Oksekød kan være hårdt, så når du forbereder det, skal du sørge for at vælge det rigtige stykke og vide, hvordan du håndterer det. Nogle ideer om, hvad der kan koges fra oksekødsmassen, er beskrevet nedenfor.
Bøf af pulp af oksekød - opskrift
For at forberede en bøf er de dele af slagtekroppen, der ikke er involveret i dyrets bevægelse, egnede, hvorfor lårmassen betragtes som en usædvanlig løsning. Dette er ret hårdt kød, som kræver en ordentlig behandling, som vi vil tale om nedenfor.
ingredienser:
- sojasovs - 235 ml;
- riseddike - 65 ml;
- Tørret ingefær - 2 tsk.
- honning - 75 ml;
- hvidløg - 2 tænder;
- vegetabilsk olie - 215 ml;
- oksekødmasse - 950 g.
forberedelse
Da denne skive er ret tyk, skal du først dele marinen i sektioner op til tre centimeter tykt. Forbered marinadeblandingen ved at kombinere alle ingredienserne fra listen sammen. Sæt oksekødsmælken i marinade og bland, lad kødet være i mindst to timer. Forvarm grillen godt og steg det marinerede kød i 6-8 minutter på hver side. Skålen fra oksekødsmassen er klar, det er kun at dække kødet med folie og lade i 10 minutter.
Oksekødssuppe
ingredienser:
- oksekødmasse - 430 g;
- porre - 95 g;
- løg - 110 g;
- mushrooms - 320 g;
- gulerødder - 85 g;
- en stilk af selleri - 1 stykke;
- hvidløg - 3 tænder;
- oksekød bouillon - 2,2 liter;
- vand 1,6 liter;
- perlebyg - et halvt århundrede;
- tomatpasta - 15 g;
- timian, marjoram - 1/2 tsk;
- paprika - 1 tsk.
forberedelse
Stek stykkerne oksekød til blanchen. Tilsæt grøntsager og svampe til kødet, lad dem stege, indtil overskydende fugt fordampes. Sæt den vaskede perle bar og krydderier, sæt tomatpastaen og hæld derefter alt sammen med en blanding af vand og bouillon. Efter at have reduceret varmen, kog suppen, indtil perlebyg er klar.
Den anden skål af oksekødmasse
ingredienser:
- oksekødmasse - 1,4 kg;
- rødvin 750 ml;
- løg - 165 g;
- enebær - 10 bær;
- hvidløg - 3 tænder;
- gulerødder - 165 g;
- selleri - 3 stammer;
- thyme grene - 5 stk.
- en gren af rosmarin;
- mælk - 135 ml;
- tomatpuré - 25 g;
- kød bouillon - 530 ml.
forberedelse
En dag før forberedelsen hældes kødet med vin og efterlades for at marinere. Derefter brune kiksene af oksekød og overfør dem til en separat skål. Spasseruyte i de samme retter skærer grøntsager, tilsæt dem hvidløg og urter. Spray vinen, lad den fordampe og returnere kødet tilbage til ilden. Hæld alle bouillon med tomatpuré og mælk. Lad være med at stuge i en halvanden time. Serveres med kogt pasta.