Kogekød er en simpel proces, men den har sine egne nuancer, som oftest er forbundet med enten det specifikke kød af et bestemt dyr eller med den måde, hvorpå produktet vil blive brugt i fremtiden. Hvis du beslutter dig for at tilberede kødet korrekt, beholder dets juiciness, tekstur og ikke tørrer til skoens sål, så er denne artikel nyttig for dig.
Hvordan laver man kød?
Uanset hvilken type dyr, hvis kød anvendes til madlavning, er der en generel regel, der skal følges ved kogning af kød: sæt kødet i koldt vand. I modsat fald vil proteinet fra kødfibrene straks blive kvalt, og kødet, som tidligere er i afkølet tilstand, vil krympe som en fjeder til en absolut ikke spiselig koma.
Denne generelle regel afhænger imidlertid af den specifikke struktur af muskelfibre i hvert enkelt dyr.
De lærer at tilberede kød og hvor meget, vi begynder med, måske den mest almindelige af sin art - kylling. Før kogning kylles kyllingen, hvis dette ikke var gjort før os, min og tørret. Vi sætter slagtekroppen eller dens stykker i koldt saltet vand, så vandet dækker kødet i et par centimeter. Kog kylling over medium varme i 2 timer, hvis det er et helt hus kylling eller 30-35 minutter, hvis vi tilbereder stykker af slagtekroppe.
Hvor meget til at lave mad til suppe?
Hvis du ikke ved, hvor meget der skal tilberedes kød til suppe, kan det bestemmes ud fra, hvad du laver suppe. Hvis bouillon brygges ikke på de samme knogler, og kødet efter kogning også vil gå til mad, så er tilberedningstiden direkte proportional med tidspunktet for bouillonkogning, det vil sige lig med 1-1,5 timer. Hvis bouillon er knogle, og kød til suppen du koger separat, så fortsæt med ovenstående anbefalinger.
Hvis du laver oksekød, skal kødet først rengøres med overskydende fedt og film, og skyll derefter og sæt i en kasserolle med saltet vand. Til smag, eller i tilfælde af at du koger bouillon, sammen med kødet sætte et par blade af laurbær og nogle duftende peber ærter. Ungt kød nok til at koge i 30 minutter, beredskab med en kniv: Hvis kødet er let gennemboret - det er klar. Oksekød ældre skal koges 1-1,5 timer afhængigt af stykkets størrelse og med henblik på yderligere forbrug af kød.
Oksekød - kød er magert, så det er dejligt at spise selv, men hvis du beslutter at lave mad fra det, så overvej et par punkter. Før du laver borsch eller en anden suppe med kød, koges et stykke oksekød til væsken koger, og derefter hældes den første bouillon. Kød og gryde vaskes og hældes alt sammen med ferskvand. Efter oksekødet kan du sætte aromatiske rødder, løg, gulerødder og en flok duftende urter. Endvidere bringes væsken igen til kog og vi reducerer ilden til et minimum. Under tilberedningen vil der opstå et skum på overfladen af oksekødsbølgen , som skal fjernes med støjende, ellers vil suppen vise sig at være overskyet og uinteressant.
Hvis du beslutter at koge svinekød, så husk at salt det
Hvis du ikke ved, hvordan man laver kød i en multivark, så vær ikke bange, proceduren er meget enkel: vi lægger kød, hæld vand og vælg "suppe" eller "quenching" -tilstanden (afhængigt af enhedens mærke) og klokken er 1 time.