Ved ankomsten af varme bliver opskrifterne af retter, der kan tilberedes på en picnic i naturen, blevet relevante. En af dem er en pilaf i en kedel på staven og deler de ledende stillinger i vurderingen af delikatesser af denne art med sorter af shish kebab.
Hvordan laver man pilaf i en kedel?
Pilaf i en kedel på staven er en mangesidig opskrift og kan tilberedes med forskellige typer kød, med tilsætning af grøntsager eller svampe. Alle variationer har generalisering af teknologiske øjeblikke, hvis overholdelse vil give det ønskede korrekte resultat ved output.
- Kød og grøntsager ingredienser er stegt i varm olie.
- Ris vaskes grundigt, indtil vandet er klart og gennemblødt i 15 minutter.
- Vand, før det tilsættes til kulden, opvarmes nødvendigvis til kogning. Væsken skal dække indholdet på 1-1,5 cm.
- Den korrekte pilau i blomkålen blandes ikke efter tilsætning af ris og vand.
Pilaf fra svinekød i kedel
Ved at forstå opskriften på pilaf med svinekød i en kedel, er det først nødvendigt at modstå de korrekte proportioner af bestanddelene og observere rækkefølgen af deres lægning i en beholder med vegetabilsk olie opvarmet over ilden. Ellers er teknologien til at lave din yndlings aromatiske skål elementær og ligetil.
ingredienser:
- svinekød - 1,5 kg;
- løg - 800 g;
- gulerødder - 800 g;
- ris - 2 kopper;
- vand - 4,5 kopper;
- vegetabilsk olie - 1 glas;
- hvidløg - 2 hoveder;
- barbær - 1 spsk. ske;
- krydderier til pilaf, salt.
forberedelse
- Svinekød er skåret, bundet i varm olie og steges, indtil saftene fordamper.
- Tilsæt ristede løg og gulerødder, kog indtil blød, omrøring.
- Hæld krydderier, ris, kog hvidløgshovederne helt, hæld i saltet kogende vand.
- Reducer varmen til et minimum, og kog pilafen i en kedel på staven i 30 minutter.
Pilaf fra kylling i kedel
Opskriften med pilaf med kylling i kulden antager brugen som kødgrundlag for alle dele af fuglekroppen: fileter, ben, lår, vinger eller et helt skåret i portioner. Blandt smagsadditiver er rosiner uden pits, tørrede tomater, hvidløgshoveder, zira, koriander mest foretrukne.
ingredienser:
- Kyllingekød - 1,2 kg;
- løg - 1 kg;
- gulerødder - 1 kg;
- ris - 3 kopper;
- rosiner - 50 g;
- Tørrede tomater - 1 tsk;
- vegetabilsk olie - 150-200 ml;
- hvidløg - 2 hoveder;
- zira - 3-4 teskefulde;
- koriander - 2 tsk;
- peber, salt - til smag.
forberedelse
- Kylling skåret og bundet i en kedel i en varm olie, stege.
- Tilsæt løg og gulerødder, brun til blødhed.
- Læg krydderier, tilsæt hvidløg, ris og hæld kogende vand efter et minut.
- Reducer varmen og kog pilaf med kylling i en kedel på ilden i 20-30 minutter, hvorefter de lader det komme i yderligere 10 minutter under låget.
Oksekød pilaf i kedel
Opskriften på pilaf med oksekød i potten afviger fra de to foregående variationer i udførelsesmetoden. Den anvendte kødkvalitet kræver længere varmebehandling og skal forbremses, inden du begynder at tilføje ris. Mandarinfedt kan om ønsket erstattes med vegetabilsk olie.
ingredienser:
- oksekød - 1,2 kg;
- løg - 700 g;
- gulerødder - 800 g;
- ris - 3 kopper;
- fedtfedt - 250 g;
- hvidløg - 2 hoveder;
- zira - 3 spsk. skeer;
- hot pepper - 1 pod;
- peber, salt - til smag.
forberedelse
- Skive og varme rumpen, læg oksekød, steg.
- Tilsæt løg og gulerødder, hæld halvdelen af zira og brun.
- Hæld kogende vand, tilsæt salt og gryderet indtil blødt kød.
- Sæt hvidløg, peber, ris og hæld i varmt vand.
- Stænk pilafen i kedlen på staven med zira og spænd i 20-30 minutter med en stille varme.
Pilaf fra fårekød i kedel
Til opskriften pilau med lam i kulden tilfreds med det fremragende resultat, skal du vælge kvalitetskød. Det skal være frisk, fra et ungt dyr, med mellemlag af fedt hvidt. Et sådant produkt vil ikke have en særlig ubehagelig lugt, afvise mange og gøre skålen på bålene velsmagende og duftende.
ingredienser:
- lam - 1,2 kg;
- løg - 1 kg;
- gulerødder - 1 kg;
- ris - 1 kg;
- fedtfedt - 250-300 g;
- hvidløg - 2 hoveder;
- krydderier til pilaf - 3 spsk. skeer;
- peber, salt - til smag.
forberedelse
- De opvarmer Kurdyuk, lægger kød, brun.
- Tilsæt krydderier, løg og efter 5 minutter gulerødder.
- Hæld 1 hvidløgs hoved, hæld lidt kogende vand, tilsæt salt og lad indholdet være i 20 minutter.
