Akut Adjika, kogt på nogen måde, vil bidrage til at supplere enhver hovedret og forvandle en ikke særlig vellykket behandling fra kød. For at lave en sådan sauce har du brug for et lille sæt af tilgængelige ingredienser og krydderier og en god klar opskrift.
Hvordan laver man krydret adzhika?
Akut Adjika er en opskrift, der indeholder en stor mængde bitter peber (chili, "light") og hvidløg. Typisk forringes denne krydderi ikke, selvom sammensætningen ikke indeholder eddike eller sukker. Grundlaget kan være enhver grøntsag eller frugt.
- Denne skarpe adjika er kaukasisk. Som regel omfatter det ikke grøntsager, undtagen peber. Saucen kommer ud meget skarp og meget salt. I sin rene form bliver den ikke spist.
- Tomat sauce, populær i vores region, opnås med en meget mild smag.
- En lækker varm adzhika er tilberedt til vinteren, tilberedt af courgetter, tomater, blommer, rødbeder og endda agurker.
- Akut Adjika kan høstes på tre måder: kogt, rå og fermenteret.
Akut Abkhasisk Adjika - Opskrift
En rigtig skarp abkhazisk adzhika er en blanding af peber og krydderier. Det spises ikke simpelthen fordi det ofte virker som en krydderi til fremstilling af en multicomponent sauce. Til forberedelse er gummihandsker forpligtet til at beskytte hænderne mod forbrændinger under rengøring af brændende ingredienser. Peber passer til enhver: grøn eller rød.
ingredienser:
- peber pods - 500 g;
- hvidløg - 2 hoveder;
- koriander - 1,5 tsk
- dill (frø) - 2 tsk;
- salt - 2 spsk. l.;
- Fenugreek og spidskommen - 1 tsk.
forberedelse
- I en tør varm pande sættes frø af koriander og fenegreek, efter 20-30 sekunder tilsættes dill og spidskommen.
- Steg et halvt minut, hæld i en mørtel, pund.
- Sæt hvidløg, skrællede peberfrugter, krydderier, salt i blenderskålen.
- Punch til ensartethed, distribuere i tilberedte retter.
- Det er opbevaret adzhika for vinteren i køleskabet.
Georgian adzhika fra hot pepper
Denne adzhika fra hot pepper er tilberedt hurtigt og enkelt. Krydderiet spises ikke i sin rene form, det kommer ud for salt og mega-brændende. Det tilsættes som en krydret ingrediens i forberedelsen af komplekse saucer eller marinader. Opbevar emnet i flere år i et køligt rum eller i køleskabet.
ingredienser:
- sød peber (grøn farve) - 1 kg;
- bitter peber - 500 g;
- hvidløg - 400 g;
- dild - 200 g;
- persille - 200 g;
- valnødder - 250 g;
- salt - 150 g.
forberedelse
- Peber og hvidløg rent.
- Alle ingredienserne passerer gennem kødkværnen.
- Tilsæt salt, visp med en blender indtil konsistensen af pastaen.
- Distribuere til containere, lagret.
Opskrift på hot tomat adzhika
Adzhika med krydrede peberfrugter og tomater er den sædvanlige måde at gøre denne sauce på, det er suppleret med hvidløg, krydderier, nogle gange med grønne. Det er forberedt ved gæring, derfor skal du være tålmodig før du smager adzhik. Kapaciteten, hvor saucen vil vandre, skal ikke udfyldes mere end 2/3 af volumenet af retter.
ingredienser:
- tomater - 3 kg;
- sød peber - 1,5 kg;
- hvidløg - 0,5 kg;
- varm peber - 0,5 kg;
- persille, dill - 50 g;
- lilla basilikum - 50 g;
- koriander - 100 g;
- humle-suneli - 50 g;
- peberrod - 250 g;
- Jordkoriander - 50 g;
- salt og sukker - 100 g;
- eddike - 70 ml.
forberedelse
- Alle ingredienserne rulles gennem en kødkværn (herunder greens).
- Hæld alle tørre ingredienser ud, salt, sukker, hæld eddike, bland.
- Sæt i et varmt rum.
- Wandering akut tomat adzhika vil være 12-14 dage. Derefter kan det blive korket og sat i kølehus.
