mere krydret og raffineret. Derudover hjælper det med at øge immuniteten.
ingredienser:
- creme creme - 230 g;
- hatte af boletus - 500 g;
- mel - 3 spsk. skeer;
- persille - 1 flok;
- løg - 2 stk.
- salt - til smag;
- solsikkeolie - 3 spsk. skeen.
forberedelse
Rengør boletusens hatte og tør dem med en godt fugtet klud - dette vil give dig en appetitlig rødskorpen, når du stegter. Skær svampe store nok skiver (små hatte kan slet ikke røres). Fold svampene i en plastikpose, udfyld melet, luk det og ryst godt et par gange. Sæt derefter svampe i en stegepande med opvarmet olie og steg i ca. 15 minutter, før du brænder. Frisk løgene separat, skiver i ringe af mellemstørrelse, indtil de er gennemsigtige. Derefter blandes løg med svampe, salt, hæld sød fløde og på mindst mulig brand, gryderet i ca. 10 minutter uden at fjerne låget. Til sidst sprødes stegte abrikoser med løg og creme fra finhakket grønne.