Hvis du slet ikke har gær, og dit hjem er store bageri-tilhængere, så er det tid til at prøve en ny opskrift på ikke mindre lækker usyret brød og bage det hjemme i ovnen. Derudover er smagen af dette brød lidt usædvanlig, i modsætning til enkel kan du sige endnu mere krydret og bør du helt sikkert lide det. Så lad os starte processen med at lave et magert, meget lækkert brød i ovnen, og vi fortæller dig, hvordan man gør alt derhjemme.
Opskrift på hjemmelavet usyret brød i ovnen ved starteren
ingredienser:
Til starter:
- varmt kogt vand - 370 ml;
- rugmel - 21 el. ske;
Til testen:
- hvedemel (w / s) - 150 g;
- fuldkornsmel - 150 g;
- rugmel - 400 g;
- flydende honning - 2 spsk. skeer;
- salt - 2 teskefulde;
- varmt vand - 330 ml;
- surdej - 6 el. skeer.
forberedelse
Forbered den nødvendige starter, tag varmt vand (100 ml) og bland det i en stor, høj bakke med 4 spsk rugmel. Vi dækker det og forgifter det på et sted mørkere og varmere for en dag. På starterens 2,3,4,5 dag skal vi foder 3 spsk mel og 30 ml vand, bland det og send det tilbage til det sted, hvor det stod. Når det er 6 dage tager vi surdejen, og efter blanding blandes vi 3 skeer fra denne bakke, hvorpå vi lægger 5 skeer rugmel, 70 milliliter varmt kogt vand og lader det til fremtidigt brød. Resten af surdejen er fortyndet med vand og sendt til køleskabet i højst 10 dage.
Tilberedt surdej til brød, vi står på det sted, hvor hun vandrede i yderligere 6 timer, og tilsæt derefter salt, flydende honning, varmt vand til hende og bland alt. Melet blandes i dejen i kvaliteter: Først i højeste klasse, derefter fuldkornet, og ruget introduceres sidst. Den knadede dej placeres straks i smurt form og i 2 timer giver vi det en god pasform. Derefter drys toppen med vand og sæt brødet til bagning i ovnen opvarmet til 180 grader i 55-60 minutter.
Opskriften på usyret brød på kefir i ovnen
ingredienser:
- hvedemel (w / c) - 330 g;
- fedt kefir - 220 ml;
- bagepulver - 2/3 tsk.
- køkken salt - 2/3 tsk.
- vegetabilsk olie - 1 spsk. skeen.
forberedelse
I en skål med varm yoghurt tilsættes den nødvendige mængde bagepulver, køkken salt og en skefuld vegetabilsk olie. Rør alt og start lige her for at sive melet, rytmisk blande det med kefir. Derefter drypper hænderne på en lille smule olie og lægger dejen på overfladen af et rent bord med en lille tilsætning af mel. Så flytter vi vores dejlige dej til det fremtidige usyrede brød til den tilberedte form (smurt med olie) og læg den i midten af ovnen, som blev opvarmet til 195 grader en halv time før. Vi bager brød kun 40 minutter.