- Smid hvidløgene, tilsæt en ny, hæld ris, hæld kogende vand og skyll pilaf med lam i en kedel på ilden med en rolig varme på 30 minutter.
Hvordan laver man en pilaf fra en and i en kedel?
Særligt velsmagende, duftende og tilfredsstillende er pilaf fra anden i kulden. Mængden af vegetabilsk olie kan reduceres, hvis fjerkrækødet indeholder meget fedt og også reducerer fødevarens sværhedsgrad ved at variere mængden af varm peber i sammensætningen. Tid og madlavningsteknik kan variere afhængigt af fuglens modenhed: det ældre kød bør slukke lidt ved at tilsætte vand.
ingredienser:
- and - 1 stk.
- løg - 700 g;
- gulerødder - 1 kg;
- ris - 800 g;
- vegetabilsk olie - 200 ml;
- hvidløg - 2 hoveder;
- krydderier til pilaf - 2-3 spsk. skeer;
- varm peber, salt - til smag.
forberedelse
- I de varme olie lægger bunker af fjerkræ, brunt og om nødvendigt ud med vand.
- Efter fordampning af fugt, læg løg og gulerødder, steg.
- Tilsæt krydderier, vand, salt, løg ris, hvidløg hoveder, peber pods.
- Kog mad i 30 minutter i den stille varme.
Usbekisk pilaf på staven i Kazan
Connoisseurs af usbekisk køkken drømmer om at smage en ægte pilau i en kedel . kogt i en autentisk opskrift. I dette tilfælde anvendes kun fåre, som kød og kød på ben, som kødbase, der kombinerer det med fedtholdigt fedt. Et uforandrende krydderi er ziraen - uden at maden mister sin charme og originalitet.
ingredienser:
- lam - 1 kg;
- løg - 500 g;
- gulerødder - 1 kg;
- ris - 1 kg;
- fedtfedt - 300 g;
- vegetabilsk olie - 200 ml;
- hvidløg - 4 hoveder;
- zira - 2 spsk. skeer;
- varm peber - 1 stk;
- salt - efter smag.
forberedelse
- I en rød-hot olie lå en hakket Kurdyuk og kød, steg.
- Tilsæt løg, gulerødder, steg i 15 minutter.
- Kast hvidløg, chili, hæld lidt kogende vand og lad det stå i 10 minutter.
- Tilsæt ziru, ris, hæld i varmt vand og tammer indholdet i 30 minutter.
Opskriften af tadsjikiske pilaf i Kazan
Et karakteristisk træk ved tadsjikisk pilau er dets betydelige fedtindhold og rigdom. Alle komponenter i dette tilfælde accepteres til at tage lige, herunder fedtstoffer. Denne kendsgerning skræmmer mange, og de reducerer antallet af sidstnævnte og derved fraråder muligheden for at nyde den autentiske smag af delikatesser.
ingredienser:
- lam - 1 kg;
- løg - 1 kg;
- gulerødder - 1 kg;
- ris - 1 kg;
- khyudychny fedt eller vegetabilsk olie - 1 kg;
- hvidløg - 4 hoveder;
- gennemblødte kikærter - ½-1 kop;
- krydderier, salt, peber - efter smag.
forberedelse
- Varm op og calciner fedt, steg frø og derefter kød.
- Tilsæt gulerødderne, og efter 10 minutter krydderier, kikærter, salt, lidt vand og blanchering.
- Læg ris, hvidløg, peber, hæld i vand og skyl Tadzjik pilaf i en kedel i 30 minutter.
Pilaf med pilaf og kød i kedel
Den næste opskrift er pilau i kazan til en amatør, da i stedet for ris er det meningen at tilføje en perlebyg til skålen, hvis smag ikke er særlig lignet af mange. Men efter at have forsøgt delikatessen i denne præstation ændrer nogle gourmeter deres holdning til dette produkt til det bedre og introducerer det i deres kost uden at tænke.
ingredienser:
- kød - 1 kg;
- løg - 600 g;
- gulerødder - 600 g;
- perlebyg - 1 kg;
- vegetabilsk olie - 250 ml;
- hvidløg - 2 hoveder;
- zira og barbær, tørrede tomater - til smag;
- salt, peber.
forberedelse
- I det varme stege, skiver kød, tilsæt løg, gulerødder, zir, barbær, brune ingredienser.
- Tilsæt byg, steg i 15 minutter, hæld derefter kogende vand eller bouillon og tilsæt tomater.
- Tørret op i fadet indtil blødheden af korn og kød, om nødvendigt hældende kogende vand.
Pilaf med svampe i kedel
Plain pilaf i en kedel, med den rigtige tilgang, kan ikke være værre end analoger med kød, som i dette tilfælde med succes erstatter svampe. Ved brug af friske eller frosne skovbeboere giver de mad en utrolig aroma, en udsøgt, uforlignelig smag og samtidig gør den nærende og tilfredsstillende.
ingredienser:
- svampe - 1 kg;
- løg - 700 g;
- gulerødder - 700 g;
- ris - 1 kg;
- vegetabilsk olie - 300 ml;
- hvidløg - 2 hoveder;
- zir og krydderier til pilaf - til smag;
- salt, peber.
forberedelse
- Forberedelse af pilaf i kazan begynder med tilberedning af grøntsager og svampe, soaking i tid ris.
- Steg i vegetabilsk olie og skiver grøntsager, svampe, krydderier, ris, kogende vand og dæmp skålene over en rolig varme i 30 minutter.