Sharp Adjika fra courgetter til vinteren
En skarp adzhika fra courgetthen vil minde mange af kaviar, men saucen er udarbejdet i overensstemmelse med en anden teknologi, og det viser sig derfor at være meget skarp og pikant. Sammensætningen af krydderier vælges individuelt, men det vigtigste forbliver bitter peber og hvidløg, de tilføjer smag af sting, konserveringsmidlet vil gøre eddike.
ingredienser:
- courgette - 1 kg;
- tomater - 500 g;
- sød peber - 200 g;
- bitter peber - 150 g;
- hvidløg - 3 hoveder;
- sukker - 30 g;
- eddike - 30 ml;
- humle-suneli - 20 g;
- Fenugreek og mynte (tør) - 1 spsk. l.
forberedelse
- Squash, peberfrugter, hvidløg og skræl gennem en kødkværn.
- Sæt massen på ilden, tilsæt salt, sukker, krydderier.
- Kog i 20 minutter. Hæld i eddike.
- Spredt på dåser, kork. Efter langsom afkøling skal du fjerne emnerne i et køligt kælder eller spisekammer.
Acid adzhika fra agurker
En meget usædvanlig variant - adzhika fra grøn peber og agurker. Alle er vant til en sauce baseret på peber, tomater eller courgetter, fordi denne opskrift vil helt sikkert overraske enhver fan af usædvanlige madkombinationer. Sådan adzhika kan forberedes til fremtidig brug og serveres med dine yndlingsretter, både med kød og grøntsager.
ingredienser:
- agurk - 2 kg;
- tomater - 200 g;
- peber "lys" - 5-6 stykker;
- hvidløg - 1 hoved;
- vegetabilsk olie - 50 ml;
- eddike - 50 ml;
- salt.
forberedelse
- Blancher tomater, skræl, bland med en blender.
- Agurker rist, sat i tomat.
- Tilsæt olie, salt, sluk, kog, reducer varmen, varm massen op.
- Ren hvidløg og peberfrugter (uden frø), hæld i en agurk-tomatmasse, bland.
- Forberedelse af akut adzhika vil vare i 10 minutter.
- Hæld i eddike, lad dem simre i 2 minutter, hæld i steriliserede krukker, forsegles forseglet og sætte først under tæppet, efter 2 dage sættes i køligt til opbevaring.
Sharp Adzhika fra rødbeder til vinteren
Home sharp adjika er forberedt på forskellige baser, et godt eksempel på at bruge overskydende afgrøder er denne vidunderlige krydrede sauce lavet af rødbeder og peberfrugter. Det tilsættes supper, supplerer hovedretterne, og ligesom med et stykke brød adzhika som alle elskere af lækker og usædvanlig mad.
ingredienser:
- rødbeder - 300 g;
- peber krydret - 4 pods;
- hvidløg - 2 hoveder;
- tomatfrugt - ½ liter;
- vegetabilsk olie - 20 ml;
- sød peber - 200 g;
- salt, sukker;
- eddike - 20 ml.
forberedelse
- Skær rødderne, skær og bland dem med en blender med vegetabilsk olie.
- Sæt sukkerrørpuréen på minimal varme, tilsæt salt, tilsæt sukker.
- Hæld tomaten mors, tilsæt hvidløg og peberfrugter.
- Omrør, omrøring, 30 minutter.
- Hæld eddiken, fjern fra pladen efter 2 minutter.
- Blast gennem en blender, pakket i en steril beholder.
- Sæt i varmen for en langsom afkøling, efter 2 dage, omarrangere den i et køligt rum.
Adjika med bulgarsk og varm peber
Lækre og meget varme adzhika af varm peber og hvidløg vil appellere til alle elskere af krydrede godbidder. Sausen er velsmagende og ren, og som en påfyldning til hovedret eller som en ekstra ingrediens i multikomponentsausen. Adjika udsættes ikke for varmebehandling eller gæring, derfor kan den kun opbevares i køleskabet.
ingredienser:
- sød peber - 5 kg;
- varm peber - 1 kg;
- hvidløg - 500 g;
- salt - 70 g.
- dill, koriander, persille og dragon - til 100 g.
forberedelse
- Fjern peberfrugter fra frø, hvidløg fra husk.
