Svampesæsonen er gået til ende, men for en rigtig champignonplukkere er det ikke en hindring, fordi egne billetter vil mere end give det med skåle fra skovsampe til al forkølelse. For dem der ikke har tid til at tørre svampe, kan emballagen af færdige produkter findes i næsten ethvert supermarked - de er den perfekte base for ragout, bouillon og supper. Sidst besluttede vi at afsætte dette materiale.
Svampesuppe fra tørrede hvide svampe - opskrift
I den følgende suppe af tørrede hvide svampe besluttede vi også at bruge champignoner - neutrale svampe, hvilket vil gøre skålen mere struktureret.
ingredienser:
- tørrede hvide svampe - 2 håndfulde;
- friske champignoner - 780 g;
- vand 940 ml;
- løg - 85 g;
- hvidløg tænder - 2 stykker;
- håndfuld grøn persille.
forberedelse
Før kogende suppe fra tørrede hvide svampe, er det nødvendigt at tage op svampen bouillon, for hvilken de tørrede hvide svampe hældes med kogende vand og efterladt at svulme. Efter et stykke tid ekstraheres de tørrede svampe og skæres sammen med svampe. I brazier, red løg med en lille mængde vegetabilsk olie. Så snart brikkerne bliver knap gyldne, sæt svampe til dem og lad det overskydende fugt helt fordampe. Tilsæt hakket hvidløg og derefter fylde det med bouillon fra svampe. Lad suppen stå på komfuret i 20 minutter, hvisk derefter med en blender og sæson efter smag. Tilsæt persille under serveringen.
Suppe af tørrede hvide svampe med fløde
Kombinationen af creme og svampe er ideel til suppefremstilling. Her besluttede vi også at diversificere de hvide svampe med mushroom, men du kan lægge noget: kylling, grøntsager, grøntsager eller andre skov svampe.
ingredienser:
- Tørrede hvide svampe - 45 g;
- mushroom - 230 g;
- hvidløg tænder - 2 stykker;
- timian - 3 kviste
- mel - 15 g;
- vand 520 ml;
- creme - 230 ml;
- smør - 45 g;
- Jordnøddermus - 1/4 tsk.
- løg - 65 g;
- hvidvin (tør) - 85 ml.
forberedelse
Hæld tørrede svampe med kogende vand og lad dem svulme. Lad bouillon stå et stykke tid og skær svampene sammen med svampe. Send løgene til stegepanden med smeltet smør og lad dem let brune. Drys med muskatnød og hæld i vinen. Lad fugtet fra opvasken fordamme fuldstændigt, og tilsæt derefter bladene fra tømmermagasinet, mel, bland og hæld fløden. Sidste tilsæt svamp buljong og lad alt koges på komfuret i 12-15 minutter.
Når væsken er tykkere, kan du fjerne panden fra pladen og begynde at servere, eller gøre suppenspuré fra tørrede hvide svampe, og pre-whisking alle ingredienserne med en blender. Crackers eller crackers vil være det perfekte supplement til varm suppe.
Suppe af tørrede hvide svampe med kartofler
ingredienser:
- Tørrede hvide svampe - 65 g;
- hvidløgstænder - 4 stk.
- smør - 45 g;
- creme - 230 ml;
- kartoffelknolde - 135 g;
- løg - 85 g;
- en gren af rosmarin.
forberedelse
Hæld de tørrede svampe med en liter kogende vand og lad dem svulme. Fjern dem fra bouillon, finhak og salve med løgstykker i en stor mængde smør. I stupaen gnider du rosmarinens blade med hvidløg og en stor klip havsalt. Den resulterende pasta tilsættes til stegning, og efter 30 minutter fyldes alt med bouillon. Sæt små kuber af kartofler i bouillon og lad dem koge, indtil de er klare. Efter hæld i fløden og pisk suppen med en blender.
Suppe af tørrede hvide svampe kan koges i en multivark og indstiller "Soup" -tilstanden efter at have tilføjet kartoflerne i en automatisk periode.