Hvordan stege makrel?

Nogle husmødre nægter at stege makrel på grund af sin særlige lugt. Men med det rigtige præparat er det slet ikke mærkbart, men på grund af dets fedme og ømhed viser kødet af denne fisk sig at være simpelthen lækkert.

Fra vores opskrifter lærer du, hvordan du frit lægger makrel til at fremhæve alle dens fordele og skjule fejl.

Makrel stegt i ægtsmør med sesam

ingredienser:

• slagtekroppe af makrel - 1 stk.
• citron - 1/2 stk.
• vin hvidtørret - 100 ml;
• mel - 75 g;
• vegetabilsk raffineret olie;

Til batter:

• æg - 1 stk;
• sesam - 1 spsk. ske;
• Jordet sort peber - Til smag;
• salt - efter smag.

forberedelse

Makrelens slagtekrop, om nødvendigt, optøes på køleskabets bund og vaskes med koldt vand. Derefter slipper vi af hendes tarm og hoved og afskærer også halen og finnerne. Inden i maven skal du forsigtigt skrabe af den sorte film og skyl godt med vand. På bagsiden laver vi et dybt langsgående snit, deler fisken i to dele og ekstraherer alle knoglerne.

Skær fileten i skiver af den ønskede størrelse, hæld halvdelen af ​​citronsaft og hvidt tørvin og lad i en time for at marinere .

Derefter blandes ægget med salt og malet sort peber, tilsættes sesamfrø og blandes. Hæld mel i en separat skål.

Vi mufflede de marinerede stykker fisk meget omhyggeligt i mel, straks dyppet i ægslam og satte på en stegepande opvarmet med vegetabilsk olie. Steg fire minutter på den ene side, vend den om og luk den med et låg, bring det til klar på den anden side.

Duftende stegt makrel under vin marinade er klar.

Makrel stegt med løg og gulerødder

ingredienser:

• makrelkroppe - 2 stk.
• løg medium størrelse - 1 stk.
• gulerødder af mellemstørrelse - 1 stk.
• mel - 90 g;
• vegetabilsk raffineret olie;
• citronsaft - om ønsket
• jord peber - til smag;
• salt - efter smag.

forberedelse

Afrimte og vaskede kød af makrel er af med hovedet, indlæg, finner og hale. Glem ikke at rengøre indersiden af ​​maven fra den sorte film. Skær derefter makrel langs ryggen, opdel i to dele og adskilles fileter fra knogler.

Skær fisken i mellemstore skiver, gnid den med salt og jordet sort peber. Hvis det ønskes, kan vi drys med citronsaft.

Gulerødder skales og revet, og løg skæres i tynde halvringe eller små terninger.

Varm op en stor stegepande, der tidligere har hældt vegetabilsk olie ind i den, kast løg med gulerødder og steg lidt. Stykker af fisk bliver flounderet godt i mel og fordelt over grøntsager. Steg i syv minutter og vend om til anden side. Fem minutter senere bliver den stegte makrel med grøntsager klar.