- Rul alle ingredienserne, herunder grønne, gennem en kødkværn.
- Tilsæt salt, bland.
- Fordel i steriliserede beholdere, sat i køleskab.
Sharp Adjika fra gulerødder
Vegetabilsk hot adzhika derhjemme kan tilberedes baseret på gulerødder, en vigtig ekstra ingrediens vil være vegetabilsk olie, det bør ikke være billigt og substandard. Denne sauce kommer ud i moderation varmt, derfor bliver den perfekt indtastet i menuen som en original krydret snack.
ingredienser:
- gulerødder - 2 kg;
- Bulgarisk peber - 1 kg;
- varm peber - 5-6 bælg;
- tomater - 3 kg;
- raffineret olie - ½ element;
- salt.
forberedelse
- Tomater maler i puré, hæld i en stor gryde.
- Pure peberfrugter og hvidløg, sat i tomat.
- Gulerødder rist på en fin rist, sat i bulk.
- Hæld i olien og tilsæt salt.
- At adzhika på minimum varme 3-4 timer.
- Hæld i steriliserede beholdere, kork.
- Sæt i varme i 2 dage til langsom afkøling. Opbevares i en kølig kælder.
Sharp Adjika fra grønne tomater til vinteren
Velsmagende og meget skarp grøn adzhika fra umodne tomater vil tage et hæderligt sted blandt hjemmeforberedelser. Saucen er rig på farve og en uforlignelig pikant smag. Denne krydderi supplerer perfekt hovedret af ethvert kød, det kan serveres som en snack til at fylde sandwicher, erstatte det med smagløse købte ketchups.
ingredienser:
- grønne tomater - 2 kg;
- sød peber - 1 kg;
- varm peber - 600 g;
- hvidløg - 150 g;
- eddike - 150 ml;
- sukker - 100 g;
- salt.
forberedelse
- Skræl paprika fra frø, spring med tomater og hvidløg gennem en kødkværn.
- Tilsæt salt og sukker. Kog i 30 minutter.
- Hæld i eddike, hæld over sterile krukker, hætte tæt med låg, læg i varme til selvsterilisering.
Acid adzhika med æbler
En usædvanlig opskrift på en skarp adzhika med æbler vil appellere til de kulinariske specialister, der søger interessante kombinationer i retter. Interessant sur smag, perfekt kombineret med forskellige retter, og piquant brænder vil ikke forlade ligeglade spisere. Til adjika kom ikke ud for sødt, vælg en slags frugtsyre, du kan anvende umodne frugter.
ingredienser:
- tomater - 2 kg;
- sød peber - 1 kg;
- grønne æbler - 500 g;
- hvidløg - 3 hoveder;
- varm peber - 200 g;
- vegetabilsk olie - 200 ml;
- salt.
forberedelse
- Peber og æbler skal rengøres af frø. Spring med tomater, hvidløg gennem en kødkværn.
- Overfør til en gryde, hæld i olie, tilsæt salt, lad dem simre i 2 timer.
- Hæld i tilberedte beholdere, kork.
- Vend om dåserne og læg i varme for langsom nedkøling. Opbevares på et køligt sted.
Akut Adjika med peberrod
En meget skarp adzhika med tilsætning af peberrod er lækker lækker. Fans af brænding behandler denne sauce ligesom. Det kan tilføjes til marinader, serveret til hovedretter. Forbereder Adzhika uden madlavning uden gærning og uden tilsætning af eddike, fordi det skal opbevares udelukkende i køleskabet.
ingredienser:
- tomater - 2 kg;
- sød peber - 500 g;
- peberbitter - 200 g;
- salt - ½ spsk. l.;
- sukker - 1 spsk. l.;
- peberrod - 150 g;
- hvidløg - 2 hoveder;
- koriander - 1 tsk.
forberedelse
- Slib salt, sukker og koriander.
- Peberfrugter vaskes, rengøres af frø.
- Tomater vasket, skåret i kvartaler.
- Spring alle ingredienserne gennem kødkværnen, herunder hvidløg og rulle.
- Sæson med krydderier, slag med en blender.
- Fordel til forberedte banker, læg den nederste hylde i køleskabet.