Ved at optage en god marinade til fisk kan du give skålen den rigtige farve, forklare produktets mangler, lægge vægt på dens mange fordele og gøre smagen af den kulinariske sammensætning lysere og mere mættet. Alle vælger selv den mest acceptable variant af en krydret blanding baseret på deres smag præferencer.
Hvordan man marinerer fisk?
Fisken i marinade er som regel en simpel opskrift, der ikke kræver håndskrænk og har en særlig kulinarisk oplevelse. Alle vil være i stand til at opfylde ideen, men før du bør gøre dig bekendt med de tilgængelige anbefalinger, der vil hjælpe med at opnå det ønskede resultat.
- Mariner enhver fisk: Kadaver udelukkende til betning, efterfølgende rygning, stegning eller bagning, servering af skiver og fileter.
- Til at begynde med fremstilles produktet korrekt: rengøres, fjernes fra indersiden, hovedet, finnerne, halerne, skylles og tørres.
- Afhængigt af destinationen marineres fisken fra 20-30 minutter til 24 timer.
- I marinade til fisk tilsættes citronsaft ofte, hvilket neutraliserer den karakteristiske smag og aroma af fiskeolie.
Marinade til fisk i ovnen
Marinade til fisk i ovnen i folie kan være både enkel og kortfattet, herunder kun salt, peber, vegetabilsk olie og citronsaft, og multikomponent og krydret, der indeholder en række aromaer, krydderier, urter. Nedenfor er en grundlæggende opskrift til madlavning af din yndlingsret, som kan tilpasses til din smag, tilføje eller fjerne visse komponenter.
ingredienser:
- fisk - 700 g;
- vegetabilsk olie - 40 ml;
- mellemstore citron - ½ stk.
- hvidløg - 1 tand;
- løvblad - 1 stykke;
- sprigs af frisk dill - 3 stk.
- salt, malet blanding af peberfrugter.
forberedelse
- Bland i en skål vegetabilsk olie, citronsaft, knust hvidløg, hakket dill og smuldret laurbær.
- Fiskene gnides med salt, smages med en tilberedt marinade og efterlades i 30-60 minutter.
- Efter et stykke tid kan du begynde at bage mad i folie i ovnen, suppleres om ønsket med skivede løg.
Hvordan man marinerer fisk til rygning?
Ved klassisk rygning er fisken foreløbigt saltet i stort salt, undertiden med smagsadditiver. For at opnå en mere blid og blød smag af det færdige produkt, kan slagtekroppen anbringes i en krydret marinade til fisk, hvilket ikke kan være vanskeligt at forberede ud fra nedenstående anbefalinger.
ingredienser:
- vand - 1 l;
- salt stort - om et glas;
- laurbærblade - 5 stk.
- hvidløg - 4 tænder;
- sukker, peber og kanel - 1 spsk. ske;
- løg - 250 g;
- medium orange - 1 stk;
- citron af mellemstørrelse - 2 stk.
- Tørret rosmarin, timian, salvie - ved knivspids.
forberedelse
- Begynd at forberede en krydret marinade til at ryge fisk fra tilberedningen af saltlage. Damp kartoflerne i kogende vand og hæld så meget salt, at kartoffelknollen flyder til overfladen.
- Derefter tilsættes den skivede citron og appelsin, tilsæt alle tilsætningsstoffer til skålen og kog i 10 minutter.
- Klar marinade hældte fisk og forlod en dag.
Hvordan man marinerer fisk til shish kebab?
Følgende opskrift til dem, der foretrækker at erstatte kød med en fisk i en picnic. Efter at have lært at ordentligt plukke og stege det originale produkt, vil du hver gang nyde en ideel, selvforberedt lækker godbid. Den angivne mængde komponenter er tilstrækkelig til at forberede sig på stegning 1 kg fiskfilet.
ingredienser:
- olivenolie - 100 ml;
- citroner af mellemstørrelse - 2 stk.
- sojasovs - 3 spsk. skeer;
- grøn basilikum, rosmarin, persille og dill - 1 flok;
- salt, hvidt peber.
forberedelse
- Lav en marinade til fisk på grillen, bland smørret med citronsaft og sojasovs, krydderier og peber efter smag.
- Finhak friske friske urter, sæt i en krydret blanding, bland.
- Marinade fisken og lad i en time.
Marinade til fisk til stegning i stegepande
Derefter vil du lære at lave den rigtige marinade til stegt fisk. Den grundlæggende opskrift kan ændres afhængigt af hvilket produkt der vælges til madlavning: hav eller flod. I marinade til floden fisken nødvendigvis tilføje løvblad, som fjerner lugten af mudder. I tilfælde af havliv er citronsaft eller vineddike uerstattelig.
ingredienser:
- fisk - 1 kg;
- vegetabilsk olie - 50 ml;
- citronsaft - 50 ml;
- Jordblanding af peberfrugter - 2 knivspidser;
- krydderier til fisk - 1 spsk. ske;
- frisk dild - ½ stråle;
- salt er stort.
forberedelse
- Forberedt fisk gnides med en blanding af salt og peber.
