Nogle foretrækker kun saltet sild ved at bruge salt, hvilket resulterer i en klassisk smag af fisk uden tilsætningsstoffer. Men selv elskere af klassikere ville ikke have noget imod at forkæle sig selv med en snack med mere interessante krydret smag noter. For at gøre dette er det tilstrækkeligt at vælge en harmonisk marinadeopskrift og at realisere den hjemme.
Marinade til sild med eddike
ingredienser:
Beregning af to store sild:
- vand 990 ml;
- sennepspulver - 15 g;
- eddike spisestue 9% - 20 ml;
- granuleret sukker - 75 g;
- sten ikke iodiseret salt - 120 g;
- Ærter af sød og sort peber - Til smag;
- laurbærblade af mellemstørrelse - 3 stk.
- knopper af nelliker - 1-2 stk.
forberedelse
Fordel ved marinade med eddike i dens hastighed og anthelmintiske egenskaber. Det menes, at eddike bidrager til ødelæggelsen af ormlarverne i fiskefileter, når de er til stede og dræber forskellige skadelige bakterier, som kan skade vores krop.
Forbered en marinade er meget enkel. Nok til at koge vand med sukker, salt og krydderier og efter afkøling blande saltlage med eddike. Hvis silden er forrenset, slippe af med fordybningerne, fjern knoglerne og skære filetene i skiver, så det vil tage flere timer for at marinere i den foreslåede marinade. Sild i en sennep marinade med eddike er utrolig pikant og velsmagende.
Sådan laver du en marinade til sild krydret saltning - en opskrift med citronsyre
ingredienser:
Beregning af to store sild:
- vand 990 ml;
- citronsyre - 1 knivspids;
- granuleret sukker - 55 g;
- sten ikke iodiseret salt - 120 g;
- Ærter af sød og sort peber - 5 og 10 stk. henholdsvis;
- koriander ærter - 1/2 tsk;
- kerner af kardemomme - 3 stk.
- laurbærblade af mellemstørrelse - 5-6 stk.
- knopper af nellik - 2 stk.
forberedelse
Specielt krydret sild opnås i marinaden, fremstillet ifølge denne opskrift. I dette tilfælde vil vi i stedet for eddike bruge citronsyre. I starten, som i den tidligere opskrift, koges vandet, tilsæt salt, sukker og citronsyre til det, krydder saltlage med løvblad, ærter af sort og duftende peber, koriander, kardemomme og nelliker, lad det koge i et minut og helt køligt. Nu er det nødvendigt at fylde den skrællede sild med den opnåede marinade og lade den være i to eller tre dage for at marinere. Derudover er det nødvendigt at trykke fisken ned med en plade og lægge en lille belastning.