Efter at have læst nedenstående oplysninger vil du lære at forberede russula. Enhver skål eller snack, der opnås gennem udførelsen af en af opskrifterne, vil glæde dig med en god smag og gøre en trofast beundrer af denne sortiment af svampe.
Hvordan laver man russula?
Rosiner, hvis opskrifter kan være de mest forskellige, uanset navnet, kræver stadig varmebehandling og anvendes ikke i rå form. For at sikre, at svampe er lækre og fuldt bevarede alle deres naturlige egenskaber, er det nødvendigt at overholde visse regler ved behandling af produktet.
- Afhængigt af sorten skylles svampe simpelthen og vaskes eller gennemblødes i kort tid i let saltet vand. Denne fase er nødvendig, når du bruger russer med en bitter smag.
- Skålene lavet af russula kræver ikke langvarig varmebehandling: 20-30 minutter madlavning, stegning eller quenching er tilstrækkeligt til at opnå det ønskede smagsresultat.
- Hvis du ønsker det, kan du tilberede russula til vinteren ved hjælp af dokumenterede opskrifter og de rigtige anbefalinger.
Sådan salt en russule - en nem måde
Råg, en opskrift uden eddike, som beskrives senere, fremstilles uden varmebehandling og blødgøring, så for at gennemføre teknologien bør man vælge prøver med grønlig-blå hatte uden en bitter smag. Den resulterende snack vil overraske med fremragende smagskarakteristika og en fantastisk svampedamp, som i dette tilfælde er særligt udtalt.
ingredienser:
- russula - 2 kg;
- salt - 100 g;
- frø af dill - 2 spsk. skeen.
forberedelse
- Bunden af beholderen til saltning sprinkles med en blanding af salt og dillfrø.
- Svampene er rengjort af snavs med en børste, sæt dem i skibet med deres hatte ned, hæld lagene med salt og dild.
- Tryk på svampemassen med en belastning og læg den på køleskabets hylde i 2 uger.
Hvordan salt russula på en varm måde?
Yderligere om, hvordan man forbereder saltet russula ved saltning på en varm måde. Anvendes i opskriften, kan grøntsager og krydrede additiver erstattes af andet valg og smag: ofte komplementet suppleres med hvidløgskage, løvblad, grønt og frø af dill, sennepsfrø skæres i flere dele.
ingredienser:
- russula - 2 kg;
- vand - 3 l;
- salt - 100 g;
- blade af vin og kirsebær - 10 stk.
- fedter i knopper - 7-8 stykker;
- ærter af sød peber - 10-15 stk.
forberedelse
- Den tilberedte vaskede russula er anbragt i en kasserolle, fyldt med vand, og efter kogning tilsættes salt, greens, krydderier.
- Kog svampene, indtil alle prøverne sænkes ned til bunden, og saltvand lyser.
- Pak rå sirupper saltet i sterile krukker, hæld kogende saltvand, kork, pakk omkølingen og opbevar i køleskabet.
Sådan salt russula på en kold måde?
Saltning russula på kold måde er noget mere generende for den næste opskrift end de tidligere beskrevne variationer, men resultatet er værd at arbejde og tid. Både smag og aroma af emnet vil overraske selv nøjagtige gourmeter, tilfredse med den rigdom og utrolige lyse duft.
ingredienser:
- russula - 2,5 kg;
- vand - 0,5 l;
- salt - 250 g;
- dill paraplyer - 2 stykker;
- hvidløg - 5 tænder;
- vinblad - 3 stk.
forberedelse
- Sug russula i 2 dage, to gange dagligt (morgen og aften), der ændrer vandet.
- Dip prøver i saltet vand, bland 2,5 liter væske og 50 g salt, lad i 8 timer.
- På bunden af panden lå riven blade, og derefter svampene hælder dem med salt, dild og skiveskåret hvidløg.
- Hæld en svampemasse på 0,5 liter vand, tryk på belastningen og lad i køleskabet i 2 uger.
Kaviar fra russula
Den følgende opskrift på, hvordan man forbereder en russula i form af kaviar. En sådan snack er velholdt i lang tid i køleskabet og kan forberedes til vinteren. Hvis det ønskes, kan du supplere sammensætningen af en delikatesse med hvidløg, friske tomater eller reducere mængden af brugte løg.
ingredienser:
- russula - 0,5 kg;
- løg - 400 g;
- gulerødder - 2 stykker;
- vegetabilsk olie - 150 ml;
- eddike 6% - 30 ml;
- greens - 1 flok;
- laurbær - 2 stk.
- salt, peber - efter smag.
forberedelse
- Tilberedte svampe koges i saltet vand, indtil det synker til bunden, hvorefter det fjernes fra bouillon med en støj og snoet i en kødkværn sammen med redde løg og stegte gulerødder.