- Bland smørret med saften og hakket dild, tilsæt smagen til marinade til stegt fisk og smag blandingen med det originale produkt 20 minutter før stegning.
Marinade til saltning af fisk
Den marinade, der er forberedt til den røde fisk, der er tilberedt i henhold til følgende anbefalinger, giver dig mulighed for at få et velsmagende og smagfuldt måltid om 6 timer, som perfekt supplerer det festlige bord eller diversificerer maden på hverdage. Til saltning i henhold til receptet skal du forberede 1 kg fiskfileter, fjerne det fra frø og skære i plader.
ingredienser:
- havsalt - 4 spsk. skeer;
- granuleret sukker - 2 spsk. skeer;
- Citron af mellemstørrelse - 1 stk.
- dild - 20 g;
- cognac - 1 spsk. skeen.
forberedelse
- Saltet er blandet med sukker, citronskal og dild.
- Dipp i den resulterende blanding af skiver fiskfileter, læg i en skål og drys lidt cognac.
- Har emnet i køleskabet i mindst 5 timer eller om natten.
Hvordan man marinerer fisk i eddike?
En simpel marinade til fisk med tilsætning af eddike hjælper med at tilberede en lækker snack fra enhver fiskefilet. Frisk eller frosset sild, makrel, karpe og lignende personer, der er friske eller optøet under naturlige forhold, som er skåret, rengjort, fjernet af hovedet og alle knogler og skåret fileterne med mellemstore skiver.
ingredienser:
- vand - 1 l;
- eddike 70% - 2 spsk. skeer;
- stort salt og granuleret sukker - 3 spsk. skeer;
- sort og duftende peber - til 3-5 ærter;
- laurbærblade - 3 stk.
- krydderier.
forberedelse
- I vandet tilsættes salt, sukker, alle krydderier, kog i 2 minutter.
- Hæld i den nødvendige mængde eddike, bland.
- Hæld den resulterende marinade til fisk med eddike i en beholder med det tilberedte produkt og lad det stå i 4-6 timer.
- Før servering fjernes snacken fra marinaden, hældes med olie og suppleres med løg eller grønne løg.
Marinade til dampet fisk
Fisk i marinade i en multivarque eller dampkoger, kogt på grillen ved dampvarmebehandling, opnås ikke kun overraskende velsmagende, men også yderst nyttig. For at realisere ideen kan du tage lige så mange små kroppe og steaks, portioner eller fileter. Den angivne mængde komponenter er tilstrækkelig til at marinere 800 g af produktet.
ingredienser:
- vegetabilsk olie og citronsaft - 2 spsk. skeer;
- koriander, kardemomme, muskat og kanel - ved klemme
- frisk dill og persille - 1 flok;
- ingefær revet - 1 tsk;
- salt, jordet peber.
forberedelse
- For at forberede en marinade til dampende fisk grind ingefær, bland det med hakkede urter, citronsaft og vegetabilsk olie.
- Salt blandingen, peber, smag med krydrede malet tilsætningsstoffer og gnid den resulterende masse fisk.
- Efter 1 time kan du begynde at forberede en skål til et par.
Marinade til fisk med sojasovs
Tilberedning af marinade til fisk fra sojasovs tager kun et par minutter. Der skal bruges yderligere 30 minutter til at suge fiskekødet med krydrede saft og aromaer, hvorefter det vil være muligt at fortsætte med yderligere madlavning og varmebehandling: stegning, bagning eller dampkogning af det originale produkt.
ingredienser:
- sojasauce - 100 ml;
- hvidløgskage - 1 stk;
- citronsaft - 2 spsk. skeer;
- sukker, peber og tørret basilikum - 1 tsk.
forberedelse
- Klem hvidløgene ud, bland dem med sojasovs og citronsaft, mens de resterende ingredienser tilsættes.
- Hæld den krydrede blanding af fisk og lad i en halv time.
Marinade til fisk med sennep
En lækker marinade til fisk baseret på sennep vil give en krydret og piquant skål, vil gøre smagspalet lysere og mere ekspressiv. Honning vil bidrage til sit bidrag, takket være, at ikke kun ernæringsmæssige og smagsmæssige egenskaber ved snacks forbedres, men overraskende lækker caramel rødme vises under bagning.
ingredienser:
- fisk - 1 kg;
- sennep skarpe - 2 spsk. skeer;
- honningvæske - 2 tsk.
- hvidløg - 2 tænder;
- salt, peber.
forberedelse
- Bland sennep med flydende honning, presset ud med hvidløg, salt og peber.
- Fold den resulterende blanding med fisk og efter 20-30 minutter fortsæt med at bage i ovnen, placere produktet på en bageplade eller i en form.