Man kan ikke være enig i, at de kulinariske præferencer hos mennesker fra forskellige kulturer er forskellige. Desuden er disse forskelle relateret til kost og smag, der råder over de fleste retter.
Så nogle mennesker har alle madøerne, og man foretrækker frisk mad med et minimum af krydderier. Men selv de mest ambitiøse gourmeter hævder enstemmigt, at det er i Japan, at du kan finde mange af de mest mærkelige og ikke helt forståelige produkter. Forresten er sushi kun spidsen for det hele kulinariske isberg. Interessant, hvad er inkluderet i listen over fantastiske japanske retter og produkter? Så lad os gå!
1. Yamaimo eller den revet bjerg yam
Dette produkt kan sikkert kaldes den mest glatte blandt alle mulige. Yams - dette er det almindelige navn på rodafgrøder, der tilsyneladende ligner kartofler, en rod i aflang form. Japansk spiser normalt det rå, sammen med boghvede nudler (soba). De, der prøvede yams, siger, at den har en så glat tekstur, at den glider gennem spiserøret under indtagelse. Til denne ejendom blev han endda kaldt et "bjergål". Enig at den tilsyneladende revet bjergkasse ligner tapetlim.
2. Tori-Guy
Bogstaveligt er det oversat som "muskelhjertet" og det er fra denne ingrediens, at thori-gai er forberedt. Forresten, i Japan er det en af de dyreste havets delikatesser. Med hensyn til smagen er den bitter i denne bløddyr, men er skjult under en sødlig lugt. Af den måde er dette det produkt, der kun skal serveres i frisk form, og for at det skal fanges, er det nødvendigt at have en særlig licens.
3. Uni
Så forsigtigt i landets stigende sol kaldes kaviar, eller rettere havkyllingens seksuelle organer. Det kan prøves, lad os bare sige, kun eliten. Denne delikatesse er en sand udførelsesform af smagsblandingen: sød og bitter og salt, og samtidig lidt øm, omsluttende. Af den måde er dette en favorit gourmet delikatesse og en af de favorit ingredienser af japanske kokke, der bruger uni ikke kun at lave sushi, men også som den vigtigste ingrediens af præsentationer til pasta og sandwich.
4. Habushu, habu skyld eller habusu
Og her er du og en meget stærk japansk drink, som først dukkede op på øen Okinawa. Ja, ikke alle vil tørde at prøve det. Den vigtigste ingrediens af likør er viper, som er nedsænket i skyld og forlod der for et år (!). Hvad med giftet? Bare rolig, i løbet af denne tid neutraliserer alkohol det. Forresten er habushu en af de dyreste japanske drikkevarer. Hvad er hans smag? Ulækkert.
5. Umi budo
Bogstaveligt talt oversættes Ummido som "havruer". Disse er alger, der findes i Stillehavet i regionen Vietnam og Okinawa. De kaldes også grøn kaviar. Under spise spiste små salt bolde af umi budo, som lignede æg. Forresten kan denne delikatesse ikke opbevares i kulden, og derfor til Europa og USA leveres den med lufttransport og fodres straks til bordet.
6. Chirimen-Jacob
Fra siden ligner det enten ris eller små nudler. Faktisk er disse små hvide sardiner, som først og fremmest tørres, og først så bliver de fyldt op i fadet. Hvis de er kogte i saltet vand, får vi en skål kaldet "Kamaage Shirasu".
7. Yuba
Yuba er lidt som tofu. Efter at sojemælken begynder at koge, danner en tynd film på overfladen, som er en yube, en ingrediens i mange japanske retter. Ofte kaldet fuzhu (forresten, det har ikke noget at gøre med sojasparges). Hvis i Kina denne film sædvanligvis tørres, så er japansken vant til at spise den frisk eller som en snack eller simpelthen dyppe den i sojasovs.
8. Ikura
Ikura - Laksekaviar, som indeholder en stor mængde Omega-3. Det tilsættes til sushi, spis som en snack. Det er også den vigtigste ingrediens i ikuradon, en skål baseret på varm ris og på toppen - rød kaviar, som efter en tid absorberer varme. Forresten hævder forskerne, at ikura hjælper kroppen med at bekæmpe allergier og forbedrer dens immunitet.
9. Shiro no Odorigi
Og hvor ofte spiser du retter, der stadig rører? Shirou Odorigi er en af dem. "Shirou" er en slags gennemsigtig fisk, og "odorigi" fra japansk er bogstaveligt oversat som "dans mens du spiser". Nå forstår du hvad det handler om. Til den "dansende" skål serverer et rå quail-æg. Du brækker den i en plade, tilsæt lidt eddike og alt, snacken er klar. Eh, fattige fisk ...
10. Basashi
Umiddelbart advare: elskere af heste og dem, der er imod rå kød, spring over beskrivelsen af denne skål. Som du måske har gættet, er bassachi rå hestekød. Normalt serveres det kølet sammen med sojasovs og japansk peberrod. Forresten, i modsætning til oksekød, er der lille chance for at du vil fange en E. coli.
