Stew kan ikke kun købes, men også forberedt af dig selv, lige hjemme. Og hvordan man gør dette, vil vi nu vide.
Stew fra anden i ovnen
ingredienser:
- and - 1 stk.
- peber sorte ærter - 6 stk.
- laurbærblad - 2 stk.
- vand;
- krydderier.
forberedelse
Nu finder vi ud af, hvordan man laver gryderet fra anden. Fugle vasket, tørret og skåret i små stykker. Derefter lægges nogle laurbærblade og paprika på bunden af de tidligere steriliserede dåser. Så kødstykker af kød podsalivaem, læg i krukker og hæld vand. Stram tæt tæt på halsen med folie, sæt i en dyb gryde, som vi placerer i en kold ovn. Derefter sætter vi temperaturen 180 grader og stuv enden i 3 timer. Derefter ruller lågene og drejer dem på hovedet, indtil det er helt afkølet. Det er alt sammen, hjemmelavet duckstik klar!
Opskriften til gryderet fra anden
ingredienser:
- and - 1 stk.
- peber sorte ærter - 6 stk.
- laurbærblade - 2 stk.
- vand;
- gulerødder - 1 stykke;
- løg - 1 stykke;
- frisk persille - 0,5 bundt;
- krydderier.
forberedelse
Og en anden mulighed, hvordan man laver gryderet fra anden. Vi tager en andekroppe, behandler det, adskiller kødet fra knogler, vener og skæres i små stykker. Sæt dem derefter i en kasserolle og fyld den med vand, så den dækker kødet med ca. 1 centimeter. Efter kogning skal du forsigtigt fjerne skummet, der er steget på overfladen, tilsæt peber-ærter, lidt persille, skrællede løg og gulerødder. Kog over lav varme i 3-4 timer. Efter 1,5-2 timer salt til smag fra bouillon gulerødder og løg. Når kødet bliver blødt, dosalivayem det om nødvendigt, kast en laurbær og kog i yderligere 20 minutter, hvorefter vi kasserer bladene. I slutningen af tilberedningen bør bouillon forblive i niveau med kødet. Uden at slukke pladerne skal du forsigtigt fjerne stykkerne og lægge dem på krukkerne, bugten til brimmen med bouillon. Luk derefter det hermetiske låg, vend det og lad det køle af.
Duck gryderet i en autoklave
ingredienser:
- peber sorte ærter - 6 stk.
- laurbærblade - 2 stk.
- vand - 1 l;
- krydderier;
- and - 2 kg.
forberedelse
Før du laver gryderet fra anden, forbereder vi liter krukker: vask dem godt og steriliser dem. Sæt derefter et laurbærblad, peberkorn og en duftende peber på bunden. Vi behandler andens slagtekroppe, adskiller kødet fra knoglerne, æter, skærer dem i skiver og lægger dem i dåser. Sprøjt overfladen med toppen af saltet op, ryd op med metaldæksler og gør dem omhyggeligt til en autoklav,
Autoklaven hældes fuldstændigt med vand, tilstoppes og pumpes med luft og hæver trykket til 1,5 bar. Derefter sættes det på ilden og så snart trykket i systemet når 4 bar. Vi skruer ilden og lader den steriliseres i 4 timer. I slutningen af tiden slukker vi ilden, men autoklaven åbnes ikke, før vandet er helt afkølet. Omkring en dag senere tager vi fatene ud og opbevarer gryden i kælderen. På samme måde kan du lave svinekødspand .