Det er generelt accepteret, at kogekød er en virksomhed, der kræver en vis mængde bagage til madlavning, men det er slet ikke, hvis du har en speciel muffe til bagning til din rådighed. Bøf kogt i en ærme viser sig at være win-winy lækker, og samtidig med kød er det muligt at lave mad og garnere.
Oksekød bagt i ovnen i ærmet
Lad os starte med den grundlæggende opskrift på oksekød på restaurantniveau, som du kan tilberede i din egen ovn ved kun at bruge en almindelig ærme til bagning. Kød ifølge denne opskrift opnås ved en gennemsnitlig grad af stegning.
ingredienser:
- oksekød - 1,3 kg;
- olivenolie - 15 ml;
- Tørret oregano, basilikum - 2 teskefulde hver;
- hvidløg - 3 tænder.
forberedelse
Før kogning af oksekød i ovnens ærme, skal kødet gnides med salt, indpakket i film og efterlades på et køligt sted. Efter en nat fjernes stykket fra kulden og får lov til at nå stuetemperatur. Før kyllingen placeres, skal kødet hurtigt steges i den maksimale varme for at holde maksimum af kødsaften indeni. Derefter tilberedes en duftende pasta hvidløgstænder og tørrede krydderurter, skære det med et mørbrad og læg det i en ærme. Bages kødet i ca. en halvanden time ved 120 grader, hvorefter ovnen er slukket og lad mørbrad nå en anden halv time. Oksekød, bagt i ovnen i ærmet med et stykke hakket ikke straks, men kun efter 10 minutter at fjerne fra ovnen, så saften ikke lækker ud.
Hvordan bage oksekød i ovnen i ærmet?
ingredienser:
- tomater "creme" - 260 g;
- hvidløg - 1 tand;
- oksekødstykker - 560 g;
- rosmarin - 2 grene
- ost - 165 g;
- Smør - 55 g.
forberedelse
Steaks stuetemperatur hurtigt stege med smør og sætte i en pose med tomater, knuste hvidløg tandede og grene af rosmarin. Ærmernes kanter fastgøres og bages ved 165 grader i 20 minutter.
Oksekød med kartofler i ærmet
ingredienser:
- oksekød bøf - 2 stykker;
- streng bønner - 165 g;
- hvidløg - 3 tænder;
- tomat - 135 g;
- kartofler - 440 g;
- tremme af timian - 6 stk.
forberedelse
Begge krydrede steaks er afsat til at nå stuetemperatur. Hvidløg knuse hvidløg. Kartoffelskiverne skæres nøjagtigt til store terninger, såvel som friske tomater. Placer grøntsagerne, herunder strengebønnerne, i ærmet. Sæt alt sammen, tilsæt timian og læg stejlene ovenpå. Lad ærmet i en forvarmet 230 graders ovn i 25 minutter.