Shish kebab er en af de vigtigste retter i foråret-sommersæsonen. Og selv om kvalitetskriterierne for alle er meget subjektive, er lækker shish kebab let at bestemme ved blot et par parametre: den korrekte afskæring af kød og marinade, hvor den blev opbevaret før stegning. Om valget af produktet til stegning på kul, har vi allerede kogt tidligere, for her samler vi kun de mest lækre marinader til alle de mest brugte kød.
Opskriften på en lækker shish kebab fra svinekød
Det mest populære grundlag for shish kebab i vores region er svinekød. Universal kærlighed skyldes moderat fedt og blødhed af dette kød, såvel som dets universelle smag, perfekt kombineret med eventuelle tilsætningsstoffer. På trods af den mulige variabilitet af opskrifter besluttede vi os for at dvæle på en simpel marinade med vin, smør og hvidløg.
ingredienser:
- svin mørbrad - 1,1 kg;
- hvidvin - 65 ml;
- olivenolie - 65 ml;
- hvidløg - 4-5 tænder;
- løg (medium) - 1 stk.
forberedelse
Opdel svinfiletet i kuber af samme størrelse. På trods af det faktum, at mange anbefaler at dele løgene i store ringe, er det bedre at skære det i store terninger eller trekanter for shish kebab og derefter fastgøre det til spyddet og tage 2-3 lag i segmenter.
Bland svinekødene med løgstykkerne, sæsonfyldt med salt, hæld olie, tilsæt hakket hvidløg og bland godt. Efter blanding skal kødet overlades til marinering i et par timer, eller endnu bedre - for en hel dag. Bagefter sættes stykker af svin skiftevis på spyd eller spyd, sammen med stykker sylt løg og steger over varme kul.
Lækker kylling shish kebab
Det næstmest populære kød til shish kebab er kylling. Det er kyllingekød, der kan forberede og marinere hurtigere end det sædvanlige røde kød, og det opretholder stadig sin juiciness perfekt. Afhængigt af den ønskede kost kan du bruge både hvidt og rødt fjerkrækød med eller uden hud.
ingredienser:
- Kyllingekød - 1,2 kg;
- pasta fra hvidløg - 2 tsk.
- Gingerpasta - 1 1/2 tsk.
- yoghurt - 230 ml;
- jordskælvkløft - knivspids;
- citronsaft - 15 ml.
forberedelse
Del kyllingen i stykker, læg dem i enhver glas- eller plastbeholder, hæld i yoghurt, salt og tilsæt en pasta hvidløg og ingefær. Efter omblanding hældes citronsaft og tilføjes fuglekløften. Dæk beholderen med kylling og lad den marinere i kulden i omkring et par timer. I løbet af denne tid vil syren af citron og yoghurt blødgøre fiberen af kød, hvilket vil påvirke den endelige blødhed af shish kebabet positivt.
Hvordan laver man en lækker shish kebab fra fårekød?
Alle ovenstående opskrifter har intet at gøre med klassikerne, da der i den klassiske opskrift altid gives fortrinsret til oksekød eller lam. Hjemme fremstilles shish kebab med en minimal tilsætning af krydderier, og oftest er de begrænset til eddike, salt og løg. Vi vil tilføje koriander, karve og traditionel georgisk surmælkdrik - ayran. Sidstnævnte vil hjælpe med at gøre kød til tider blødere.
ingredienser:
- lam - 1,4 kg;
- røde løg - 940 g;
- ayran - 430 ml;
- spidskommen - 1 spsk. ske;
- en flok koriander.
forberedelse
Fjernelse af lam fra filmene, det vaskes, tørres og opdeles i store stykker. Røde løg skal skæres i ringe eller store firkanter. Næste, hugg korianderne. Halvdelen af blandingen af grønne og løg er lagt ud på bunden af en plastikbeholder. På toppen skal du distribuere de resterende løg og koriander, drys alle spidskommen, lidt salt og hæld derefter ayranet. Det er alt velsmagende marinade til shish kebab, det er fortsat at dække opvasken og lade alt være i kulden i et par timer, før det steges over kulerne.