I den kolde årstid opfattes forkølelse og hypotermi som noget velkendt, især blandt indbyggere i Østeuropa. Derefter er det ret logisk, at vintermenuen er centreret omkring nærende, lette, men høje retter, som for eksempel kalkun bouillon. Bare hvordan man laver bouillon fra en kalkun, og det er meget vigtigt - hvor meget at lave mad, besluttede vi at dedikere denne artikel.
Opskrift på bouillon fra Tyrkiet
ingredienser:
- kalkunben - 1-1,5 kg;
- vand - 3 l;
- selleri - 2 stammer;
- gulerødder - 2 stykker;
- løg - 1 stk.
- persille;
- sort peber (ærter) - 1 spsk. ske;
- Tørret timian - 2 tsk.
forberedelse
Knogler (helst tag rammen) vaskes og fjern overskydende fedt, film og kød fra dem, ellers vil kyllingen vise sig falmet og overskyet. Vaskede knogler kan skæres yderligere i flere dele, eller det er muligt, hvis størrelsen af panden tillader, at sætte den helt og hælde koldt vand for at dække skeletet. En gryde med en ramme og vand sætte på ilden og bringe vandet til kog. Kog bouillon i 3-5 minutter, hvorefter vandet drænes, og gryden og knoglerne vaskes gentagne gange. En sådan teknik vil hjælpe os med at gøre bouillon gennemsigtig.
Fyld rammen med en del ferskvand. I en gryde med knogler, sæt stængler selleri, skrællede gulerødder, løg, peber og timian. Vi sætter bouillon på en stærk ild og koger det. Så snart vandet begynder at koge - reducer ilden til et minimum og kog buljongen 1-1,5 timer, og fjern det skum, der er dannet på overfladen af bouillonen, med jævne mellemrum.
Klar bouillon filtrere gennem 3-4 lag gasbind og efter krydderier efter smag. Vi tilføjer greener. En sådan bouillon er god i sig selv og som grundlag for suppe.
Også kalkun bouillon kan koges i en multivariate. Placer alle ingredienserne i skålen, hæld vand og sæt "quenching" -tilstanden i 3 timer.
Suppe på kalkun bouillon
ingredienser:
- bouillon fra Tyrkiet - 3 l;
- gulerødder - 2 stykker;
- løg - 2 stk.
- selleri - 2 stammer;
- frisk persille;
- hvidløg - 2 fedter;
- en blanding af provencalske urter - 2 teskefulde;
- kogt kalkun (filet) - 1 kg;
- ægnudler - 1 pakke;
- salt, peber - efter smag.
forberedelse
Den kogte kalkun er opdelt i fibre med en gaffel. Gulerødder, selleri og løg skæres i terninger.
Klar bouillon bringes til kog og indsættes i skiverne grøntsager. Reducer varme til medium og kog suppe, indtil grøntsager bliver bløde. På dette tidspunkt er det også vigtigt ikke at glemme at tilføje urter og krydderier. Tilsæt kød og nudler efter suppen, og fortsæt med at lave mad til sidstnævntes blødhed. Vi serverer suppe, bestrødt med urter.