Klassisk sauce fra hot peppers er ti gange mere akut end det, der præsenteres på hylderne i vores butikker, da det er fremstillet af en ren blanding af chili pulver med tilsætning af hvidløg og urter.
Adjika fra chili peber kan være et ideelt supplement til dine yndlingskødretter eller krydret krydderurter, som kan lægges i gryderet, supper eller andre saucer.
Sharp Adjika fra chili peber
Den ægte kaukasiske adzhika er tilberedt af nogle varme paprika. Afhængigt af typen af peber varierer den krydrede smag. Endelig kan den endelige skarphed blødgøres lidt ved at fjerne frøene fra bælgene.
ingredienser:
- Hot Peppers - 560 g;
- hvidløg - 2 hoveder;
- salt - 65 g;
- humle-suneli - 1 el. ske;
- en flok koriander.
forberedelse
Skarpheden af hvidløg og hot pepper er tilvejebragt af stoffer, der har antibakterielle egenskaber, så den klare adzhika kan sikkert udlægges på rene dåser og lukkes uden sterilisering.
De vaskede peber er adskilt fra pedicellerne og rullet gennem kødkværnen sammen med de skrællede hvidløgstænder. Den resulterende sauce er kombineret med salt, finhakket koriander og humle-suneli. Adjika er placeret i rene krukker og opbevares i kulden.
Adjika fra chili og hvidløg uden madlavning
For sausens tæthed og creme er valnødkernerne placeret i en blanding af varm peber. Dette er ikke en autentisk opskrift, men den er ligefrem egnet til dem, der ikke kan lide den klassiske, strikende skarpe adjika.
ingredienser:
- Hot Peppers - 480 g;
- hvidløg - 1 hoved;
- på en håndfuld grønne basilikum og koriander
- valnødder - 60 g;
- salt - 15 g.
forberedelse
For at neutralisere den alvorlige skarphed skal peberne gennemblødes i 3 timer under pressen, inden madlavning. Dernæst overføres bælgene til en mørtel og formales i en pasta med grønne og skrællede hvidløgstænder. Et alternativ er at rulle komponenterne eller piske med en blender.
Klar adzhika kan simpelthen placeres i rene krukker og sendes til kulden. På grund af den viskositet, som nødder fastgøres, kan denne adzhika bruges til at give tyngde til andre saucer og gravier.
Opskrift på Adjika fra chili peber
Aromatisk grøn adzhika - et godt alternativ til den klassiske røde sauce, som er fremstillet ved hjælp af overflod af grønne.
ingredienser:
- varm peber - 470 g;
- en håndfuld frisk mynte;
- på en flok koriander, basilikum;
- salt - 10 g;
- vegetabilsk olie - 20 ml.
forberedelse
Før du laver adjika af chili peber, kan bælgene rengøres af frø. Væggene af frugten skrabes derefter, passerer gennem kødkværnen sammen med alle grønne fra listen. Den resulterende blanding suppleres med salt, fordelt i en ren beholder og hældes med vegetabilsk olie, hvilket vil bidrage til at forlænge opbevaring.
Adjika med chili peber og tomater
For alle dem, der ikke er vant til sausens udtalt skarphed, vil en blanding af chili og tomatbælg være en ideel mulighed for servering med kødretter. Afhængigt af den ønskede sværhedsgrad kan du ændre proportionerne af peberfrugter og tomater, i opskriften nedenfor vi forlod dem lige.
ingredienser:
- varm chili peber - 230 g;
- tomater - 230 g;
- hvidløg hovedet;
- eddike - 15 ml;
- paprika, jordkoriander - 1 tsk;
- en håndfuld basilik Greens;
- vegetabilsk olie - 45 ml.
forberedelse
Da denne version af saucen er karakteriseret ved ikke for udtalt skarphed, kan dåserne til det blive steriliseret. Peberbælg skal rulles sammen med tomater og hvidløg, tilsættes eddike, krydderier og urter. Den færdige blanding koges, koges og derefter hældes på sterile krukker og hælder vegetabilsk olie ovenfra.