- Overfør massen i en gryde eller pande, tilsæt olie, eddike, salt, peber, grønne og laurbær.
- Yderligere svampes rogn fra russeten i 1,5 timer, pakkes i sterile krukker og opbevares i kulden.
Hvordan laver man stegt russula?
Derefter lærer du at lave mad stegt russula. Ved anvendelse af sorter uden åbenbar bitterhed kan de bruges uden forkogning. De resterende svampe skal gennemblødes, og derefter suges i kogende saltet vand i 20-30 minutter. Stegningstiden af produktet reduceres således kraftigt.
ingredienser:
- russula - 0,5 kg;
- løg - 250 g;
- hvidløg - 3-5 tænder;
- smør - 50 g;
- citronsaft - 1 spsk. ske;
- salt, peber, grønne - til smag.
forberedelse
- På smøret skiver skiverne og hvidløg skiverne.
- Tilsæt hakkede svampe, steg over høj varme, omrøring.
- Sæsonfrit russula med hakkede grønne, varm op yderligere 2 minutter og server.
Suppe fra russet - opskrift
Suppe fra russula kan svejses både fra friske og salte prøver, som tidligere har vasket dem og gennemblødt af overskydende salt. Som en påfyldning i dette tilfælde anvendes et klassisk sæt løg, gulerødder og kartofler. Med tilsætning af lavt vermicelli eller med korn, bliver varmere endnu tykkere og mere mæthed.
ingredienser:
- russula - 0,5 kg;
- løg og gulerødder - 2 stk.
- kartofler - 5 stk.
- laurbær - 3-4 stykker;
- smør - 70 g;
- vand - 2-2,5 l;
- salt, peber, grønne - til smag.
forberedelse
- Kog de tilberedte svampe i vand, tilsæt kartoffelkuber.
- Efter 10 minutter koges stegt ost i olie fra løg og gulerødder, laurbær, peber, kog i yderligere 10 minutter.
- Når du serverer, sæson med varme urter.
Rosiner med kartofler - opskrift
Følgende anbefalinger hjælper dig med at finde ud af, hvordan du forbereder en russula med kartofler . En win-win-kombination af grøntsager med svampe har længe været brugt til at gennemføre en række forskellige ideer, takket være, at du kan blive kogt, stuvet eller som i dette tilfælde stegte kulinariske kompositioner.
ingredienser:
- russula - 0,5 kg;
- kartofler - 800 g;
- vegetabilsk olie - 100 ml;
- løg - 200 g;
- hvidløg - 1 tand;
- salt, peber, grønne - til smag.
forberedelse
- Frisk skiveskårne kartofler til rødt og tilberedt svamp, indtil fugtigheden fordamper.
- Kombiner ingredienserne i en fælles beholder, tilsæt løg, steg, krydre indholdet efter smag, slip hvidløgene, bland.
- De stegte kartofler med russula er kogte med grønne og serveret.
Vareniki med russet - opskrift
Vareniki fra russula på grund af sarte smag og fantastiske aroma af sidstnævnte er især velsmagende og appetitvækkende. Fyldningen kan laves ved stegning af en champignonmasse med løg i en stegepande eller tilsætning af en fyldning med kartofler, grøntsager. Blødhedstest vil give margarine eller smør.
ingredienser:
- mel - 600 g;
- vand - 1 glas;
- margarine eller olie - 50 g;
- æg - 1 stykke;
- russula - 700-800 g;
- løg - 200 g;
- salt, peber, grønne - til smag;
- stegeolie - 70 g.
forberedelse
- Kombiner det sigtede saltede mel med æg og margarine, tilsæt vand, ælt dejen.
- Forlad substratet i 40 minutter, dækket af en film.
- På olie stegte russer, tilføje løg.
- Dej og fyldstoffer smager vareniki ud og kog produkter i 7-10 minutter i saltet vand.
Sådan fryser du russula?
Da vi formåede at nyde den friske smag af svampe og salivere dem for fremtiden, er det tid til at fryse russula til vinteren. I denne form kan produktet bruges hele året til at forberede dine yndlingsretter og snacks, nyde deres fremragende smag og uforlignelige champignon smag.
- Før du fryser russula, skal de være ordentligt forberedt: Rens, fjern fra snavs og skyl.
- Derudover kræver de fleste af de tilgængelige sorter, at man fordyber og koger.
- Efter at være i færd med at lave mad svampede bunden, de hældes i en kolander og efterlades til dræning.
- Hvis det er muligt, tørres svampemassen med papirhåndklæder, emballeres i forseglede, portionerede emballager eller beholdere, der presses ud til det maksimale med luft.
- Send emnet til opbevaring i fryseren.
- Hvis du ønsker det, kan du fryse og stege russula.