For nylig er bærsaucer bliver mere populære, og erstatter klassiske ketchups. Særligt gode er disse emner til kød, især til bagt fjerkræ eller fisk. Og du kan forberede dem begge umiddelbart før forbrug og til langvarig opbevaring til vinteren. Den anden mulighed vi vil overveje mere detaljeret og tilbyde opskrifter til fremstilling af rødbærssauce.
Sød og sur rødbærssauce med hvidløg til vinteren - opskrift
ingredienser:
- Rødvin - 440 g;
- hvidløg tænder - 3 stk.
- basilikum (kviste) - 3-4 stykker;
- granuleret sukker - 20-30 g;
- saltsten - 30-45 g;
- friskmalet sort peber og chili - til smag.
forberedelse
Rødbønnen til sauce er udvalgt moden, vi fjerner den fra pedicellerne og sammen med de skrællede hvidløgstænder og vasket og tørrede basilikumbrædder passerer vi gennem en kødkværn, eller vi afbryder med en blender. Med denne behandling vil der være tilstedeværelse af vinbønner i saucen. Hvis det ønskes, kan du slippe af med dem ved at forberede Berry puree separat. For at gøre dette skal du slibbe og binde det gennem en sil. For en bedre adskillelse af massen er det muligt at varme den snoede masse op til kog, og kun derefter fortsætte for at slippe af med gruberne.
Sæt saucen i en gryde eller gryde, sæson med salt, sukker og to slags peber, lad det koge og kog med moderat kogning i tre minutter. Det er kun at hælde den klare varme sauce på tidligere steriliserede krukker, kork med kogte låg og efter afkøling for at sætte på køleskabets opbevaring til opbevaring.
Sød og sur rødbærssauce med hvidløg til vinteren - opskrift
ingredienser:
- vinrød rød - 995 g;
- eddike (9%) - 110 ml;
- saltsten ikke iodiseret - til smag;
- granuleret sukker - 490 g;
- saltsten - 30-45 g;
- kanelpulver - ½ tsk;
- krydderier jorden - 10 g;
- friskmalet sort peber og duftende - til ½ tsk.
forberedelse
Forbered denne sauce er meget enkel. Fra den modne brasen presser bærpressen saften, efter at have holdt dem i flere sekunder i mikrobølgeovnen. Vi placerer bærmassen på pladen og opvarmer den indtil de første tegn på kogning fremstår. Sænk straks varme og hæld et glas sukker. Rør kontinuerligt på beholderens indhold og opvarm i ca. fem minutter, hvorefter det resterende sukker tilsættes og koge sausen så meget som det gør. Nu bringes præformen til smag med salt, tilsæt alle krydderier og eddike, varme i et par minutter og dispensér derefter i sterile beholdere. Efter capping placerer vi emnerne med låg ned under et varmt tæppe eller tæppe til langsom afkøling og selvsterilisering.
Hvordan laver man en varm tomatsauce med rødvin til vinteren?
ingredienser:
- rødvin - 340 g;
- tomater - 520 g;
- hvidløg tænder - 4-5 stk.
- oliven eller solsikke uden smagsolie - 85 ml;
- granuleret sukker - 60 g;
- saltsten - 20 g;
- balsamicoeddike - 35 ml;
- sød peber (ært) - 6 stk.
- stivelse - 10 g;
- chili peber (jordet) - 5 g eller til smag;
- friskmalet sort peber - 5 g eller efter smag.
forberedelse
Det er meget interessant at smage og krydret sauce med rødbær og tomater. Til forberedelse er modne kødfulde tomater mine, skåret i stykker og sat i en pande eller kasserolle. Varm tomatmassen til kog og kog i ca. ti minutter, hvorefter vi gnider over silen og adskiller ubrugelige korn og skind. Vi vasker rødbæren, vi slipper om pedicellerne om nødvendigt og sætter dem i mikrobølgeovnen i nogle få sekunder. Derefter presses saften fra bærene og hæld den i tomatpuré. Vi sætter emnet i brand og koger med næppe mærkbare tegn på kogning med periodisk omrøring i en halv time. Tilsæt nu salt, sukker, sød peber (ært), sort og chili (jordet), hæld olie og kog sausen i yderligere 20 minutter. Dernæst tilføjer vi renset og presset hvidløgspander gennem pressen, hæld i eddike, stå i ilden i et øjeblik, og om nødvendigt, hvis tætheden af billet er utilstrækkelig, introducerer vi stivelse. Det skal først fortyndes i små portioner vand. Varm sausen op, indtil den er tyk og straks dispenseret på forhånd forberedt sterile beholdere. Vi forsegler krukkerne tæt og vikler dem til langsom afkøling og selvsterilisering.