Hvis der er behov for hurtigt at afhænde det rigdom, der er samlet i skoven, sorterer vi ud svampene, steger hvidt med kartofler , salter svampene og forbereder marinade til boletus. Marinerede svampe hurtigt og om et par dage kan du ringe gæster på raznosoly.
Enkel og billig
For at forberede en lækker marinade til boletusen behøver du ikke så mange ingredienser, fordi vores bedstemødre og bedsteforældre ikke havde sække med krydderier, men det viste sig at være lækkert.
ingredienser:
- Demonteret og vasket buffeter - 3 kg;
- peber ærter (efter smag: hvid, sort, duftende) - 1 tsk;
- et laurbærblad af mellemstørrelse - 3 stk.
- vegetabilsk olie lugtfri, uaffineret - 50 ml;
- saltsten uden tilsætningsstoffer, renset - 2 el. skeer;
- flaske eller filtreret vand - 2 liter;
- eddike 9% hvid eller æble - 100 ml;
- fedter (små blomster) - 5-12 stk.
forberedelse
For at forberede en marinade til boletus er opskriften på ingen måde umulig. Afmonterede, skrællede og vaskede svampe koger i 20 minutter (du kan koge dem med en pære), og smæk det derefter tilbage i en kolander og let afkølet. Yderligere svampe placeres i glasburer, emaljepotte eller anden beholder. Hvis vi forbereder marinade til boletusen om vinteren, spredes svampene i steriliserede krukker. Til marinade koger vi vand og opløser salt i den. Hvis saltet ikke renses, skal opløsningen løsnes gennem gazeen, foldes flere gange. Når saltvand (saltvand) koges gentagne gange, tilsættes laurbær. Kavelsnopper, peber og smør. Kog i et par minutter, omrør, hæld derefter eddike. Marinaden er klar til svampe. Fyld svampe, tæt tætning (hvis om vinteren - drej derefter) og lad afkøle under tæppet. Desuden sætter vi vores svampe på et mørkt tørt sted og med glæde spiser vi i en kold årstid.
Mulighed for gourmeter
Gør marinade til boletus mere krydret nemt - tilføj kun nogle få komponenter.
ingredienser:
- svampe, kogt til halvkogt med løg - 3 krukker med en kapacitet på 1 liter;
- Vand til marinade renset - 2,5 liter;
- tørrede laurbærblade - 3-7 stk.
- renset iodiseret salt - 3 spsk. skeer;
- peber i vilje (sort, duftende, hvid eller blanding) - 12 ærter;
- clove blomsterstand - 4 stk.
- hvidløg med en lilla hud - 5-6 lobules;
- dill (blomstrer eller frø) - til smag;
- essens af eddikesyre - 2 spsk. skeen.
forberedelse
Spicy marinade til champignon-boletus til vinteren er lavet af samme teknologi: I kogende vand opløser vi salt, om nødvendigt, filtreres, koges og koges med løvblad, peber og nelliker. I slutningen hælder vi i essensen og straks fjerner det fra ilden. Svampe blandes med finhakket hvidløg og lægges i krukker og sætter dillen på bunden. Fyld med marinade og rulle. Som du kan se, er det let at forberede marinade til boletus. På samme måde kan du sylte chantereller, champignon.