Smagen af denne fugles kød kan ikke forveksles med noget andet, godt, det mest lækre kød, selvfølgelig på benets hofter, og endda koge et helt ben frem for en hel and. Til dette foreslår vi at du læser to opskrifter til forberedelse af en fin skål.
Sådan tilberedes stewed duck gryderet med æbler og med appelsiner i stegepande - opskrift
ingredienser:
- hams af and - 1 kg;
- løg - 3 løg;
- orange - 2 stk.
- æbler (sur) - 6 stk.
- basilikum;
- kardemomme;
- paprika;
- peber;
- salt.
forberedelse
Vask grundigt med benet og tør det efterpå, så med en kniv er det nødvendigt at skære netværket forsigtigt ud af huden, kun skære huden og fedtlaget og under ingen omstændigheder skære kødet. Denne procedure er nødvendig for at smelte det overskydende fedt, hvilket er absolut unødvendigt for dig. Lår benet med en skåret hud på en tør, kold stegepande og læg den på opvarmning under gennemsnittet. Den primære opgave er at opvarme fedtet og ikke stege kødet. Da duckfedt er en af de mest smeltbare, går opvarmningen så hurtigt, at huden ikke engang har tid til at brune.
Alt smeltet fedt hældes i en separat skål og sætter hele benet på en varm pande. Sørg for at skrælle ned og nu nu bringe fuglen til en rødme. Derefter, til de allerede ruddy lårene, læg løget knust med halvcirkler og dæksel med et låg og dermed lade ud i mindst 10 minutter. Halvdelen af æblerne skæres i små terninger, de vil danne hoveddelen af den sauce, der vil blive produceret, når dukken er kogt, og skære anden halvdel af æblerne med ringe, der naturligvis fjerner kerne og hud. Falder i søvn til fuglen finhakket æbler, også indtaste alle krydderier og salt, bland godt, og ovenfra placere æbler ringe. Et sæt krydderier, du kan skifte til din smag, men prøv at huske, at zir, som også hedder spidskommen, passer absolut ikke til denne fugl. Har holdt under låget i mindst en kvart time, kan du lægge den skivede appelsin, og du bliver nødt til at vente yderligere 10-12 minutter før finalen.
Opskriften til tilberedning af ænder i ovnen
ingredienser:
- hammerslag - 4 stk.
- honning - 50 g;
- sort blomme - 8 stk.
- kartofler - 4 stk.
- løg - 1 stykke;
- hvidløg - 3 tænder;
- citronsaft - 10 g;
- gulerødder - 1 stykke;
- tomat - 1 stk.
- æble (sur) - 1 stk;
- olivenolie - 50 g;
- græskar - 150 g;
- hot pepper - 1 pod;
- sennep - 1 tsk;
- basilikum;
- kardemomme;
- paprika;
- peber;
- salt.
forberedelse
Den vaskede og tørrede skinke skal anbringes på skærebrættet med sandpapiret og skæres med mesh, kun skære huden og et lag fedt under det. Kombiner i en skål, citronsaft, honning, en hvidløgsklive passerede foreløbigt gennem pressen, sennep og en del af krydderierne. Når du har blandet den resulterende marinade til ænderben, skal du riste dem og sætte kød i en lukket beholder eller pose i 12 timer og endog en dag.
Forbered hele benet med en lavpandepande i stegepanden, efter at fedtet kommer ud af fuglen så meget som muligt, hæld det ud og steg hele stegepanden i en varm stegepande.
Efter at have lagt de stegte kyllingeben ud af stegepanden, hæld det i det ikke tidligere store hakket løg, gulerødder, hvidløg og tomater. Og efter 15 minutter stegning på det resterende fedt fra anden, skal du tilføje 200 g vand og krydderier, lægge ud