11. Shiokara
Alle ved, at maden serveres som en aperitif, bør vække appetit. Og nu kig på dette billede og svar dig selv på spørgsmålet om, hvorvidt det er spiseligt overhovedet? Som det viste sig, elsker japanskerne shiokaru. Det er en lille saltet blæksprutte, der er marineret (opmærksomhed!) I sine giblets. Åh, de japanske og deres smag præferencer.
12. Danse blæksprutter
Skønhed, ikke titlen, ikke? Normalt serveres det med en skål ris. Før servering vil kokken vandt blæksprutte med sojasovs. Som følge heraf begynder bløddyr at danse eller rettere reaktionen af denne ingrediens på natriumchlorid indeholdt i sojasovs.
13. Inago men Tsukudani
Denne ret er lavet af ris græshopper kogt i sojasovs, som regel japansk spist i middagstid. Generelt er at spise insekter i dette land en fælles ting. Foruden græshopper, græshoppe spiser de myrer, bierlarver, vandbagler. Hvis de kan sammenlignes med vores mad, så sandsynligvis, inno tsukudani - det japanske svar på frø.
14. Nankotsu
Ligner noget i en duftende breading. Det viser sig, at disse er kyllingebrusk, der serveres med salt og citronsaft. Ofte hældes de med sauce "tare", fremstillet af myrin (meget sød risvin). Forresten er Nankotsu en slags japansk yakitori shish kebab.
15. Takoyaki
Dette er Osakas populære gadefoder, som stadig er kendt som "Octopus Balls". Den stakkels fyr er stegt med en flydende dej i en speciel stegepande med indskæringer. Takoyaki før servering drys med plovfisk og hældes sauce minder om en blanding af ketchup og mayonnaise.
16. Zaru-bah
Hvad gør vi, når vi har en plade af afkølede nudler foran os? Det er rigtigt, lad os varme det op. De japanske er forskellige, hvis det kommer til zaru-sho. Dette er boghvede nudler med japansk sovs, som serveres koldt.
17. Natto
Det kan ses fra billedet at dette er noget ... ja, ikke meget behageligt. Natto er et klæbrig og dårligt ildelugtende sojabønne, som den japanske gæring. Så bønner er gæret i ris halm. Det er interessant, at fra japanske natto - "lagrede bønner". Han har en klæbrig, viskøs konsistens og en ammoniak lugt. Du vil ikke tro, men normalt spiser japanskerne til morgenmad med ris, grønne løg, sennep, revet daikon.
18. Hatinoko
Husk, vi nævnte, at japanskerne stadig er de kulinariske perverts, og ofte kan du se tørrede insekter i deres kost? Så Khachinoko er en delikatesse fremstillet af biernes larver. De er kogte med sukker i sojasovs. Som et resultat dannes en semitransparent masse. En sød bryg, som karamel, går godt sammen med traditionel ris.
19. Svovl nudler
Den japanske udvej byen Hakone er berømt ikke kun for sorte æg, som den lokale befolkning hårdt kogt i vandpytter med rigt grå vand. Også Hakone er hjemlandet med mørke nudler, som er kogt nøjagtigt som æg. Hun ser ikke appetitvækkende ud, men hvem ved, måske har hun en guddommelig smag.
20. Zazmushi
For et så interessant navn skjuler en gruppe larver, der bor på bunden af vandlegemer. De er stegt i sojasovs og tjente som en snack.
21. Fugu
Mange har hørt om denne giftige fisk. Generelt vil ikke hver kok tage det til madlavning. En lille fejl kan trods alt koste livet af en restaurantbesøger. Så fugoet indeholder et farligt stof tetrodotoxin, som er 1.200 gange farligere end cyanid. På trods af disse oplysninger spises ca. 10 000 giftige fisk årligt. Og i perioden fra 2004 til 2007 blev 15 mennesker dræbt, forgiftet med fugue, og omkring 115 personer blev indlagt på hospitalet.
22. Kiyura va Iruka
Denne delikatesse er kendt som "hvalhistorien". Det serveres, skåret i skiver eller terninger og stegt. Som du måske har gættet, er funktionen af denne skål hvalekød, jagt er forbudt i mange lande i verden.
23. Tarako
Det ser virkelig ikke appetitvækkende ud. Disse er almindelige saltede sække af torsk eller pollock. Tarako bruges som morgenmad, en festlig skål på nytårsbordet, fyld til onigiri (en skål af frisk ris) eller sammen med nori som krydderier til nudler. I Kyushu, Japans tredje største ø, serveres denne skål med chili peber.
24. Harumon
I et vist omfang kan denne ret kaldes mystisk. Efter alt er dette ord sædvanligvis brugt til at betegne dyrets indlæg (køer, grise). Når du bestiller det, ved du i almindelighed at du vil blive serveret ristede indlæg af et dyr.
25. Chiraco
Hvad er skjult bag et så interessant navn? Dette er mærkeligt, men det er oversat som "hvide børn". Gennem hele Japan kan det serveres, både i rå og i varmebehandlet form (stegt, stegt i fritning eller i stegepande). Du ved, mange siger, at chiraco har en behagelig cremet smag. Men hvad siger du om det faktum, at det er en pose med torsk af torsk?